鲁棒波特酒是波特酒的一个子集，正如你可以想象的那样，它往往比标准的棕色波特酒更浓烈、更美味。尽管如此，它仍然体现了波特酒的关键方面:棕色到深棕色，展示了平衡的麦芽风味和焦糖、巧克力和咖啡的香气。虽然粗壮的波特啤酒配方可能比普通的波特啤酒有更多的烘烤麦芽，但它不如黑啤那样烘烤。
基于2015年BJCP风格指南在美国，人们可能会把一个健壮的搬运工重新归类为美国搬运工。与英国搬运工不同，美国搬运工在酒精和啤酒花上的性格往往比英国搬运工更强。酒精含量可能高达7% ABV，而啤酒花的苦味可以在25-50 IBUs之间。在啤酒花的味道和香气方面，美国版本往往两者兼而有之，通常使用美国种植的啤酒花。啤酒花的味道和香气可以相当微妙，也可以相当强烈——你想要的啤酒花的程度取决于你，但如果你打算把啤酒参加比赛，一定不要走极端。
如果你想更上一层，你可以试试夏洛特的野田酿造公司对他们的烈性波特啤酒配方做了什么。他们的“可可疯子用烤椰子酿造的黑啤酒在美国啤酒节(Great American Beer Festival)上获得了健壮黑啤酒(Robust porter)类别的银奖。试着把0.5磅的烤椰子放在二级发酵罐里放几天到一周。使用一个紧张的包还有一个消毒过的烈酒杯或勺子来减轻袋子的重量。
酿造快乐!
强壮的波特啤酒配方-椰子!
(5加仑批量，提取与特殊谷物)
规格
OG: 1.055
FG: 1.017
酒精含量:5%
伊布·:40
SRM: 32
成分
6.6磅。混合深色液体麦芽提取物
0.75磅。淡干麦芽提取物
0.5磅。焦糖60L麦芽
0.25磅。的巧克力麦芽
0.25磅。黑麦芽
1.5盎司。肯特·戈尔丁啤酒花: 60
1盎司。胡戈儿跳: 20
1包Safebrew S-33
玉米糖为启动
.5磅烤椰子(中等)
瓶盖
方向
将6加仑无氯水加热至150华氏度。将碾碎的特色谷物放入细棉布谷物袋中，在水中浸泡30分钟。去除颗粒，让麦芽汁滴回锅中。混合麦芽提取物，将麦芽汁煮沸。煮沸60分钟，按照上面的时间表加入啤酒花。煮沸结束后，将麦汁冷却至约70华氏度，转移到清洁、消毒的发酵罐中。将酵母在华氏68度下发酵7 - 10天。转移到二级发酵罐，加入椰子。几天到一周后，装瓶并在室温下陈酿3-4周即可享用!
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大卫Ackley作家，啤酒酿造师，精酿啤酒营销顾问。他拥有酿造和蒸馏协会的酿造证书，也是当地啤酒博客的创始人。