自制云杉啤酒配方

在我们开始云杉啤酒的食谱之前，我们先来谈谈云杉。几百年来，特别是在斯堪的纳维亚国家，树木及其树枝、树皮和浆果一直被传统地用来为啤酒调味。杜松、云杉和冷杉是最常见的。特拉华州的角鲨头啤酒厂恢复了芬兰的Sahti，这是一种由黑麦、大麦和杜松制成的传统啤酒。他们的解释被称为Sah-tea。
在北美，美国殖民者用云杉啤酒来预防坏血病。虽然现在我们不必太担心坏血病，但一杯好的云杉啤酒是一种独特的、清爽的、有趣的饮料。

为你的云杉啤酒配方寻找云杉

对于喜欢冒险的觅食者来说，北美的常绿森林里有云杉。新植物的插枝最适合酿酒。把树枝在水里煮30分钟来泡茶。把树枝过滤掉，加入自制的云杉精华到你的醪中或煮沸。
为了了解要在你的自制啤酒中添加多少，将少量的自制云杉精华混合到与你正在制作的啤酒基本风格相似的商业啤酒中。
如果你喜欢冒险，你可以砍倒自己的云杉树，让麦芽汁在树枝上流淌，就像这个人．
如果你没有太多的时间在森林里打劫木材，商业制作云杉本质风险更小，更可预测。

酿造云杉啤酒配方的技巧

• 在煮的后期加入4盎司的新鲜云杉尖，以获得木质、树脂的味道和香气。
• 少即是多!在你的第一瓶云杉啤酒中加入少量的云杉味。你可以在下一批中添加更多。
• 如果你发现你在啤酒中添加了太多的云杉，给它一些时间来陈化。你可能会对一瓶“不能喝”的啤酒在几个月后的变化感到惊讶。

自制云杉啤酒配方
1/2磅。水晶麦芽(40L)
1/3磅。烤大麦
1/3磅。的巧克力麦芽
1/4磅。黑麦麦芽
1/4磅。黑麦芽
6磅。深色麦芽萃取糖浆
4盎司糖蜜
2盎司。Hallertau啤酒花: 60
1-4盎司云杉尖(根据口味喜好)
*另外,使用云杉本质根据包装说明
惠特布莱德(Safale S-04)麦芽酵母
玉米糖用于打底

用法:在~150°F浸泡特殊麦芽。浇水30分钟。加入提取物和糖蜜，煮沸。加入啤酒花和云杉尖，煮30分钟。把热麦汁滤成发酵罐里面有足够制造5加仑的清水。当麦汁冷却到70°F时，倒入酵母。或更少。
在65-70°F发酵。然后装上糖。饮酒前3-6周。
这是一种基本的云杉啤酒配方，但在口味和酒体的平衡上做了一些考虑。你可以自由地尝试并创造自己的云杉食谱。
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商，自称是“精酿啤酒十字军”。他持有酿酒和蒸馏协会的一般酿造证书，是英国酿酒和蒸馏协会的创始人和编辑本地啤酒博客．