让一些人懊恼的是，我喜欢在厨房里做实验。我不遵循固定的食谱或指南，我喜欢让瞬间的奇思妙想引导我，让酱汁、香草和香料为我指明一道菜的方向，而不一定知道我的旅程的终点是好是坏。
这可能是一种散漫的烹饪方式，但很有趣。偶尔，这也变成了我想要的酿造方式。我喜欢不走寻常路，尝试自制啤酒。虽然在基础上磨练你的技能很重要，但伟大的厨师或酿酒师不想时不时地冒险走寻常路吗?
最棒的是什么?尝试自制啤酒并不难。以下是一些小贴士，可以让你自己进行啤酒酿造实验，并创造出适合你独特口味的啤酒:
1.使用固体基础配方
我做的第一批自制啤酒之一是墨西哥胡椒金色啤酒。我从一个简单的金色麦芽酒提取配方开始:
7磅。淡麦芽提取物
1盎司。啤酒花: 60
1盎司。威拉米特河跳: 5
Fermentis啤酒酵母:Safale US-05
从一个好的啤酒配方开始——一个我熟悉的配方——我知道从基础啤酒中期待什么。从那里，我想从辣椒中获得香料和热量的正确组合，同时也赋予一些植物辣椒的味道。这一切都是试错和一个玩的机会。我把辣椒切成片，轻轻烤熟，然后再在啤酒上“干胡椒”。
因为我知道我可以从基础啤酒中得到什么味道，所以我可以灵活地尝试用辣椒来调整啤酒，以适应我的口味。你可以做同样的事情，用额外的食材二次发酵从瓶子或桶中提取味道，以确保它适合你。试一试水果蔬菜，甚至草本植物在做啤酒酿造实验时还会用到香料!
2.拆分批次
在尝试自制啤酒时，许多家庭酿造者可能会从标准开始六个而且5加仑用于发酵的瓶子，但如果你走得更小，你可以在每批酿造中增加实验的选择。
例如，如果您拆分一批并使用两个three-gallon发酵你可以增加选择，尝试不同的干跳料，甚至不同的酵母菌菌株，而不是一个五加仑的瓶子。为什么这是有益的?它可以帮助你磨练你的啤酒配方，找出你最喜欢的味道和香气，从一个酿造日得到两种不同的啤酒。
例如，如果你用同样的基本配方制作上面的金色啤酒，但使用不同的酵母选项，你会得到完全不同的味道的啤酒Safale US-05．使用一个比利时小麦3942，你将以机智告终
H果味特征。或者你可以走出去试试wehenstephen Weizen 3068看看最终产品中是否有香蕉和丁香的味道。这是一个很好的方法，通过扩大你的啤酒酿造实验来快速增加你对不同成分的知识。
3.量体裁衣
在尝试自制啤酒时，要记住的一件重要的事情是，你只是为了享受而酿造啤酒。不要害怕根据你喜欢的味道或气味来工作。
我喜欢西瓜，所以几年前我用手榨西瓜汁，用消毒过的西瓜做了一种西瓜小麦啤酒Star-San并将其果汁加入二次发酵美国麦酒．
我妻子喜欢苹果和烈性苹果酒，所以我也试着把苹果和家庭酿造结合起来。我从一种非常简单的啤酒开始:
3.3磅。淡麦芽提取物
1磅。蜂蜜麦芽
2盎司。集群啤酒花: 60
但是，我没有在麦芽汁上加水，而是用了苹果汁。我发酵Wyeast 1056为了获得干净的酵母味，再加上一些耐心，最后得到了一种闻起来像苹果酒的“啤酒”，但由于苹果酒和啤酒花的缘故，它有一种独特的甜味和苦味组合。
在家自制时，重要的是要记住，随便玩玩是可以的。许多厨师只有走出自己的舒适区，才能成为伟大的厨师。通过根据你喜欢的东西尝试自制啤酒，并打破常规，你会发现更多的方法来享受自制啤酒的爱好，甚至可能会偶然发现你下一个最喜欢的啤酒!
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布莱恩·罗斯(Bryan Roth)是一名啤酒迷，住在北卡罗来纳州的达勒姆。你可以在他的博客上读到他对啤酒和啤酒行业的看法，这就是我喝醉的原因，并通过Twitter向他提供如何让他妻子喝精酿啤酒的建议@bryandroth．