在葡萄酒配方中添加更多水果的好处

贴在 通过

一碗酿酒水果你网站上的蓝莓酒配方说做5个女孩需要13磅蓝莓。在这款酒中加入更多的水果会让成品酒的颜色和味道更好吗?

感谢
加里·C。
- - -
是的，在任何葡萄酒配方中添加更多的水果都会增强风味，增加颜色。但是，在你接受这一点信息并开始使用它之前，这里有一些你可能需要先考虑的注意事项。

你真的想要更多味道吗?

几乎所有的我们网站上的葡萄酒食谱我们想要一款口感适中，酒体适中的葡萄酒。如果你遵循所要求的数量，并遵循自制酒说明，你将得到一款每个人都能享受的葡萄酒，无论是葡萄酒爱好者还是非葡萄酒爱好者，这款葡萄酒非常适合在聚会、家庭聚会等场合作为个人酿酒礼物赠送。

根据我的经验，如果你通过添加更多的水果来增强味道，不喝酒的人就不会欣赏你做的东西。即将推出的新口味将非常外国，不喝酒的人很难喜欢。

果酸怎么样?

当你在葡萄酒配方中添加更多的水果时，你显然也添加了更多的果酸。葡萄酒的酸度需要在一定范围内，才有可能尝起来恰到好处。通过在葡萄酒配方中添加更多的水果，你可能会让葡萄酒脱离这个范围。这可能会导致你的葡萄酒尝起来过于尖锐或酸涩。

幸运的是，你可以通过减少配方中要求的另一种酿酒产品来克服这个问题，酸混合．这是水果中天然存在的酸的混合物。在蓝莓酒的配方中，它需要2汤匙的Acid Blend。当添加更多蓝莓时，你会减少这个量来补偿。车间酸性测试试剂盒

现在问题来了，“需要减少多少酸混合物?”这个问题只有借助酸性测试试剂盒．一旦所有其他成分——除了酸混合物——都添加到葡萄酒中，你将使用酸测试试剂盒来确定多少酸混合物，如果有的话，实际上需要多少酸混合物才能使葡萄酒尝起来平衡——不要太尖锐，或者不要太平淡。我们的酸度测试套件配有说明，将告诉你如何使葡萄酒酸度进入正确的范围。

酒精含量需要保持平衡

一般来说，酒的味道越浓郁，酒精含量就必须越高，才能保持平衡。与风味强度相比，酒精含量不够的葡萄酒尝起来会更刺鼻。葡萄酒的涩味特征将在葡萄酒的最终风味剖面中突出。

为了更好地理解这一点，较淡的白葡萄酒的酒精含量往往在10%左右，而最重的红葡萄酒的酒精含量往往在14%左右。你正在考虑的蓝莓酒配方在11.5%到12%之间，也就是说，如果你按照自制葡萄酒的说明来做的话。

这个酒精浓度是基于葡萄酒配方中所要求的糖和水果的量。这两种成分都是酿酒材料，为葡萄酒提供食物酒酵母变成酒精

如果你决定在你的葡萄酒配方中添加更多的水果，那么你可能应该摄入更多的酒精。不一定是14%，但可能在12.5%或13%左右。没有确切的数量是正确的。这就是艺术、技巧和经验发挥作用的地方。

为了控制葡萄酒的最终酒精含量，你需要控制开始的糖含量。这是通过“潜在酒精”量表来完成的葡萄酒比重计．一旦水果碎和水混合在一起，而不是按照食谱的要求加11磅糖我们网站上的葡萄酒配方只需要不断地将糖溶解到葡萄酒中，直到葡萄酒比重计上的潜在酒精刻度显示为13%。商店的摘要

味道越多，越能陈年。

在增加水果含量之前必须考虑的另一个因素是，在葡萄酒被认为成熟并可以食用之前，需要经过多少陈酿。

在这里，你在葡萄酒配方中添加的水果越多，葡萄酒在形成自己之前需要的陈年时间就越多。最初的13磅蓝莓，最长的陈年时间大约是6到9个月。20磅的体重可能需要长达12到18个月的时间才能完全实现衰老带来的改善。

