我用木斯卡定做了一瓶酒，送给了一个朋友，他们说这让他们胃灼热。你能告诉我酒里有什么东西能做到这一点吗?我能不能让下一批酒更好??
谢谢你！
查克
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你好,查克,
这是一个很了不起的音符。你送给朋友一瓶你自己的好酒。你可能已经在酒瓶上贴上了定制的酒瓶标签，让它们看起来很漂亮，但你的朋友却打了个嗝，说:“你自制的酒让我胃疼。”
说真的，我们不确定你朋友的胃灼热是不是由酒引起的。他们可能没有意识到这是他们吃了什么东西，也可能是他们决定在《摩登家庭》一集里把一整瓶酒都喝光了。我们只是不知道。我还注意到你并没有说它会让你胃灼热。
对一些人来说，酒精会导致胃灼热。我们对此无能为力。然而，另一个诱因是酸。所有的酒都有酸味。它来自于水果，比如你的muscadine，也可能来自于你添加到酒中的酸酸混合．葡萄酒需要一定程度的酸来保持味道正确——以防止口感平淡——但过多的酸会导致葡萄酒尝起来太酸，在下酒的时候会烧得比必要的多一点。自制葡萄酒中酸太多会让人胃灼热。
你能做的唯一一件事就是帮助你的葡萄酒和你的朋友完全控制葡萄酒的酸度．这可以很容易地用酸性检测试剂盒．简单地说，这个工具包会告诉你葡萄酒中有多少酸;你的酒应该有多少酸;以及你需要在葡萄酒中加入多少酸，如果有的话，才能使葡萄酒达到适当的平衡。
它的工作原理是在发酵前用酸测试试剂盒进行读数，以使葡萄酒进入适当的范围。然后在装瓶前再进行一次读数，看看是否需要进行最后的调整。
在学习如何制作白葡萄酒时，酸测试工具尤其重要。按照传统，白葡萄酒的酸度通常比红葡萄酒高。可以这么说，在把这些白葡萄酒调到合适的酸度范围时，人们必须小心，不要太过分。
简而言之，要控制葡萄酒的酸度。开始使用酸测试工具，下次你分发自制葡萄酒时，你就不会听到“你的自制葡萄酒让我胃灼热”的哭喊了。
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万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒师，自1999年以来一直是e.c. Kraus的所有者。25年来，他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。
我想知道你是否可以通过添加食品级食用色素来恢复西瓜酒的颜色?我在这方面是新手，有很多问题。我喜欢你的评论，也学到了很多。南卡罗莱纳的Olereb。
斯坦利，我们很高兴我们的文章对你有所帮助。至于在葡萄酒中添加食用色素，根据我们的经验，它不能很好地与葡萄酒结合。你当然可以试着用一小杯葡萄酒来做。这样，即使它不起作用，你也没有毁了整批。
我用沸水里的接骨木干给我的草莓酒上色。我用了2又1/2盎司(或半公斤)到1/2加仑的开水。等它冷却后再加到酱汁中。取代通常添加到葡萄酒中的单宁酸。不知道这和西瓜酒有什么关系。你听说过这个Ed吗?
文森特，是的，我喝过，而且它还能让酒更醇厚。
人们也会因为喝红葡萄酒而感到心痛(或头痛)，而不是白葡萄酒
但他们将其归咎于亚硫酸盐，但商业白葡萄酒应该含有更多的亚硫酸盐。
文章指出，白葡萄酒的酸性更强，也可能是单宁的缘故
作为一个喜欢喝红茶的人，过多的单宁酸会让你生病，(胃痛)
当这种情况发生在我身上时，我必须用水冲洗我的系统，
但最后我喝了更多的茶，你不会想知道发生了什么…太好吃了。
我的意思是不要强调如果你的心被烧着了，试着用水和酒，或者红葡萄酒
斯坦利:为什么不让酒保持自然的颜色呢
好主意是给每个人都增加颜色。
现在你让我想如果高丛蔓越莓
这不是真正的蔓越莓，但会增加颜色和味道。
咖啡杯总是可以用的!
亲爱的恰克，我的解决办法是，不要把你的辛勤工作，当然还有美酒，浪费在那些没有礼貌地说声“谢谢”的朋友身上。好悲伤。
我自制的muscadine酒非常苦，会让你胃灼热!!我能做些什么来弥补呢
史蒂文，如果你喝的酒很苦，会让你胃灼热，这篇文章建议这酒可能酸度过高。我想看看下面发表的另一篇讨论如何降低酸性水平的文章。
掌握葡萄酒的酸度
https://eckraus.com/wine-making-acidity/
嗨，我有一个问题，我已经用我工具箱里的PKG甜味剂加甜了我的酒。我已经尝过了，觉得可以再甜一点。我可以再加一些甜味剂吗?我还需要通过一些步骤来阻止酵母吗?
琼恩，如果你喜欢酒甜一点，你当然可以加一些甜料。