我有一棵成熟的基弗梨树，今年结了不少果子。我不能把所有的梨子都装罐，所以我一直在考虑用剩下的梨子酿酒。我有一台电动榨汁机，我想知道用它榨汁是否合适，而不是把水果煮开，然后用过滤袋把它压出来。如果是这样的话，把梨籽和果皮留在梨上可以吗?我只是想把它做好，而不是浪费水果。
马特- PA
- - -
你好,马特,
一般来说，用强力榨汁机酿酒不是个好主意。我当然不会为了酿酒而买强力榨汁机。这有两个非常重要的原因:
- 电动榨汁机将果汁中的果肉全部去掉。它把它分开，放到一边。在大多数情况下，这并不是将果汁发酵成葡萄酒的最佳方法。通常，你想要果肉要在发酵刚开始的几天。这是增加酒体和颜色的原因。没有果肉就酿不出醇厚的葡萄酒。
- 一种电力果汁也能使种子破碎。不是一点点，而是很多。这会增加果汁的苦味。当你用果汁里的糖来掩盖这种苦味时，这种苦味可能是可以接受的，但是一旦那些糖发酵成酒精种子的苦味会清晰而响亮地散发出来。
然而，在你的具体情况下，使用电动榨汁机可能会奏效。原因如下:
- 你在酿造白葡萄酒。如果你在酿造黑莓酒，电动榨汁机就不会真正发挥作用。这是因为无论如何你都想要发酵的果肉，但在酿造白葡萄酒时，你不一定要寻找酒体或颜色。对于梨酒来说，轻盈、爽脆是件好事。
- 种子很少，很容易去除。去梨籽很简单。有不止一种方法可以做到这一点，但从中心垂直切开梨，用勺子把种子舀出来效果非常好。这比从黑莓(更糟糕的是，草莓)中去籽要省力得多。
作为制作梨酒的几个快速技巧，你想从一个好的梨酒配方，一个也有好的酿酒指南．在榨汁之前，你得称一下梨的重量。这是因为葡萄酒的配方是有变化的磅水果不汁加仑数．而且，我发现梨越熟，酒的味道越好。所以，在用榨汁机酿酒之前，尽量放久一点。
———————————–
万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒商/酿酒师，自1999年以来一直是E. C. Kraus的所有者。25年来，他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。
这是给宾夕法尼亚州的马特的，他想做梨酒。我丈夫和我曾经在佛罗里达拥有一个梨园，这就是我对酿造葡萄酒感兴趣的原因。我做了很多梨酒，味道很好。不要用榨汁机，因为你的酒永远不会清。网上有一些很棒的食谱，但相信我，你需要耐心做这个项目，因为你需要几个月才能喝到它。享受……
我现在有一些梨酒是我用我的咀嚼榨汁机榨出来的，欧米茄8005。这是一台慢速榨汁机，更像是用手榨汁，但用的是绿巨人。我让它凝固，然后量了尺寸，它马上就要出来了。果肉还在果汁里，总有一点，会上升到顶部。你为什么说它不会放晴?这其中有什么原因吗?你试过第二次了吗?这对我来说是第一次，所以我的好奇心是真的吗?
我用离心咀嚼榨汁机榨了77品脱(约50磅)蓝莓、12加仑水、34磅糖、酵母营养物和能量剂、1茶匙果胶酶、2包EC-1118和2瓶蒙拉榭(Montrachet)。无酸混合!(初始ph 3.58)投酵母后第二天早上加入果肉，打孔盖，每天搅拌5-7次。纸浆发酵6天，装袋压浆。第9天SG .994，增加了5磅。调整后的OSG值为1.117，摄入了更多的糖，并达到了54升的当量。8/9/16降到0.990度，深紫色非常清晰。下个月装瓶前会稍微变甜。