爱尔兰黑啤是一种颜色深、口感浓烈的啤酒，严格来说被认为是干的．(其他类型的黑啤包括甜黑啤、燕麦黑啤、美国黑啤和俄罗斯帝国黑啤。)
说到爱尔兰黑啤酒就不能不提吉尼斯黑啤酒。自18世纪末以来，吉尼斯就一直在都柏林酿造深色、美味的麦芽酒。他们现在把他们著名的黑啤销往世界各地。墨菲黑啤是另一种爱尔兰黑啤。它没有吉尼斯啤酒那么苦。两种黑啤都试一试，也试一试当地酿酒厂的黑啤，感受一下你所喜欢的爱尔兰黑啤的风味特征。
酿造爱尔兰黑啤
酿造爱尔兰黑啤最简单的方法是使用啤酒配方工具包。Brewers Best有极好的爱尔兰黑啤配方，就像Brewcraft．
对于更有冒险精神的啤酒酿造者，遵循这些指导方针来建立自己的啤酒配方。
谷物票据和发酵食品
爱尔兰黑啤的深色和干苦的味道来自于烤大麦．酿造爱尔兰黑啤时，烤大麦是“必须的”。烤大麦没有麦芽。相反，它被浸泡在水中，然后在高温下烧制，使谷物变成深棕色，接近黑色。这会影响啤酒的颜色，也会让啤酒的头部呈现出漂亮的棕褐色。烤过的大麦也赋予了黑啤酒所特有的咖啡干苦的味道。这并不需要太多Briess建议使用烤大麦仅占总谷物账单的3-7%。
把一部分烤过的大麦换成黑麦芽或的巧克力麦芽使变干使变苦试试墨菲，吉尼斯和其他爱尔兰黑啤来判断你想要多少苦味。
这些成分可以与淡啤酒麦芽或淡麦芽提取物构成你粮食账单的大部分。你原来的比重不应该超过1.050。
爱尔兰黑啤的一个显著特征是其奶油般的口感。有时这是通过使用精疲力竭的大麦(健力士在其健力士啤酒中使用了约25%的大麦片)。有时，用氮气代替二氧化碳来“碳酸化”啤酒，这些爱尔兰黑啤会有一种额外的奶油口感。氮气形成的气泡比二氧化碳更小，所以它们不那么刺鼻。作为一个家庭酿酒师，要做到这一点可能很难，不过如果你打算这样做的话提供生啤在美国，可以用卫生用氮来代替二氧化碳。
啤酒花
在酿造爱尔兰黑啤时，英国啤酒花效果最好。健力士啤酒中的啤酒花大部分是肯特戈尔丁而墨菲的主要用途是目标．拍摄30-45个IBUs。由于酒花的香气很低，所以要强调早期添加的成分。
酵母
爱尔兰黑啤通常有一些温和的果香，这是由酵母产生的酯。Wyeast 1084:爱尔兰啤酒是最好的选择。准备酵母发酵剂，以达到完全发酵和你想要的干燥效果。
有了这些基础知识，你很快就能酿造出适合酒吧的爱尔兰黑啤。你有什么酿造黑啤的秘诀吗?
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商，自称是“精酿啤酒十字军”。他持有酿酒和蒸馏协会的一般酿造证书，是英国酿酒和蒸馏协会的创始人和编辑本地啤酒博客．