酿造波特啤酒配方的技巧

以下是酿造波特啤酒配方的一些见解和技巧。还有一个5加仑的配方，可以用麦芽提取物酿造英式波特酒。

波特啤酒是一种黑麦芽啤酒，带有轻微的啤酒花味道。通常巧克力和略烤的麦芽特征是主要的风味特征。波特啤酒传统上是一种英国啤酒，但美国人对波特啤酒的理解可能更前卫一点。酒精含量通常在4.5-6% ABV之间，但“健壮的”波特酒可以达到6.5%或更高。据信，这些更强的版本演变成了我们现在所知道的黑啤。

建立一个波特啤酒配方

麦芽
现在有很多麦芽可供家庭酿造，有很多方法可以让啤酒变成深棕色。有些人喜欢用淡麦芽作为基础，然后主要用巧克力和黑麦芽添加颜色和味道。另一方面，你可以减少深色麦芽，使用一些焦糖麦芽来实现正确的颜色组合。麦芽提取物也是如此。使用下面的啤酒配方作为指导，但绝对不要觉得你必须遵循粮食账单!

无论你使用哪种酿造谷物的组合，试着集中在的巧克力麦芽而且水晶麦芽威士忌适合你的颜色。烤大麦更适合说黑啤酒。

啤酒花
一份英国式的黑啤酒食谱应该以英国啤酒花品种为特色，比如戈尔丁而且胡戈儿．美国搬运工可能会用美国品种，比如级联．

轻度搬运工可能只有18个IBUs，而强壮的搬运工可能有多达50个IBUs。无论如何，记住波特酒的主要特点是深色麦芽。干燥的跳跃这不是没听说过，但如果你想酿造传统的波特啤酒，尽量不要在啤酒花的味道和香气上走极端。

酵母
英国麦芽酒酵母等Wyeast 1098:英国啤酒会很好地与英国波特料理相配。我是一个超级粉丝Safale-S04在质量、经济和易于使用方面，它是伟大的酵母。对于美国酵母来说，Safale-S05而且Wyeast 1272:美国啤酒II是两个不错的选择。

如果你只是想快点酿造，看看我们的巴贝奇·布朗·波特啤酒配方工具包。否则，请继续阅读一些好的波特啤酒配方建议!

布朗波特啤酒配方(5加仑，提取物)
来自e·c·克劳斯啤酒食谱

款式:棕色波特牌:
总批量大小:5加仑
配方类型:部分土豆泥
约。原始重力:1.052
总煮沸时间:45分钟。
预计IBU: 28-32

可发酵:
6.6磅。布里斯:闪闪发光的琥珀

专业谷物:
8盎司。Carapils®麦芽
8盎司。黑麦芽
4盎司。的巧克力麦芽

跳:
2盎司。球状的威拉米特河(煮沸时间45分钟)
1盎司。球状的胡戈儿(煮沸时间20分钟)

酵母:
fermtis: Safale S-04

装瓶:
5盎司。启动糖(玉米糖)
52瓶盖

使用方法:
陡峭的颗粒在152°F。水30分钟。关火，加入麦芽精搅拌至沸腾。加入威拉米特啤酒花，煮25分钟。加入Fuggles啤酒花，煮20分钟。冷却麦汁，当麦汁达到70°F时，将啤酒酵母搅拌均匀。或更低。在60°F -70°F发酵5-7天。，then rack to a secondary fermenter for 10-14 days. Bottle beer with priming sugar. Beer will be ready to drink in two weeks.

你有好的自酿波特啤酒配方吗?你的秘诀是什么?
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商，自称是“精酿啤酒十字军”。他持有酿酒和蒸馏协会的一般酿造证书，是英国酿酒和蒸馏协会的创始人和编辑本地啤酒博客．