自从大约一万年前最早的苏美尔人在罐子里发酵谷物以来，在很长一段时间里，在家酿造啤酒一直是家庭责任的重要组成部分。无论是在非洲、亚洲还是美洲，世界各地都有广泛的啤酒制作传统，当地的土著文化利用他们所拥有的资源制作出营养丰富、看似神奇的饮料，我们称之为啤酒。然而，在美国，家庭自制啤酒的传统几乎消失了。
在早期的美国殖民地，啤酒麦芽是最重要的商品之一。殖民者携带了大量的麦芽和啤酒花(还有啤酒!)和他们一起从欧洲到新大陆。当时人们不太了解卫生，所以啤酒(在酿造过程中煮沸)和其他酒精饮料被认为比水更安全。有稳定的啤酒供应是必要的。
许多从欧洲来的家庭都带来了在家里酿造啤酒的必要设备。大量的记录表明，最富有的家庭发展了相当先进的啤酒厂，当然也有不那么富裕的家庭，他们拥有更多基本的啤酒制造设备。
许多新大陆的定居者立即出发去寻找可以用来酿酒的原料。这使得他们中的许多人发现了当地的玉米，尽管不久之后大麦、小麦、黑麦和啤酒花就在殖民地各地种植了。万博体育app苹果版官网在18世纪末和19世纪初，托马斯·杰斐逊写了关于他在蒙蒂塞洛的家中酿造的啤酒，使用的是他的农场和周围地区生产的资源。
在家酿酒通常是女性的责任。事实上，托马斯·杰斐逊的妻子每两周就酿造15加仑的啤酒!令人鼓舞的是女啤酒如今，无论是专业人士还是业余爱好者，他们的数量都在不断增长。
进入19世纪中期，酿酒成为大型工业公司的领域(比如成立于1829年的永菱)。通过工业革命，这些公司可以酿造出比大多数家庭在家酿造的质量更高、成本更低的大量啤酒。
然后是禁酒令。1919年，随着酒精的销售，在家酿造啤酒或葡萄酒也被定为非法。
那么，我们是如何从一个不能出售啤酒，甚至不能在家里生产啤酒的地方，发展到今天的地步的呢?敬请期待第二部分去一探究竟!
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资源:托马斯·杰斐逊百科全书:啤酒，自制啤酒协会:自制啤酒的历史，美国酿造
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商，自称是“精酿啤酒十字军”。他持有酿酒和蒸馏学院的普通酿造证书，是英国皇家酿酒师协会的创始人本地啤酒博客。
