我原来的重力太低了。我该怎么办?

在开始提取和部分麦芽浆的家庭酿造者中，一个常见的问题是他们的啤酒配方低于预期的原始重力。原来的重力太低。在酿造啤酒时，这种情况有很多原因，但主要是因为许多家庭酿造套件要求加水以获得5加仑的麦芽汁，而没有考虑到酿造日的情况。(如果你洒了一些麦汁，或者没有把罐子里的提取物都取出来怎么办?)这可能会破坏酒精含量、口感、IBUs——简而言之，把啤酒变成了它本不应该有的样子。这并不是说它不能完全饮用——它很可能是可以饮用的。但我们中的一些人，无论好坏，都是完美主义者。
对提取物酿造者来说，校正重力的最佳时间是在煮沸后。在投掷啤酒酵母之前，先测量一下比重计的读数，以确定方向。把你的数字输入稀释的计算器看看加满5加仑是否能达到你的目标OG。如果你认为最初的重力太低，可以阅读下面的提示:

1. 再次检查你的OG(原始重力)读数。您是在比重计的校准温度(通常为60˚F或68˚F)下进行读数的吗?如果不是，你是否用比重计温度校正计算器？将读数超出温度范围或未能校正温度会使读数偏离几个点。

2. 决定你想要如何前进。这里有几个选择。你想用你现有的东西吗?你要整整五加仑的啤酒吗?如果你把麦芽汁加满5加仑，你就会得到比你预期的酒精含量更低的啤酒。如果你只喝足够的水来达到你的目标初始重力，你会喝更少的啤酒，但至少有正确的初始重力和酒精含量。或者，你可以混合更多的发酵剂，以满足你的原始重力和你的目标批量。

1. 要达到你的目标体积，最高为5加仑。你喝到的啤酒会比预期的稍微淡一点，但为了喝更多的啤酒，这可能是值得的牺牲。相信我，我理解。

4. 要击中目标原始重力，顶盖到不到五加仑。使用一个稀释的计算器算出要加多少水才能达到目标重力。你也可以很容易地用手计算。例如，如果你的三加仑麦芽汁是1.060，你的预期重力是1.040，代入数字并求解水的体积(A2):

A1*B1 +A2 *B2 = (A1+A2)*(目标重力)

(60重力点下的3加仑)+(0重力点下的A2加仑[水])= 40重力点下的(3 + A2)加仑

A2 = 1.5加仑

5. 达到你的目标音量而且根据你的目标重力，你可以加入更多的发酵物。有些人可能认为这是原始重力过低时的终极方法。使用上面的混合公式，你可以计算出你需要多少额外的发酵成分。混合一小批(大约半加仑到一加仑)浓缩麦芽汁使用测距装置(干麦芽提取物)、糖、蜂蜜或糖蜜。你的发酵成分将取决于你的啤酒配方和你手头的东西。二甲醚最像啤酒，而过量的糖可能会导致啤酒过度稀释。深色二甲醚或糖蜜可能会改变啤酒的颜色，所以要明智地选择。如果可以的话，在小批量中煮足够的啤酒花来维持你的IBUs水平。

让我们看一个例子。

我的目标OG是1.052。结果，我以1.044的价格买到了4.5加仑。这比预期的原始重力要低得多。我测量的IBUs(用水稀释后)是30。首先，让我们计算出半加仑的迷你批次需要多少额外的发酵物才能达到我的目标OG:

(4.5加仑* 44)+(0.5加仑* X) = 5加仑* 52

X = 124

为了达到1.124的重力，我的半加仑的批次大约需要1.48磅。二甲醚1.35磅相当于1.48磅。的蜂蜜。(一个啤酒配方计算器我可以帮你弄清楚。)

大约0.3盎司5%的α酸啤酒花煮30分钟，可以产生大约30个IBUs。你不一定要在小批量啤酒中加入啤酒花，但它可以防止你稀释啤酒的苦味。

当然，这有点复杂。大多数时候，当你原来的重力太低时，你可能只想随重力滚。这里有一些达到原始重力的技巧。但如果你需要做一些调整，学习如何执行上述步骤对于处理低于预期的原始重力是至关重要的。
- - -
大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商，自称是“精酿啤酒十字军”。他拥有酿酒和蒸馏协会的普通酿造证书，是当地啤酒博客的创始人和编辑。