耐心如何让家酿啤酒变得更好

这是个新手犯的错误。
我为我最新的一批自制啤酒感到兴奋季节而且比起啤酒本身，他们更注重时间轴和发酵时间。小学上了两周，中学又上了两周，我觉得可以开始碳酸化了，所以瓶它去了。
一周后我打开一瓶，发现有很多泡沫。我又等了一个星期，当我把啤酒倒进杯子时，已经喝了一半了。那是一股喷涌，一盎司又一盎司的白色泡沫顺着瓶口涌进了我的水槽。
这就是它真正击中要害的时候:耐心对每个人来说都是一种美德，但对自制啤酒的人来说，这是一种必需品。
在大多数情况下，尤其是这一次，这是一个关注啤酒的问题，而不是任何预设的家庭酿造时间表。忘掉发酵时间;专注于啤酒。是的，你可以对酿造日的长度有预期，但有时后退一步，评估时间(或缺乏时间)对你的啤酒有什么影响是很重要的。

时间比日历更重要

以我的儿子为例，对我来说把自己的期望放在一边是很重要的。的教训吗?当涉及到家庭酿造时，忽略人类的时间框架。
即使你是为一个特殊的事件或场合做啤酒，也要留出额外的时间来应对不可预见的问题，或者只是让啤酒自己发挥作用。确认啤酒是否喝完了的最好方法就是拿起你的液体比重计检查它的最终重力。品尝样品，为测试添加另一层。
为了更加彻底，为了安全起见，在它达到最终重力后再给它一两天时间。

慢发酵酵母

另一个需要考虑的方面是酵母在你的酸瓶。虽然一些酵母提供快速衰减Safale S-04或Lallemand诺丁汉在美国，有些咖啡需要更多的时间来提供你想要的深度风味。
如果你在做搬运工或苦工，Wyeast 1028(伦敦啤酒)是个不错的选择。它甚至可以灵活地将啤酒的ABV提高到11%，但需要足够的时间才能达到这一水平。其他缓慢移动的选项包括Wyeast 1728(苏格兰麦芽酒)和Wyeast 1099(惠特布莱德啤酒)。所有这些菌株都可以增强啤酒的口味层次，但要让它们慢慢来。发酵时间通常会更长。

等着你的酒

虽然我的啤酒遭受了瓶子炸弹的影响，但我从我的许多批次啤酒中发现了一个隐藏的真相，那就是味道最好的啤酒通常是在我快要喝完的时候出现的。
即使我很幸运，在装了一瓶全碳酸的家酿啤酒一周后，我也已经养成了一个习惯，那就是至少留出六瓶装啤酒，比平时晚喝。喝一个异丙醇越新鲜越好，但搬运工还是honey-basil啤酒也许再休息几周就不会受伤了。记住，当你把啤酒放在一边，让它比你的其他啤酒放得更久时，要考虑储存区域的温度和你在啤酒中使用的成分，包括酵母。
说到家庭酿造，有很多经验教训要学，但我学到的最重要的一点是，不要在绝对固定的时间内准备好啤酒。不要关注你的家庭酿造时间是否符合预期。如果发酵时间比正常时间长，也不用担心。啤酒好了就好了。
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布莱恩·罗斯(Bryan Roth)是一名啤酒迷，住在北卡罗来纳州的达勒姆。你可以在他获奖的博客上读到他对啤酒和啤酒行业的看法，这就是我喝醉的原因，并通过Twitter向他提供如何让他妻子喝精酿啤酒的建议@bryandroth。