像专业人士一样混合葡萄酒

我在用加州鉴赏家的酒包做索维翁酒。我还计划接下来做梅洛，并想在装瓶前混合这两种葡萄酒中的一些。我想节省一半的出租车在一个3 gal carboy和瓶另一半。然而，在酿造梅洛的过程中，在哪个步骤储存散装Cab最好呢?在稳定和澄清之后?
名称:Darryl M。
状态:蒙大拿
你好Darryl,
我很高兴有人问我关于调配葡萄酒的问题。这是我一直喜欢谈论的话题。这也是我觉得在家庭酿酒中没有充分利用的东西。谢谢你的好问题。
你想让葡萄酒在装瓶前达到装瓶的状态酸瓶散装陈酿您希望获得所提供的所有步骤酿酒的方向在让酒静置之前先把它弄开。这意味着要确保酒是清澈的。我还建议你加一剂焦亚硫酸钾任何要经过大量陈酿的葡萄酒。
我想指出的一件事是你做的赤霞珠不是100%赤霞珠葡萄。少量的其他葡萄也混合在一起，可能是一些梅洛葡萄。我们不知道，因为这个品牌的生产商没有提供这个信息。梅洛葡萄酒也是如此。这和你在商店里买的出租车和梅洛没有什么不同。它们有少量的其他葡萄与它们混合，以使葡萄酒的特性更加完美。
正因为如此，也因为所有小批量的葡萄酒每次制作时都有轻微的不同，所以不可能提前知道你想在混合中使用多少每种葡萄酒。一种酒加3加仑，另一种酒加3加仑，这看起来简单明了，但对于你的两种葡萄酒来说，这可能不是最佳的混合或比例。事实上，你酿造的葡萄酒味道可能比用来生产它的每一种葡萄酒都差。这是可能的。话虽如此，在没有某种类型的测试尝试的基础上，不要假设一个特定的行动计划。
如果我是你，我会把6加仑的赤霞珠大量陈酿。等梅洛酒好了，我就去盲目的用这两种葡萄酒的不同混合/比例进行品鉴。让一个人调酒，其他人在不知道每个杯子里有什么的情况下品尝。任何最像的混合物都是你应用于其余批次的混合物。通过这一步，你就能像专业人士一样调配葡萄酒了。
顺便说一句，这是一个很棒的派对活动。邀请你的朋友，让他们帮忙决定用盲品。
如果你不想全部用上6加仑，也没关系。我明白了。当你可以喝6加仑的葡萄酒时，你很难把它放在那里，但为了让你的混合工作发挥出最大的“效果”，这就是我的做法。
我们的网站上有一篇关于调配葡萄酒的很棒的文章，我建议你去看看，如何提高自制葡萄酒的质量．它涉及了葡萄酒调配的艺术和科学，比我在这里能讲的详细得多。
希望这能帮到你。
快乐的酿酒,
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万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒师，自1999年以来一直是e.c. Kraus的所有者。25年来，他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。

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