我已经试过用橡木酿造我满意的葡萄酒了橡树的芯片．现在我想自己做烤橡木条。我买了一些白橡木，锯成码杆的宽度和厚度。我注意到在葡萄酒中提供了不同类型的橡木口味。有人告诉我这是一种调味咖啡。我该怎么处理橡木条才能酿出橡木酒呢?
谢谢,
马文F。
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你好,马文,
首先，我要赞扬你的DIY精神。听到人们试图靠自己完成这件事是很有趣的。
这是一个比人们最初想象的要复杂一些的项目。将橡木烘烤成酒是一个非常精细的过程。就我个人而言，我建议你最好还是把这个问题留给专家来解决。但我理解你想自己动手的动机。
首先，使用白橡木而不是红橡木是很重要的。根据上面你的问题，你在这方面似乎还不错。红橡木是一种完全不同的木材。它们唯一的共同点是“橡树”这个词。
然后橡树需要被烘干到合作社所说的程度sap清晰．他们通常会让板条或木条在阳光下交叉堆叠1到3年。橡木条周期性地旋转和重新排列，以使其均匀干燥。在家里尝试这种方法的人可以绕过这个问题，如果他们碰巧有一个窑之类的东西来干燥板条，或者他们有一个已经放置了几年的白橡木来源。
一旦白橡木的汁液变得清澈，就需要进行烘烤。这通常是在燃烧的白橡木火焰上完成的。橡木被用于烤面包的火，而不是其他木材或燃料，以将外来残留物保持在最低限度。尽量不要让火中的烟直接接触到木头。更多地依靠火的辐射热量，让木头靠近火，而不是在火上。
用橡木烤酒既要讲究艺术，也要讲究科学。你不仅需要关心如何烘烤橡木，你还需要关心烘烤时使用的温度。你对橡木的烘烤程度和烘烤速度都会影响木材对葡萄酒的风味。
如果木材烤得太快，就没有足够的时间让木材中的所有焦糖上升到表面。热量穿透木头不够深。烤木头烤的时间太长，你会在糖中产生太多的单宁酸，这会给葡萄酒带来太多的苦味。一段时间内合适的温度超出了我的经验，大多数合作社都把这个信息作为商业机密，但你可以通过观察酒桶(而不是威士忌桶)是如何烘烤的来了解该怎么做。
因为其中的复杂性，我建议你不要自己尝试，而是购买一些经过专业准备的橡木。这不是我想尝试的，尤其是当一整批葡萄酒都在生产线上的时候，而且烤橡木相对便宜。
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万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒师，自1999年以来一直是e.c. Kraus的所有者。25年来，他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。
我觉得马文应该研究一下如何用橡木烤面包。不然怎么才能成为专家呢?如果我想走一条简单的酿酒路线，我就会去商店买一瓶。
马文使用商店买的烤橡木还是自己烤取决于这在多大程度上是一种爱好?他这么做显然是为了获得经验。我在自制啤酒时发现的一件事是，我从来没有酿造过我不喜欢的啤酒。也许不会再犯……品尝错误总是很有趣的。
我做橱柜很多年了我买的白橡木已经经过了窑干。所以我质疑你的干燥时间。除非你是直接从磨坊买的湿的。作为一个实验，我拿着我的BBQ烟枪，把温度降低到冷烟温度，并取得了一些成功。祝你好运
用了大约4根自制的烧焦白橡木棒，都晒干了。Nero D 'Avola在经过3个月的大量陈酿后变得非常苦酸。从那以后，酒已经有所改进，但除非我了解更多的情况，否则我不会再尝试了。
你能用没有烘烤过的白橡木吗?
是的，你可以使用未经烘烤的橡木，但是你添加到葡萄酒中的味道会有很大的不同。它将更有木质的特点，而不是你从烤橡木中得到的香草或椰子味。
你能找个专家告诉我们怎么烤白橡木吗?澳大利亚的白橡木很贵，不容易买到。我想知道你在10加仑蜂蜜酒里放了多少橡木?你要放多久?我的蜂蜜酒做得很好，但还想改进。
我同意艾德的观点，我卖了10年的橡木酒桶。在我看来，糟糕的橡木处理和糟糕的橡木“敬酒”想法已经毁了成千上万加仑的葡萄酒。你必须陈酿橡木桶，以免将橡木桶中粗糙的、多汁的成分直接吸收到你的葡萄酒中。衰老不是一个短暂的过程。橡木是一种密实的木材，可以通过调味而受益。在这一点上，橡木替代品非常便宜(相比之下，我有时卖到1000美元/桶)，所以帮你自己一个忙，从他们的经验和商业模式中受益。如果没有，当然，在芭比娃娃上放点薯片，喝点烟熏味的普通烈酒。
在过去的10-12年里，我一直在酿造葡萄酒，我仍然认为自己是一个初学者和试验者。话虽如此，我还是做了一些广泛的研究，不是为了省钱，而是想看看在我的葡萄酒和啤酒酿造中，用不同的木材来烤面包会是什么感觉。有一些网站解释了如何做到这一点。关键是木材的类型(只有硬木材，类型很少)，烘烤温度和烘烤时间的长度。我最近才这么做，还没有时间实验，但在不久的将来会这么做。祝所有尝试的人好运。
乔，你提到有一些网站解释如何烤自己的橡树。能给我这些地址吗?谢谢。
正如你可以从评论中看到的那样，用于葡萄酒生产的橡木(或其他木材)的切割、干燥和烘烤涉及到一点科学技术和许多神秘和保密的秘密。
如果你真的喜欢挑战，那就去尝试吧。祝你好运。
1-如果你在美国，一定要从白栎、白栎开始。美国还有其他一些属于白橡木的橡树，但可能会产生相当不同的结果。
2-如果你从树开始，要注意，你用链锯锯开的所有东西，之后都必须用不润滑的锯锯掉。所有后续的锯切都必须使用无润滑的锯片。电锯或锯木厂。如果你的酒尝起来像Stihl的作品，你会失望的。
窑干燥通常产生12%左右的水分。如果你要自己晾干，防止老鼠、虫子等，要花足够的时间。你必须在网上买一个便宜的水分计。
4-每一步都要保持木材的清洁。对于实验性的小剂量，用手劈开可能最有意义。总是把树皮劈开。
5-用煤气炉或电烤箱烤面包，我建议电烤箱，但你可以选择。温度和时间，谁知道-好运和有fum
我对制作起泡酒感兴趣，寻找高端套件。我看到的大多数套件看起来都很便宜。
我已经使用窑干白橡木做木工很多年了。我切了条，然后在烤箱里以250华氏度、350华氏度和400华氏度烤2小时。350度是最令人愉快的。400对蒸馏物很好，因为可以增加颜色。白橡木的味道很好，但在250度时，最终产品尝起来就像木头，没有焦糖化。我发现我买的烤法国橡木片和我自己做的没有什么不同。但是袋装薯片很便宜，所以试试吧。它就像茶包一样，在持续时间和温度上赋予更多的味道，所以在你去的时候品尝是有意义的。这只是我的意见，但白橡木很适合调味和木工。红橡木很适合做木工，但味道不好。 Sassafras wood is nice but hard to find.