葡萄酒迷思64:年份越久的葡萄酒越好

贴在 通过

情侣买酒让我们弄清楚一些事情。一般来说，葡萄酒会随着时间的推移而变得更好，但只是在一定程度上。就像生活的许多方面一样，似乎总有一些错误的信息进入了常识的领域。这似乎是流言的情况:酒越陈年，味道越好．

不同的葡萄酒年份不同。有些葡萄酒可以优雅地陈年10年或15年。其他葡萄酒则会在一两年之后有所改善，然后就停滞不前了。还有一小部分人，衰老对他们没有任何好处:不如现在就喝，因为它没有任何好转。

虽然所有葡萄酒的陈年方式各不相同，但它们都有一个共同点，那就是每种葡萄酒都有自己的生命周期。只要注意一下用来描述葡萄酒陈酿品质的描述词，就可以部分推测出这一事实。

例如，新瓶装的葡萄酒被称为年轻的．之后，在一些陈年特征变得明显之后，同样的葡萄酒可能会被称为成熟的．然后，如果不喝，让它过了最佳状态，人们可能会把它称为落在．

这样的词:年轻的，成熟的而且落在它应该能让你很好地了解葡萄酒是如何在生命中不断发展的。就像每个人期待的那样，它会在一段时间内得到改善。然后它的质量达到顶峰。然后它最终会下降。正是“衰落”这部分未能成为“常识”的领域。随着每一年的过去，葡萄酒实际上变得越来越差，而不是变得更好。

葡萄酒就不一定了,超过在一夜之间，但它会慢慢地在一段较长的时间内。对于一个大葡萄酒的质量用了5到10年才达到顶峰，我们说的可能是几十年的下降。对于一款在几个月内达到顶峰的葡萄酒，我们可能会在2到3年内谈论下降。无论如何，我们都应该明白:

在任何葡萄酒的生命中都有一个时刻
当它乞求被喝的时候!

购买酒桶酒越老越好的神话在一定程度上是由葡萄酒行业本身延续下来的，尽管这并不是有意为之。许多葡萄酒年份越久价格越高。这给人一种感觉，因为它正在变得更好，所以它更有价值。随着每一年的过去，你可以看到许多年份的价格越来越高。事实上，这与葡萄酒变得更好并没有多大关系，而是与葡萄酒变得越来越稀有有关。

如果某个年份被认为是有老化潜力在美国，葡萄酒收藏家会被它吸引，并耗尽它在公开市场上的库存水平。当这种情况发生时，它就变成了一个简单的供需问题。剩下的瓶子越少，特定年份的价格就越高。

这里的关键是:不要以年份来判断葡萄酒。虽然葡萄酒越陈越好，但也可能越差。
- - -
万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒师，自1999年以来一直是e.c. Kraus的所有者。25年来，他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。

13个想法葡萄酒迷思64:年份越久的葡萄酒越好”

  1. 我用套装制作红酒已经有一年了。大多数宝宝说他们3个月后就可以喝水了。它们会随着年龄的增长而改善吗?他们能去一两年吗?什么时候喝最好。我做过坦普奈罗、超级托斯卡纳、仙粉黛、西拉和阿玛罗内。没有一个达到一年。你能告诉我吗?

    • 根据我的理解和经验，套装葡萄酒是为快速制作和快速饮用而设计的。尽管他们可以随着年龄的增长而改善，但这是不太可能的。你可以拿一些做实验(比如每批取5个)，把它们放在一边，比如1年、2年、4年、6年和10年，之后再回来看看它们的表现如何。

  2. 每种葡萄酒的答案是不同的，但总的来说，你的托斯卡纳和阿马隆葡萄酒应该持续改善一年，如果不是两年的话。然后，这种改善将持续几年。这是最佳饮酒时间。仙粉黛和西拉的情况类似，只是时间稍短。

  3. 理查德，一瓶葡萄酒吸收氧气的唯一方法，是用天然或合成软木塞堵住，而不是上蜡。颈部胶囊是可以的。空气的量控制着老化的速度。陈年快的葡萄酒是螺旋盖的。

  4. 我的方法是在陈年期间品尝葡萄酒。随着病情的好转，我将在较长时间内多喝一两瓶。”在某种程度上，葡萄酒将“走下坡路”，我将最后一瓶作为那一年的纪念。

  5. 我们用套装和合成软木塞酿造葡萄酒。我们发现，白葡萄酒要等6个月，红葡萄酒要等一年，才能真正享受到它的味道。我们很少会把一瓶酒保存超过两年——主要是因为我们已经喝完了或者送人了。顺便说一句，我还在红葡萄酒中加入了一些单宁，因为从套件来看，它们似乎太顺滑了，需要更多的咬合。这也可能延长债券到期的时间。

  6. 几周前，我从帕索罗伯斯地区坐了一辆1993年的出租车去参加一个派对，人们给出的最好的描述是，它很卢修斯。显然，在这款将近20年的陈酿中，单宁已经消失了，而且口感非常顺滑。所以，有20-25年的陈年葡萄酒是非常棒的。

  7. 我有一个关于衰老的问题，我读到过一瓶葡萄酒在衰老过程中会吸收氧气。现在我对这个感到困惑，如果你给软木塞打蜡或使用螺旋盖，它怎么能吸收氧气?

    • 杰克，我想说，当用新鲜水果酿造葡萄酒时，陈酿至少6个月是一个很好的经验法则。

  9. 今年我酿了5加仑接骨木酒。我按照说明书上的步骤进行了整个过程，当我们装瓶时，酒的颜色很好，很清澈。现在我注意到，当你在灯光下看酒瓶时，它有沉淀物漂浮在瓶子里。是什么导致了这个。它已经陈化了大约7个月。

  10. 作为一个文件的思想，水果与葡萄酒，过程，瓶和放置6个月。，然后开始品尝和享受。
    在它开始变平之前。

评论截止。