达到目标重力的4个技巧

在家酿造啤酒的很大一部分乐趣在于发现你的啤酒在酿造几周后会变成什么样子。与此同时，能够在一定程度上预测最终的啤酒会是什么样子也很不错。

原始重力(缩写为OG)在决定你的家庭酿造努力的最终结果方面起着重要的作用。麦芽汁的重量或糖的浓度对最终啤酒的酒精含量有很大影响。与此相关的是，麦汁的浓度也会对成品啤酒的颜色、味道和口感产生深远的影响。

虽然我们都知道家庭酿造并不总是按照我们的计划进行，但我们可以做一些事情来帮助确保我们达到目标重力:

1. 测量你的醪效率。如果你是一个全谷物酿酒师，麦芽浆的效率将对你的啤酒的OG有巨大的影响。计算醪效率只需要一些基本的数学。做好笔记这样你就可以对你的麦芽浆效率做出有根据的猜测，然后相应地计划你的啤酒配方。在土豆泥的末端，取下液体比重计阅读跑线以确保你在目标上。如果你因为某种原因偏离了轨道，你可以在之后的过程中进行调整，以弥补没有达到目标重力的损失。

2. 注意你的蒸发速度。注意煮沸麦汁时你会损失多少体积。当你试图达到目标重力时，这可能是一个重要的因素。再次强调，每次酿造时都要记笔记，并尝试将过程标准化。很多家酿的食谱它们是基于一个预先设想的蒸发速率(或者可能完全忽略它)。如果你知道你倾向于在一小时内煮沸一定体积的水，你应该在开始煮沸时加入更多的水或麦汁来补偿。

3. 补充麦芽提取物或糖。如果你错过了你的捣碎效率，你最终得到了一个低的原始重力，不要烦恼。你可以添加额外的发酵剂煮锅或者发酵罐．出于这个原因，保留一些是一个好主意淡干麦芽提取物，玉米糖或蔗糖。这些可以在沸腾结束时搅拌进去。加入发酵罐的额外发酵物应充分溶解在沸水中，然后冷却后再混合。继续阅读下面的计算，这将有助于混合，并记住，将未跳过的麦芽提取物混合到麦芽汁中可能会降低最终啤酒的IBUs。

4. 稀释，但要聪明。浓缩过浓的麦汁可以用干净的、过滤过的、无菌的水稀释。事实上，许多提取物配方要求酿酒师“在顶部加足够的水来得到5加仑的麦芽汁。”这对初学者来说没问题，但如果你真的想要达到你的目标重力，你应该先计算加多少水。例如，如果你想用水将4加仑的1.060重力麦芽汁稀释到1.050，可以使用下面的公式:

引力a *VolumeA +引力b *VolumeB =引力c (VolumeA + VolumeB)

1.060(4) + 1.0(VolumeB) = 1.050(4+VolumeB)

解决体积b，使用0.8加仑的水将麦芽汁稀释到1.050 OG。当然，你可能会决定在低重力下喝更多的啤酒，而不是在高重力下喝更少的啤酒。我知道，这是个艰难的决定!

不管你如何达到你的目标重力，上面的技巧一定能帮助你成为一个更稳定和准确的酿酒者。
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商，自称是“精酿啤酒十字军”。他毕业于北卡罗来纳州布里瓦德的奥斯卡布鲁斯酿造学校。