酿造棕色麦芽酒的风格指南

一般来说，棕色艾尔啤酒是相对温和的麦芽啤酒，适合与许多不同的食物搭配。有时棕色麦芽酒有坚果味。这是由于所使用的麦芽的特性。无论你是喜欢经典的英式啤酒，还是略显啤酒花味和浓烈的美式啤酒，棕色啤酒都是不错的选择。毫无疑问，酿造棕色麦芽酒是非常值得的。

你可以试着酿造英国黑麦酒从一套，还是跟着一套黑麦啤酒配方但有时开发自己的啤酒配方也很有趣。下面是一些自己酿造棕色啤酒的指南和建议:

酿造棕色麦芽酒的风格指南

• 酒精含量:棕色啤酒的酒精度一般为4.2 - 5.4%。美国黑啤的ABV高达6.2%。

• 伊布·:英国棕色啤酒在20-30 IBUs之间。同样，美国版本往往会挑战极限，达到40 IBUs或更高。

• 颜色:英国北部版本的颜色是铜到浅棕色，12-22度SRM色标．英国南部和美国的棕色麦芽酒高达35 SRM。

酿造啤酒的水处理

如果酿造英国棕色啤酒，请尝试重现英国的硬水。用一些来模拟来自特伦特河畔伯顿的啤酒石膏而且碳酸钙,或伯顿水盐．伦敦酿造的啤酒钠含量很高(百万分之100)，碳酸盐含量也很高(百万分之160)。请注意:在你开始修改之前，你应该知道你酿造的水的矿物质含量。

酿造棕色麦芽酒的典型谷物账单

• 所有粮食:与许多啤酒一样，标准的两排麦芽将是啤酒谷物账单的基础(70%或更多)。一个美国二排麦芽会起作用，或者试着用Maris Otter来做英式布朗。的巧克力麦芽是谷物账单中第二重要的成分，会让啤酒有一种有点烤的，略带苦味的巧克力味道。你不需要很多:4-8盎司5加仑的批量应该足够了(如果使用其他烧制麦芽就更少)。你也可能希望使用多达1磅的水晶麦芽，再加一小撮(2盎司或更少)烤大麦如果你想再来点烤啤酒。

• 提取:如果使用提取物酿造，则使用浅色和深色麦芽提取物的组合或100%琥珀色的提取．一定要考虑浸泡一点巧克力麦芽和一些轻烧的水晶麦芽。请注意:浸泡一点巧克力麦芽也会增加很多颜色。为了让你的啤酒保持棕色而不是黑色，最好加入4盎司的巧克力麦芽。

酿造棕色麦芽酒的辅料

你可能想要考虑使用一磅左右的红糖或半磅糖蜜来增加颜色和复杂性。

酿造棕色麦芽酒的啤酒花

如果要酿造英式棕色啤酒，请选择经典的:东肯特戈尔丁或胡戈儿．对于美国的棕色啤酒，主要使用美国种植的品种。考虑以级联，美国最受欢迎的跳舞。

酿造棕色麦芽酒的酵母

如果要喝英国棕色啤酒，可以考虑使用Wyeast 's英国啤酒或伦敦啤酒．诺丁汉是一种很好的啤酒干酵母。如果酿造美国棕色麦芽酒，试试吧Safale US-05或Wyeast美国麦芽酒．或者，如果你想变得更有创意，使用一个比利时啤酒酵母把它变成比利时棕色啤酒!

你有好的啤酒配方吗?酿造黑啤时，你喜欢什么口味?
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万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒师，自1999年以来一直是e.c. Kraus的所有者。25年来，他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。