这并不是说你不能喝之前的酒;这只是意味着你可以期待葡萄酒在更长时间内继续改进。同样，无论是我还是酿酒书籍都不能告诉你葡萄酒什么时候已经完全成熟，这是为了让你在品尝葡萄酒的过程中学会如何自己判断。

正如你可能开始看到的…

有很多因素组成了一个坚实的葡萄酒配方:挑选出各种酿酒产品;确定它们的数量等等。

购买葡萄酒制作工具所有的我们在网站上提供葡萄酒食谱已经在台架上测试并使用了很多很多次。虽然你可以随心所欲地改变它们，但要意识到你对任何一种成分所做的任何改变，通常意味着你需要改变另一种成分来保持一致。

万博网站app快乐酿酒，
万博官网登录网页
- - -
万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒师，自1999年以来一直是e.c. Kraus的所有者。25年来，他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。

9个关于“在葡萄酒配方中添加更多水果的好处”

  1. 如果我想在这个食谱中加入葡萄干，我会减少蓝莓的数量吗?而且我喝的酒容易让我胃灼热，我是否应该增加或减少什么配料?

  2. 最安全的处理方法是将蓝莓的添加量减少到葡萄干的添加量，一磅一磅。如果你经常胃灼热，这将是一个迹象，酒的酸水平太高了。我强烈建议你投资一个酸测试套件，以消除未来葡萄酒的问题。

  3. 我觉得自制葡萄酒很棒，这是这个年纪的爱好。带着它去参加聚会，或者品尝你的新酒是一件很棒的事情。为你的银行和医生准备的派对上的好礼物。之类的。我在等我的酒，我要的是高剂量的醇，我要的是非常好的酒，我不想要果汁，我要的是真正有味道的酒，而不是80年代和90年代的酒冷却器。我是一个49岁的女人，你可以在冰箱里买到混合酒，然后加朗姆酒或伏特加。那不是我想要的。如果是alochol，继续。它没有我想要的那么强烈，我该如何让它更强烈，保持我的葡萄酒的品质，而不让它尝起来像一颗感冒药，或夜晚的感冒药?谢谢你，快乐的酿酒，万博网站app它让我快乐，我甚至还没有喝过。!!!!!!!

  4. 当我找到酒的配方时，我总是按照上面写的做。我只会在我品尝了酒的味道后，才会添加更多的水果或做出任何改变。更多的水果会让酒的颜色和酒体更丰富，所以我可能会加一点糖来增加酒精含量。

  5. 我从我所在地区的当地酒庄购买的葡萄酒似乎比我用高端套件生产的葡萄酒更令人向往、更厚重。我在想，如果我在装红酒的工具箱里少加点水，会不会让味道更浓郁，还是按照配方加水果更好呢?
    我在考虑从一个6加仑的套件中制作5加仑，给我我正在寻找的勇气。
    这种说法合理吗?
    谢谢你！
    鲍勃

    • 鲍勃，由于我们没有关于你所制造的设备类型的信息，我们不想给你错误的建议。我可以告诉你，关于我们携带的葡萄酒套件，任何对推荐方向的改变都会导致葡萄酒失去平衡。举个例子，如果你用更少的水，酸就会太高。如果你想增加酒的酒体，我们有一款产品可以做到这一点。有关产品和价格信息，请参阅下面列出的链接。

      甘油
      http://eckraus.com/glycerine-99-5/

  6. 我更喜欢把我的葡萄酒调到15%以上，很快我就知道这意味着更多的水果来提味，更多的陈年，而且我几乎不加酸调。

  7. 我想知道你是否可以用各种冷冻水果混合制成葡萄酒，还是必须是某种水果?

评论截止。