什么是“台架测试”?它如何应用于葡萄酒酿造?

我理解使用长凳试验的做法，但不知道如何将其应用到我的葡萄酒酿造中。我想把解百纳、梅洛和桑娇维塞混合在一起，做出一种意大利基安蒂风格的红色。我每种都要少量，就能得到我想要的。我怎么用这个“配方”大批量生产呢?

名称:因为年代。
状态:巴勒斯坦权力机构
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谢谢你问了这么好的酿酒问题。对于那些从未听说过的人台式试验在酿酒方面，基本上就是从一批葡萄酒中取一小块样品，用特定的方法处理，然后评估对该葡萄酒样品的影响。如果结果良好，则对其余的葡萄酒批次执行相同的操作。这基本上就是你在酿酒业中使用法庭审判的方式。

举个例子，如果有人有10加仑的酒，想要它更甜，他可以从这一批酒中取1加仑，然后加入一定量的糖浆，直到达到所需的甜度，建立一个剂量。最好的部分是，如果你不小心在样品中添加了太多的糖，你可以把它加回另外9加仑，然后重新开始一个新的样品，而不会损害你的葡萄酒。对整个批次没有风险。

因为，在使用实验来混合葡萄酒的例子中，这是一个降低每种葡萄酒比例的问题。这都是比率的问题。这意味着在将每种葡萄酒添加到混合样品之前，您需要测量它。一旦你知道每种酒用了多少，你就可以把公式应用到更大的数字上。

让我们假设在玩了几天不同的混合物和几次试验后，你已经确定你喜欢的混合物:

6盎司桑娇维塞
3盎司梅洛葡萄酒
1盎司赤霞珠

现在你得到了比例:6/3/1。现在单位是盎司，但也可以是任何方便的计量单位:mL的夸脱，加仑，桶。如果你想创建10加仑的混合物，你会使用:

6个女孩。桑娇维塞
3个女孩。梅洛
1的姑娘们。赤霞珠

如果你只想混合5加仑的葡萄酒，它将是:

3个女孩。桑娇维塞
1.5的姑娘们。梅洛
5姑娘们。赤霞珠

在酿酒过程中，你可以做一个有趣的活动，那就是盲品。让人做几个不同的变化，但不透露哪个样本是哪个。然后你和朋友们可以品尝，看看你最喜欢哪一个。用赢家来换剩下的酒。

我希望这能让你明白一些。在葡萄酒酿造中使用台架试验的关键是要测量进入测试样品的所有东西。这样，如果你喜欢它，你就有一个明确的配方，知道如何处理剩下的这批葡萄酒。

我还想提一下，我们网站上有一篇文章的标题是，如何提高自制葡萄酒的质量你可能想看一看。它更详细地介绍了混合自制葡萄酒的艺术和科学，并涵盖了更多关于使用长凳试验的内容。

快乐的酿酒,
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万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒师，自1999年以来一直是e.c. Kraus的所有者。25年来，他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。