如果你还没想明白，我们说的是角鲨头的点石成金。首先介绍一下这种啤酒是如何诞生的:
也许这是人类的天性，但出于某种原因，我们似乎总是有一种方法，试图把事情分成简洁的小类别。这是西海岸IPA还是东海岸IPA?比利时啤酒或比利时啤酒风格啤酒吗?它是精酿啤酒或精酿啤酒？
我们甚至试图建立啤酒本身的明确定义。啤酒是什么?它仅限于水，大麦，啤酒花和酵母，根据德国Reinheitsgebot？还是允许其他配料，比如小麦和大米?不含麦芽或啤酒花的啤酒呢?
这种对啤酒分类的痴迷可能是现代人的一种困扰。当我们看古代食谱时，啤酒、葡萄酒和蜂蜜酒之间的界限通常很模糊。
这正是考古学家发现的，他们在传说中的迈达斯国王的坟墓中发现了150多艘船只的遗骸，迈达斯国王实际上在2700年前统治土耳其。生物分子考古学家帕特里克·麦戈文他专门研究古代麦芽酒和葡萄酒，通过对这些容器的严格测试，他发现这些容器里曾经装的饮料实际上是啤酒、葡萄酒和蜂蜜酒的混合物。他能够分离出特定的化合物，表明大麦、葡萄和蜂蜜都可能混合成一种饮料。
像任何好的生物分子考古学家一样发酵学者之后，麦戈文开始重新制作这种古老的饮料。他征求了许多精酿啤酒商的帮助来开发配方，最终选择了山姆·卡拉吉奥内的配方作为最佳配方。这款啤酒最终由角鲨头推出点石成金此后，他在大型啤酒比赛中多次获奖。
Brew Your Own杂志的工作人员在2002年11月的杂志上慷慨地分享了一个克隆食谱。享受下面的食谱，品尝古老的啤酒!
角鲨头点石成金克隆(通过自带食物杂志）
(5加仑批量，提取)
规格
OG: 1.078
FG: 1.010
伊布·:10
酒精含量:9%
成分
3.3磅。布里斯轻LME
1.5磅。布里斯轻二甲醚
3磅。蜂蜜
2磅。SunCal夏布利葡萄浓缩酒
0.5盎司。威拉米特河跳(5% AA)在:60
1茶匙。爱尔兰苔藓: 60
0.5盎司。威拉米特河跳(5% AA)在:15
1/2茶匙干藏红花在:15
Wyeast 3787:特拉普斯特高重力啤酒酵母
3/4杯启动糖
方向:至少在酿造前24小时，准备酵母发酵剂。在酿造日，加热2.5加仑清洁的无氯水，并混合麦芽提取物。煮沸，加入苦啤酒花和爱尔兰苔藓，煮一小时。煮的最后15分钟，加入啤酒花和藏红花调味。煮到最后，加入蜂蜜，静置5分钟。将麦汁冷藏，加入大约两加仑的干净的、预先煮沸的、预先冷冻的水，倒入发酵罐。用消毒剂搅拌勺混合葡萄浓缩液，然后加满5.5加仑。将麦芽汁充气，发酵酵母，在68-70华氏度发酵至完全。装瓶或酒桶，让啤酒发酵3-4周。
你有角鲨头点石成金啤酒配方吗?寻找更多的角鲨头克隆食谱?看看这个角鲨头90分钟IPA克隆！
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大卫·阿克利是一名作家、啤酒酿造者和精酿啤酒营销顾问。他拥有酿造和蒸馏协会的酿造证书，也是当地啤酒博客的创始人。