一个葡萄酒比重计在家庭酿酒中扮演着许多不同的角色。它可以跟踪发酵过程。它可以告诉你发酵是否已经完成，而不是仅仅停留，但它更有趣的用途之一是控制酒的酒精含量．
通过使用葡萄酒比重计来帮助你调整发酵前的起始读数，你可以控制发酵完成时葡萄酒的酒精含量。
其中之一你可以在葡萄酒比重计上找到刻度是潜在的酒精规模。这个比重计刻度只在发酵开始前有用。它告诉你的是你的果汁目前含有多少酒精。
当你在酒中加入更多的糖时，潜在酒精浓度的读数就会上升。这意味着，随着糖分的增加，你可能会喝更多的酒。原因是潜在的因为它还没有发生，而酒精依赖于发酵发酵酒中所有的糖。
例如，如果你的起始读数为11%，这意味着当发酵结束时，你的葡萄酒的酒精含量将为11%——前提是允许发酵完成整个过程。基本上，酿酒比重计告诉你糖能制造多少酒精。
另一个例子，如果你的葡萄酒比重计的起始读数为13%的潜在酒精，发酵后的读数为1%，这意味着你的葡萄酒目前有12%的酒精。
如果你想要发酵制造更多的酒精在酒中加入更多的糖，直到比重计上的潜在酒精刻度显示出你想要的酒精浓度。
最后提醒一下，我们不建议拍摄酒精含量高于14%的照片。如果添加的糖超过了葡萄酒酵母的承受能力，你可能会得到一款非常甜的葡萄酒，或者更糟糕的是，发酵会停滞。
所以，虽然葡萄酒比重计有很多功能，其中最有用的是它可以让家庭酿酒师控制他们的成品酒的酒精含量。如果你还不确定，我们有更多有关使用酿酒比重计的信息在我们的网站上可以看到它在酿酒过程中的作用。
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亲爱的爱德华,
感谢您在您的网站上写的非常翔实的文章。在阅读了你关于使用比重计读取试剂盒中糖或潜在酒精含量的文章后，你能在葡萄酒试剂盒中添加更多的糖来增加潜在的最终酒精含量吗?
谢谢,
华金
乔金，是的，你可以添加更多的糖来提高葡萄酒的潜在酒精含量。然而，你能走多远是有限制的。葡萄酒酵母在休眠前只能发酵一定量的酒精。以下是关于这个主题的更多信息:
制作高酒精度葡萄酒
http://www.eckraus.com/wine-making-high-alcohol
正如艾德所说，是的，你可以，但要确保你的酵母能达到你想要的水平。我做过几百瓶高于18%的干瓶和半干瓶。为了更好的口味，而不需要太辣，额外的水果和延长陈年时间，我现在选择15 - 16%。
最近，我有幸喝到了纳帕(Napa)一家知名酒厂酿造的2012年马斯喀特(Muscat)葡萄酒。它非常浓稠，甜甜的，水果味和美味，但只有7.5%的酒精。这不是起泡酒。我询问他们是如何酿造这种酒的，但没有得到答复。鉴于您的指示，所有的葡萄酒在添加糖/甜度之前都必须进行充分发酵，他们怎么能在装瓶时不将保留的葡萄汁与焦亚硫酸钾一起稀释到葡萄酒中呢?他们是使用冷发酵过程还是使用大量山梨酸钾来阻止发酵?我一直尊重你对问题的看法，所以你的意见很受欢迎。
甜葡萄酒可以在发酵完成后加甜，或者在所有糖转化为酒精之前提前停止发酵。不知道，但也许有酵母会在8%以下死亡?