我有6加仑的红酒，自从我添加了Lalvin 71B-1122酵母后，即使在3天后也没有开始发酵。我可能在初级发酵里加了太多糖。布里克斯号。为27,Sp Gr 1.110。我该怎么做才能让葡萄酒在变质前发酵呢?谢谢你的帮助。《尤利西斯》。
名称:《尤利西斯》。
状态:TN
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你好,《尤利西斯》,
很有可能在初级发酵中加入了太多的糖，这就是导致发酵停滞的原因。但我也建议你看一下发酵失败的十大原因确保它不是别的东西。
放太多糖让酵母发酵是列出的10个原因之一，但通过确保其他9个不可能是原因，你就可以轻松地缩小对原因的关注。
如果我是你，我会拿一个一夸脱的罐子——像一个梅森瓶——把酒装满一半。然后加水，直到罐子满2/3。加入四分之一茶匙酵母的营养或酵母劲量．然后直接撒进罐子里另一包酒酵母．这是通过使用稀释的葡萄酒必须为葡萄酒酵母创建酵母发酵剂。不要先在温水中补充酒酵母的水分。直接加入酵母发酵剂中。
酵母发酵剂应在数小时内开始发酵。一旦你看到起泡峰值的水平，这将是将酵母发酵剂与其余葡萄酒混合的最佳时间。这通常在18小时左右，但也可以从6小时到3天不等。
我很有信心，这将克服你卡住的发酵，让你的酒发酵。比重为1.110并不是那么荒谬，它只是高到足以引起一些困难。对于以后的批次，您将使用您的葡萄酒比重计为了确保初级发酵时不加太多糖。
你可以做的其他事情来帮助酵母发酵剂成功，就是在整个批次中添加额外的半剂量酵母营养素。如前所述，使用其他9个发酵失败的原因作为指导，以改善发酵的情况。
如果酵母菌发酵剂不能启动酵母菌，你还可以做另外两件事:
- 用水稀释酒，直到糖的含量降低到一个更合适的水平。发酵应该在这之后自己开始。
- 换一种对高糖含量有更好耐受性的葡萄酒酵母。我建议红星:巴斯德香槟为了这个目的。
在初级发酵中放太多糖是时不时会发生的事情。只要意识到，你可以做一些事情来解决这个问题，而不用牺牲酒。
快乐的酿酒,
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万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒师，自1999年以来一直是e.c. Kraus的所有者。25年来，他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。
我可以在一次发酵和二次发酵之间做一个酸测试吗?
鲍勃，对你问题的简单回答是，不。发酵过程中仍处于饱和状态的二氧化碳气体会通过读数。其次，在这个时候，即使你不喜欢它的酸度，你也无法纠正它。等到葡萄酒发酵完成，有时间清理和脱气，然后再处理酸。这会让你得到最准确的读数。在酿酒过程中，酸度可以升高也可以降低。
我偶尔会故意加太多糖，想喝酒精含量更高的甜葡萄酒。在这种情况下，我会用好的香槟酵母。大多数会从高糖含量开始，然后存活到更高的酒精含量。我曾经把15磅糖混在5加仑的水里，然后把发酵浓度提高到27%，全部都是发酵。这种高酒精含量的水用高质量的肉桂棒进行了六周的循环处理。我把它叫做火球。顺便说一下，我特别喜欢做别人告诉我不能做的事情!好运！
成功完成了8个梅洛套件从好市多我变得骄傲....我想“我喜欢它的味道，只是需要更多的身体”长话短说，我把1.5包的果汁分两批放。SG开始。之前是1.118和1.124(是的，我现在知道太高了)，在疯狂发酵了2周之后，我分别跌到了1.010和1.020。它们尝起来都像有人在一杯酒里放了4汤匙糖。有什么办法可以解决这个问题吗?还是我注定要把它记在失败上，然后继续前进?