在冰箱里陈酿你自制的葡萄酒

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冷藏陈酿葡萄酒我希望这封信能给你带来好运。在冰箱里放上好几个月的自制葡萄酒可以吗?另外，什么温度最适合长期储存葡萄酒?长期冷藏会影响葡萄酒的陈酿吗?谢谢，继续努力，我们非常感谢你在许多方面的帮助。

姓名:N. Gerchak
俄勒冈州:
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你好，Gerchak先生，

谢谢你的夸奖。我们会尽最大努力回答大家提出的问题。

将葡萄酒陈酿几个月是完全可以的，也是更可取的。对自家酿制的葡萄酒进行陈酿是必然的。我发现，如果是白葡萄酒，6个月就能完成大部分陈酿过程。你在商店货架上看到的典型的白葡萄酒已经陈酿了大约18个月。红葡萄酒在出售之前可以在任何地方陈酿2到5年。

至于粗，我们正在谈论的酿酒葡萄的类型也进入了这个等式。例如，加美(Gamay)的陈酿时间要比解百纳(Cabernet)少得多，尽管两者都是红葡萄。这是因为每种葡萄的成分非常不同。最值得注意的是，它们的单宁结构在天平的两端——嘉美是低单宁，赤霞珠是高单宁。这就决定了葡萄酒需要多长时间才能完全成熟，并尽可能地散发出最大的愉悦感。

就像葡萄的种类会影响葡萄酒的陈酿寿命一样，温度也会，这让我们回到你关于在冰箱里陈酿自制葡萄酒的问题。非常简单:储藏温度越低，葡萄酒的陈年速度就越慢．虽然这是温度和陈年葡萄酒之间的一般关系，但仍然有一个最佳温度范围，你想要储存你的葡萄酒。温度大概在45华氏度之间。和65°F。如果你不能在这个温度范围内储存你的自制葡萄酒，那么你就想尽可能地接近它。

购买葡萄酒瓶塞缓慢、寒冷的衰老可能是件好事，也可能是件坏事，这取决于你的观点。作为家庭酿酒师，我们往往希望我们的葡萄酒能快速陈酿。我们希望装瓶和消费之间的时间非常短。我们希望他们在几周内达到最佳状态，而不是几个月或几年，没有别的原因，只是因为我们没有耐心。另一方面，陈酿太快可能会让你的葡萄酒已经过了最佳状态。随着时间的推移，葡萄酒的品质不会无限提升．

话虽如此，酿葡萄酒的温度也应该考虑在内。部分取决于你的消费习惯。你的调整可以很简单，比如把酒放在楼上而不是楼下，或者放在更凉爽的地下室，反之亦然。或者如你所说，把酒从地下室搬到冰箱里。

正如你现在可能已经知道的那样，在冰箱里陈酿自制葡萄酒是可以的，只是需要更长的时间才能完全成熟。如果你对此没有问题，不用担心，但是如果你想让你的葡萄酒尽可能快地陈年，这可能不是你想要走的路线。

我有几个建议可以帮助你提高冷藏葡萄酒的愿望。一种是在更方便、更温暖的温度下陈酿几个月，比如3到6个月。然后将葡萄酒储存在冰箱中的最大设置(通常在45°F左右)。这将使葡萄酒的寿命延长许多年。

你也可以走完全不同的路线。你可以买个外挂，电源中断温度控制器恒温器．这样你就可以把冰箱的温度设定在任何你想要的温度，甚至是55华氏度。你可以把冰箱调到最冷的温度。然后根据需要使用温度控制器来运行冰箱。它就像一个外部恒温器，根据需要打开和关闭冰箱的电源，以保持你选择的温度。

快乐的酿酒,
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万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒师，自1999年以来一直是e.c. Kraus的所有者。25年来，他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。

14个关于“在冰箱里陈酿你自制的葡萄酒”

  1. 当你用白葡萄酒这个词的时候?你指的是在发酵过程中除去葡萄皮的葡萄酒吗，比如用商店买的果汁和浓缩汁酿造?我以为白葡萄酒是指不含葡萄皮的葡萄酒?

  2. 詹姆斯，在上面的语境中，白葡萄酒指的是任何酒体较轻的葡萄酒。酒味较淡的葡萄酒需要较少的陈酿。这通常是指没有在果皮上发酵的葡萄酒，但这并不意味着所有商店购买的果汁和浓缩汁。许多果汁在浓缩之前都和果肉一起储存，所以事实上，你可以用果汁或浓缩品喝出酒体饱满的葡萄酒。

    • D.芬利，果酒的储藏温度也是一样的。至于陈年时间，对于果酒来说，一个好的经验法则是6个月左右。

    • 拉利特，把你的橡木桶放在冰箱里就好了。但是，我们建议在这样做之前用漂白剂清洗冰箱内部。这将有助于防止桶的外部被霉菌或细菌污染。

  5. 我做了两瓶5加仑的马斯卡丁葡萄酒，那是一种美丽的红色。当我把它装瓶，把营地的药片放进去时，它几乎变成了棕色。我做错了什么?

    • 查尔斯，你没做错什么。我们偶尔也听说过这种事。然而，这种变化不是永久性的，颜色应该在几小时内恢复。

  6. 大家好，我已经酿酒好几年了，并取得了一些令人满意的结果。
    2018年，在第一次耙耙时，我注意到一股臭鸡蛋的味道，我用垃圾泵而不是我使用的传统泵来耙耙，给它充气，然后把它溅在一块铜板上。经过第二次机架和硫酸的第二次我装瓶，我通常这样做。这使得我用同样的葡萄酿造出了味道最好的葡萄酒，唯一不同的是我在铜上的飞溅。你认为这有什么关系吗?
    提前谢谢你。
    愿一切都好！

    • 这两者之间可能存在某种关联。掺铜可能会让葡萄酒的味道比以前更清新。如果你的酒总是有一些臭鸡蛋的味道，只是在一个不明显的水平上，这种处理可能总是给你更好的效果。

  7. 你好,

    谢谢你的文章。今年我用我的锌做了一个腮红，我还做了一个雷司令，我们用它来做香槟。我现在冰箱里都有。我在南加州，收获的时候总是很热，所以在初级发酵的时候我们总是要冷却发酵。在老化过程中，环境条件要冷得多。它们应该冷藏存放吗?

    谢谢你！
    Californiabubbles

    • 我不相信你“需要”在冰箱下陈酿葡萄酒，只能说，在60华氏度陈酿总比70华氏度陈酿好，但这差别足够大，值得你这么做吗?

  8. 艾德,
    你发现有一个有效的温度老化量表吗?
    例如:老化的出租车在华氏70度下运行12个月大约相当于在华氏65度下运行24个月。
    这可能是对温度和老化的过度简化。
    斯科特

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