世界上的黑啤酒,爱尔兰黑啤酒是干燥的,牛奶黑啤酒是甜的,但燕麦黑啤酒则处于中间状态。使用少量燕麦的谷物给这个烧烤啤酒之类一个光滑,有点奶油口感。在本质上,这是你寻找的东西当燕麦片的。
一流的严重的吃的列表五大燕麦片黑啤酒塞缪尔·史密斯的燕麦片的经典。口味甘美,烤麦芽和燕麦巧克力结合的顺利完成。类似的啤酒是由高原酿酒公司在阿什维尔,数控,一个优秀的燕麦片波特。精疲力竭的燕麦给啤酒一个光滑,柔滑的性格。使用美国啤酒花,5.9% ABV, 35岁的伊布·奇努克,威拉米特河和瀑布。这是两个很好的例子寻找当你制作燕麦片的配方。
酝酿一个燕麦干的
燕麦片的人的时候,关键的问题是:如何添加燕麦。燕麦贡献一点额外的身体啤酒,但是如果过度使用能使啤酒看起来油性。5 - 15%燕麦燕麦的充足,但一些谷物可能包括在最极端的情况下高达25%。至于燕麦本身,精疲力竭的燕麦将提供最可发酵糖,可以直接添加到饲料,而生,燕麦片从商店必须煮熟,煮前分别添加到饲料中。甚至一些啤酒使用一包燕麦片从杂货店,就一定要避免那些调味品——除非你打算肉桂燕麦片的,当然!
比尔和可发酵的谷物
一种燕麦的深色来自专业谷物的巧克力麦芽和烤大麦。烤大麦有助于传授干、苦咖啡的味道,黑啤酒是出名的,但它必须谨慎使用(最多5 - 7%的谷物)。减少烤大麦的巧克力麦芽,避免过度燃烧或木炭味道。
突出燕麦片,贾米尔Zainasheff约翰和约翰·帕尔默建议,“敬酒的燕麦烤箱在300°F (149°C),直到他们开始轻微的颜色,给了一个疯子燕麦饼干的性格。”
这些成分可以结合一个标准基地麦芽或光麦芽提取物形成你的粮食法案。你原来的重力不应该超过1.065。
啤酒花
燕麦片的是创造一个英语,所以英语啤酒花使这种啤酒风格时效果最好。例子包括肯特戈尔丁,胡戈儿,目标。争取批准伊布·。酒花香气低到没有,所以用克制酒花添加末。
酵母
燕麦黑啤酒通常有一些轻微的果香,这最好由啤酒酵母的使用英语。Safale S-04是一个很好的干酵母选项。一般推荐采用干酵母,如果使用液体酵母、酵母的开始做好准备。
现在您已经准备好让自己的燕麦片结实的!
你有一个很好的菜谱制作燕麦片的吗?在下面的评论中分享。你用什么样的燕麦,谷物法案的比例是多少?
来源:酿造经典风格:80赢得食谱任何人都可以酿造(p。168)。酿酒商协会。
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大卫Ackley啤酒是一个作家,布鲁尔,自称为“精酿啤酒十字军。”他持有通用证书酿造研究所的酿造和蒸馏。