当充气葡萄酒

什么时候你充气水果酒吗?
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杰森,
曝气只能在主发酵完成。这是第一个3到5天的酒时主发酵器和最活跃的。
曝气的唯一原因是做给葡萄酒酵母繁殖能力和建立一个坚实的殖民地。当一个包的葡萄酒酵母投入一批5或6加仑的酒,它已经越来越多的重大任务本身那个包100到200倍。这就是原因的灰褐色的沉积物发酵罐的底部。容易做葡萄酒酵母需要空气。没有空气菌落的大小可能会导致缓慢的发酵。
具有讽刺意味的是,建立和发酵酵母的殖民地之后开始慢下来,空气是敌人。剩下的葡萄酒的生活你想保持空气曝光时间短和溅到最少。这里的主要问题氧化的葡萄酒。
这一切意味着什么家用酿酒师是谁让5或10加仑主发酵罐应该暴露在空气中。这可能意味着做一些简单地将盖子完全关闭一桶发酵罐。用一个薄茶巾,仅此而已。或处理500加仑大桶酒庄,这可能意味着不断注入和再循环回酒发酵表面上,就像喷泉一样。
这是第二个元素。不管你有多是发酵,你总是想努力保持干帽形成表面的发酵。在主发酵浆会上升。如果不可以干,形成一个坚实的帽,令人窒息的葡萄酒酵母从所需的空气。
为了防止这种情况的发生你会想穿孔帽回落到葡萄酒。对于大多数家庭酿酒师5和10加仑批次,一天一次已经足够。您可以使用一些简单的作为一个马铃薯搅碎机为这个目的或者你可以搅拌,直到帽是分散的。对于较大的批次可能需要打孔帽一天几次。
希望这些信息可以帮助你。
快乐的酿酒,
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万博官网登录网页埃德·克劳斯是一种第三代家啤酒/酿酒师和自1999年以来一个所有者的e·c·克劳斯。他一直在帮助个人做出更好的葡萄酒和啤酒超过25年。