我目前正在用新鲜的覆盆子发酵一批5到6加仑的葡萄酒，而且还把果肉放在塑料发酵罐的滤料袋中。瑞士法郎约1.045。我能用这个果肉做第二种酒吗?请解释如何制作，以及成分/数量。
山姆K。
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你好山姆,
你所指的是一个叫做使秒。这是你从发酵中提取废弃的果肉，并用它来制作第二种葡萄酒。这种做法主要是用葡萄酿酒，而不是覆盆子或任何其他种类的水果。这是有原因的……
当你用真正的酿酒葡萄酿造葡萄酒时，每5加仑葡萄酒就要使用大约80磅葡萄。当用覆盆子和大多数其他水果酿造葡萄酒时，每5加仑葡萄酒就会使用10到20磅。后一种情况中涉及的果肉要少得多。这种少量的果肉通常不足以制成第二批葡萄酒，而用葡萄会有相当多的果肉。上图显示的是一个酿酒厂在发酵后分发葡萄果肉。
是的，你可以用用过的覆盆子果肉做第二种酒，小批量的，比如一两加仑。只有你可以决定是否值得你的时间和精力。
如何酿造第二种葡萄酒
酿造第二款葡萄酒所需要做的就是:
- 取纸浆，加水，直到达到所需的批量大小-通常与原始批量相同。
- 加一剂酵母劲量必须。按照瓶子上的推荐量来吃。
- 加入酒酵母-最好是香槟型酒酵母．就像你第一次跑一样，经历所有的发酵阶段，你就会得到你的二轮酒．如果你需要酿酒的指导，你可以用酿造葡萄酒的7个简单步骤我们的网站上列出了。
以上就是酿造第二种葡萄酒的方法。需要注意的是，葡萄酒在发酵后会直接变得粗糙，但经过一两个月的陈酿后会显著改善。
最好的祝愿,
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万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒师，自1999年以来一直是e.c. Kraus的所有者。25年来，他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。
酿造第二种葡萄酒时，你是把果肉留在网袋里，还是直接把果肉倒进发酵罐，然后加入其他配料?
理查德，两种方法都可以，结果都一样。这是一个更方便的问题，你是否使用发酵袋保持纸浆在一起。
嗨，我用剩下的果肉做了第二杯酒。我用湿度计控制糖，每半杯大约使用14公斤糖。它在一个桶里发酵，足够做两个半内裤。它发酵得很好，香气很好。我只是把它们压紧，放进了内裤里。没有发酵活性，尝起来还可以，有明显的酒精味，读数为。999。我的问题是它不应该还在发酵吗?我本来想加点酵母的，但实在没有糖了。我该怎么办?谢谢。 Mark
马克，现在不发酵的事实无关紧要。发酵以不同的速度进行。你的车刚好开得很快。事实上，你的比重计读数为。999，表明发酵是成功的，你没有什么可担心的。
嗨
我读到过，用这种糊状物制作第二种葡萄酒的量只有原来的一半。我按照食谱制作了一加仑覆盆子酒，然后再按照同样的食谱/配料制作糊状，加入大约900克覆盆子、黑醋栗、黑莓和草莓来制作一加仑。听起来可以吗?
约翰，只要你对成品满意，就可以这样做。我建议你看看下面发布的关于创建自己的葡萄酒食谱的文章。我建议测试一下这种酸，以确保它在适当的范围内。
创造你自己的葡萄酒配方
http://www.eckraus.com/home-wine-making-creating-recipe
第二次开始时，我用的水是第一次的一半。
将水、糖、酸混合在一起，并在倒回压压机上之前记下所有读数。
对于已经发酵的红葡萄，不需要新的酵母。它含有“大量”酵母，可能会迅速发酵。没有在果皮上发酵的白葡萄需要添加酵母。
你可能会得到一些微不足道的结果，但我有过一些精彩的瞬间。
我酿造很多不同的果酒。如果做二次，比如覆盆子，我会在果肉中加入更多的水果。这至少给了它更多的颜色。在这个季节的不同时间，我也会用我的水果做很多果冻。我把浆果榨出果汁后，把果肉冷冻起来，以后用来酿酒。多年来，我一直在做红黑覆盆子混合，我把它叫做RnB Razz。在我多年来酿造的60多种果酒中，RnB几乎是我最喜欢的。
几年前，我做了蓝莓，当时很贵，我不想浪费果肉，因为果肉的sg是1.020，所以我把3包冷冻葡萄汁和3磅新鲜无花果(用于身体)放在另一个主发酵罐里，把糖含量提高到1.085，这批比第一批更好。
谢谢你分享这些宝贵的见解。
我也有自己的疑问。我有很多柚子果肉的剩余，里面已经混合了糖。还有什么更好的方法来利用这些剩余的食物呢?
Mukul，很抱歉，我们没有任何信息告诉你除了制作第二批葡萄酒，你还能用剩下的纸浆做什么。
我对一批露莓酒有问题。我把原料混合在一个1加仑的玻璃罐子里。现在有两罐。一个在颈部有轻微的气泡线。另一个气泡太大，试图把纸浆推出瓶子。我用一块薄布盖住两边。任何建议吗?
我建议拿第三罐，把发酵液分散在3罐上。在此期间，发酵容器不需要加满。一旦你准备好去除果肉，然后回到两个罐子，并确保它们在清理的同时装满。