Placentia Bruery, CA,是在美国最受尊敬的比利时风格啤酒厂。而是标准适用的阵容,和,和trippels,这种啤酒使得各种发明啤酒使用不同寻常的草本植物,香料和酵母菌株。他们的许多啤酒包装一拳在酒精含量,但它们带来的冲击力创造性的味道。
多年季节被认为是Bruery街的“旗舰”的啤酒。啤酒现在完全由Bruery野生和实验项目Bruery Terreaux,季节已经再版街这个名字。最好被描述为一个帝国黑麦季节与布雷特-换句话说,一个强大的比利时啤酒用大量的黑麦麦芽和完成“野生”酒香酵母属酵母。
酒香酵母属酵母通常所使用的工艺啤酒给啤酒干,有些时髦的,“下流的”字符。布雷特需要很长时间发展,最初给的菠萝,但3 - 6个月后交付更多的时髦的笔记。看到这些很有趣布雷特啤酒随时间变化。
我最近酿造这季节街克隆自酿酒节。一个专业的布鲁尔说,这是他最喜欢的啤酒节日。如果你喜欢强壮,复杂的比利时啤酒,这对你一个人的!
下面的季节克隆啤酒街配方来自迈克尔·阿格纽的优秀工艺为家酿啤酒家酿的食谱书满满克隆食谱的商业啤酒——我强烈推荐它!
季节街克隆啤酒配方(通过工艺为家酿啤酒)
(所有粮食bg803批)
规格
OG: 1.072
FG: 1.008
酒精含量:8.5%
伊布·:30
SRM: 10
成分
9.25磅。棱苍白的麦芽
4.4磅。黑麦麦芽
6盎司。布朗麦芽
1磅。稻壳
55 oz。万能跳丸——第一次麦芽汁啤酒花
酒精含量盎司留兰香:20
9盎司。玉米糖:5
5盎司。英镑啤酒花:0
Wyeast 1388:比利时强烈的啤酒酵母
5112年Wyeast:酒香酵母属bruxellensis酵母在装瓶(添加)
玉米糖启动(使用启动计算器确定使用多少糖)
方向
准备一个合适的起动器使用Wyeast 1388,或者计划俯仰两包酵母。饲料粉碎麦芽和大米在150˚F外壳一个小时。用170˚F水喷雾收集6加仑的麦芽汁。添加万能啤酒花收集麦芽汁在锅,然后把麦芽汁煮沸。煮40分钟,然后加入留兰香。15分钟后,加入玉米糖,搅拌,避免炎热的水壶的底部。五分钟后,减少热量和添加英镑啤酒花。寒意麦芽汁70˚F或以下,然后转移到一个干净、消毒发酵罐。
发酵最初在65˚F,但允许温度慢慢上升到85˚F的一个星期。主发酵结束时,转移到次要的发酵罐。5 - 7天后,转移到一个灌装桶的酒香酵母属酵母和玉米糖和瓶子。这个季节克隆啤酒街在2 - 3周就可以喝,但酒香酵母属字符将开发在过去的几个月,所以一定要保存一些瓶子老化!
你喜欢比利时啤酒吗?还要考虑酝酿这罗什福尔8克隆。
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大卫Ackley是啤酒的作家,布鲁尔,自称为“精酿啤酒十字军。”他持有通用证书酿造研究所的酿造和蒸馏,当地啤酒的创始人和编辑博客。