自制葡萄酒在变质前可以储存或陈酿多长时间?
加布
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你好,加布,
自制葡萄酒没有什么独特之处，它比商业酿造的葡萄酒更容易变质或变质。只要自制葡萄酒处理得当，它就会像你在商店购买的葡萄酒一样长时间保存。所以当你问，自制酒能保存多久?，简单的答案是，和其他葡萄酒一样长!
但是是什么正确地对待到底意味着什么?
- 也就是说你的酒里一定掺了亚硫酸盐
- 你的酒瓶在使用前必须消毒
用亚硫酸盐处理葡萄酒
这是非常简单的做法，非常有利于葡萄酒的保存质量。如果葡萄酒是用新鲜葡萄或其他新鲜水果酿造的，只需添加标准剂量焦亚硫酸钾或平板电脑登24小时后加入酵母。如果你是用浓缩葡萄酒酿造葡萄酒，这个过程可以跳过。
在装瓶之前，应在葡萄酒中加入另一剂量的焦亚硫酸钾或坎普登片。装瓶前的这一剂量适用于任何葡萄酒——无论它是由新鲜水果或葡萄浓缩物制成的。有时也需要添加亚硫酸盐，这取决于葡萄酒被虹吸的次数或散装陈酿的时间。你可以在博客文章中找到更多信息:使用坎普登平板:如何，何时和为什么。
通过执行这些简单的步骤，你自制的葡萄酒会保持更长的时间新鲜，质量下降得更慢。而且，你已经几乎消除了你的自制葡萄酒经历彻底腐败的机会。
给酒瓶消毒
这是方程的第二部分。自制酒能放多久?这取决于酒瓶的消毒情况。幸运的是，这是一个简单的过程。
你所要做的就是像平常一样清洗酒瓶。用一些洗洁精和酒瓶刷。如果酒瓶是全新的，你可以跳过这部分。然后使用清洁剂，如基本的一个在酒瓶上消毒。这两种产品都有完整的使用说明。一旦酒瓶基本干燥，就可以装酒了。
酒瓶可以提前清洗，但卫生部分应该在实际准备装瓶时进行。
最后一句…
重要的是要明白，这些都是任何酒庄都会采取的关键步骤。这就是为什么商店货架上所有的葡萄酒都能保持新鲜，这就是为什么你的自制葡萄酒可以和任何商业酿造的葡萄酒一样长时间保存——保持新鲜，不变质。
遵循这些步骤。让它们成为习惯。而且你的任何葡萄酒在储存过程中都不会有任何问题。
最好的祝愿,
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万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒师，自1999年以来一直是e.c. Kraus的所有者。25年来，他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。
是的，如果一切都在装瓶时处理得当，葡萄酒应该可以保存5-6年。但是ph值越低，保持得越好。我的酒放了5年非常好。必须保持55度，玩得开心。
我大约从1976年开始酿酒，包括1982年的很多圣罗莎李子葡萄酒。它仍然有很好的味道，是一种特殊场合的葡萄酒。我把我的果酒作为晚餐酒，而不是甜葡萄酒，所以就像你说的，如果制作和储存得当，自制葡萄酒可以保存很长时间。它最初被存放在我父母的房子下面，现在在我家的石窖里。
把葡萄酒放在34华氏度的冰箱里是好事还是坏事?谢谢你！
凯文，在34度的温度下储存葡萄酒既不是好事也不是坏事。只是在这么低的温度下需要更长的时间。下面的文章将对此进行更详细的讨论。
陈酿自酿葡萄酒
http://www.eckraus.com/blog/aging-homemade-wines
生活在菲律宾，葡萄酒是在80度以上的温度下储存的。我喝过2年的葡萄酒，主要是因为我在它变老之前喝了它。我不用亚硫酸盐。我只用漂白剂消毒，并冲洗干净。我做小批量的葡萄酒，用一个5升的发酵瓶，只有4升半的葡萄。我确实使用果胶酶，酵母营养剂和Ghostex或酵母激活剂。我把酒调成我喜欢的味道的方法是混合。通常情况下，同一种酿造的葡萄酒在味道和甜度上有很大的不同，不要问我是怎么发生的，但解决方法是混合葡萄酒，我混合葡萄酒的唯一标准是比重。我的口味范围是。995到。997 SG。SG在。998到1.001之间还可以，但对我来说有点太甜了。我确实偶尔会得到一些建议，解决办法是用塑料饮水瓶做酒瓶，它们不会爆炸，只是有点膨胀。
你好
我14天前就准备好了酒(自制的)，我在想我应该等多久才能装瓶。还有我该如何储存我的酒。如果我没有添加任何亚硫酸盐来保存在多少天内我应该消耗它?我的瓶装葡萄酒应该存放在哪里?
谢谢
辛迪，一旦发酵完成，酒就可以装瓶了。当比重计上的比重读数达到0.998或更低时，发酵就完成了。欲了解更多信息，请参阅下面的文章。至于不加亚硫酸盐，酒能保存多久，我们还不能肯定。你可以做一些不同的事情来帮助保持葡萄酒的新鲜，就像下面文章中列出的那样。
我的葡萄酒什么时候装瓶
http://blog.eckraus.com/is-my-wine-ready-to-bottle
酿造无亚硫酸盐的葡萄酒
http://blog.eckraus.com/making-wine-without-sulfites
我有一个基本的问题。我的苹果酒已经清了，但底部有沉淀物。我是加入亚硫酸盐，然后装进瓶子里，还是把亚硫酸盐倒出来，然后装进瓶子里?如果是前者，添加亚硫酸盐而不干扰底层沉积物的最佳方法是什么?
我尽量不打扰酒的味道。我从开罐发酵开始，然后倒入密封容器中。发酵完成后，我将其放入另一个密封容器中，并加入果胶酶和亚硫酸盐。酵母下降，但酒仍然浑浊。我加入打好的蛋清和清酒。我不确定的是这之后的步骤。
斯蒂芬，你可不想把沉淀物搅回去。在往酒里加任何东西之前，你需要把酒搁在架子上，留下沉淀物。
我在装瓶时用重力吸管过滤我的葡萄酒。9月- 10月至11月- 12月为酿造期。在测试和装瓶之前。
从来没有残留在瓶子或浑浊的问题。
你有制作萨斯卡通葡萄酒的好食谱吗?
也是一个不错的樱桃酒配方?我用当地的食谱做过酒，但对它的味道不太满意。我把所有的浆果都冷冻好了，很快就可以开始了。希望能尽快收到您的回信，提前向您表示感谢。
它们是呛浆果(aronia)还是呛樱桃?你可以在3磅野龙果中加入1磅葡萄干，这样可以增加口感。
如果我要把我的葡萄酒放在一个玻璃杯里散装陈酿，我可以在这样做之后装瓶吗?在陈酿过程开始时，我会在5加仑的德米恩中加入1片坎普登片。装瓶前我要再加一片吗?
谢谢你给的任何建议
皮特