意外蓝莓波特酒

我从16岁起就一直是你们的客户(30多年了)，这些年断断续续地酿酒。由于我们地区的许多农场都在种植酿酒葡萄，我比以往任何时候都更认真地酿酒。我自己种蓝莓，因为我从小就做果酒，所以我总是至少加工一种水果或蜂蜜酒。四年前，我第一次尝试蓝莓酒，结果非常棒，所以第二年我试图重复我的成功…但这是不一样的。比重不会降低到我喜欢的程度，而且我是在13个月前开始喝这款酒的。我培养了一个香槟酵母，慢慢地向其中加入葡萄酒，直到有一加仑发酵得很好，然后把它加入剩下的4加仑甜蓝莓酒中。比重进一步降低，但在那个时候(我开始酿酒已经有20个月了!)，我考虑过把它进一步调到波特酒。它的酒精含量约为14%，所以我加入了非常好的中性谷物伏特加(不是土豆伏特加，因为我对土豆过敏)，在装瓶时将酒精含量提高到18%左右。我把瓶子装在高高的钴色瓶子里，把软木塞的瓶盖浸在蓝色的蜡里。 Because I had oaked the port in the carboy after the champagne yeast ferment had quieted, I also put a toasted oak chips in each bottle to continue the deepening of the flavor. Though it took about 20 months from start to bottle, the port because a delicious “accident!”
名称:珍妮·杨
状态:伊利诺斯州

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