酸瓶是半空还是半毁了吗?——酿酒和家酿啤酒酿造的博客——冒险万博官网app下载苹果

酿酒壶 嗨E.C.Kraus !
我新的家酿酒。今年我做了红色和白葡萄酒,让他们休息在54 L酸坛(密封舱)初始发酵完成后。存储空间确实有很高的温度(65 degf),但它不波动。
一个月后,我决定开始喝红的。味道好极了。所以,每个周末我都要打开酸瓶,1.5 L的葡萄酒抽取成一个普通的瓶子。
我想知道每周打开酸瓶(因此更酸瓶中的空气)可以快速伤害/破坏其余的酒吗?不幸的是,我找不到合适的答案。我希望你,在家里酿酒大师,可能会建议我在这个问题上。
提前感谢你的适当的答复。
迈克尔
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亲爱的迈克尔,
遗憾地说,但是你所做的是不去工作。
你的问题。有更多的空气,或者任何类型的酸瓶的顶部空间增加,最终将葡萄酒的坏事。在短期来看几天或你可能是好的,但随着时间的推移,空气将会与葡萄酒。
的第一件事当你流失的酒酸瓶是它增加了表面接触面积之间的空气和酒。当酸瓶充满和酒到脖子,你可能只有3平方英寸的空间联系。当酸瓶不是完全可以接触面积的平方英尺——144平方英寸以上。
这一切意味着什么酒是氧气的现在有能力饱和到葡萄酒比以往快得多的速度。最终葡萄酒将开始显示出氧化的迹象。葡萄酒的颜色就会变成褐色,味道和香味将开始承担迦密的特点。
半满的酸瓶可以做的第二件事葡萄酒变质。霉菌、细菌和其他有害物质是漂浮在空中。他们到处都是。单个细胞或孢子没有威胁,但如果是在一些的空气带进头部空间,它会有一个地方降落的充足的营养生长。
理解,氧化和腐败不可能一蹴而就。但日复一日,每周会慢慢进步。
说,解决办法很简单。确保您使用亚硫酸盐等葡萄酒焦亚硫酸钠,和瓶你的葡萄酒或让你的广口玻璃瓶。甚至在每加仑瓶装葡萄酒玻璃广口玻璃瓶或加仑玻璃壶将是一个巨大的进步在你的现状。
万博网站app快乐的酿酒,
客户服务
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万博官网登录网页埃德·克劳斯是一种第三代家啤酒/酿酒师和自1999年以来一个所有者的e·c·克劳斯。他一直在帮助个人做出更好的葡萄酒和啤酒超过25年。

0的想法”酸瓶是半空还是半毁了吗?”

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迈克尔在2012年5月12日午说:

跟进,有什么优势,如果他使用偏亚硫酸氢盐抽取后每个星期吗?
客户服务在2012年5月12日20分说:

迈克尔,保持一个好的供应亚硫酸盐的葡萄酒将有助于减少腐败/氧化的影响,但这只能拍摄到目前为止的亚硫酸盐永久债券葡萄酒变得过度和负面影响酒的味道如何。
安东尼Meszaros在2012年5月14日11:18点吗说:

我可以用塑料瓶(透明塑料或PVC类型),瓶装水,我从集中购买的酒,用于瓶装酒本身?
谢谢。
客户服务在2012年5月14日下午33点吗说:

安东尼,你可以使用塑料水壶让葡萄酒很好。然而,重要的是,你不使用任何刷或研磨剂清洗时在里面。保持墙壁内平滑,这样他们可以消毒更彻底。
道格的手在2012年5月15日下午1点吗说:

我好酒全部加仑壶和冰箱里的一瓶或两个确实很好。因为我只有我的车库我发现保持剩余的供给在前面的房子空调通风效果很好。
蒂姆在2012年7月6日晚上21点说:

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客户服务在2012年7月6日下午2点说:

蒂姆,最简单的事是确保您使用的是葡萄酒酵母发酵完全干燥。我建议在红星品牌:总理一批酿造的酒。
Lucci在2012年8月2日,下午15点说:

我在哪里可以找到在你的博客上显示的壶:
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问候
客户服务在2012年8月2日9:56)点说:

你好Lucci,这些特殊的水壶被称为坛子。他们通常持有15加仑。我们不带他们,因为他们非常昂贵而且很脆弱,脆弱得多比5或6加仑玻璃酸瓶。只做搜索坛子在谷歌,你应该找到他们,但准备支付一小笔财富,尤其是一旦你航运。
安迪在2012年8月10日,一22点说:

多长时间我可以保持在酸瓶酒吗?韭菜的小残留在底部会破坏葡萄酒吗?
客户服务在2012年8月10日下午3时40分说:

安迪,我以为你是指酸瓶的底部的沉积物。只要没有领空的酸瓶葡萄酒,它将保持和一瓶酒。但酒需要到瓶子的颈部。此外,任何累积的沉淀物需要移除每隔几周。你也应该将葡萄酒与亚硫酸盐等登平板电脑来帮助防止葡萄酒新鲜腐坏的,但是你要确定发酵添加这个之前已经完成。
迈克在2012年9月3日,在2:48 说:

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客户服务在2012年9月4日下午1:55 说:

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詹姆斯Dwan在2013年4月26日,38点说:

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大卫用襁褓包裹在2013年5月19日下午5:07点吗说:

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卡尔Hayssen在2013年5月28日在37点吗说:

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丽莎在2014年9月6日下午17点说:

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