当你想到一款葡萄酒时，你通常不会想到它心情好，幽默，甚至不舒服，但葡萄酒制造行业使用的一个术语可能会让你觉得这些术语是合适的——瓶冲击．
什么是瓶子休克?
Bottle shock(瓶惊)或Bottle sickness(瓶病)常被用来形容一款葡萄酒的质量大幅下降。葡萄酒给人的整体印象是平淡或松弛，或者只是缺乏果香和个性。
在家酿酒时，瓶震通常发生在装瓶后。如果一个陈年的酒瓶在运输或运输过程中经历了折磨，它也可能再次发生。
它被称为a瓶冲击因为这种效果是暂时的，稍微休息一下，葡萄酒就会恢复到原来的状态。
那么，究竟是什么导致了瓶子休克呢?
当葡萄酒在过短的时间内吸收了过多的氧气时，就会发生瓶震。这是装瓶过程中很可能发生的事情。它也可能发生在运输过程中。恒定的温度变化和葡萄酒在瓶子里的晃动使得比自然情况下更多的空气通过软木塞。
葡萄酒可以处理缓慢、逐渐的空气注入，这是葡萄酒软木塞自然允许的。事实上，大多数红酒都能从这种情况中受益，但当氧气进入太快时，一种叫做乙醛开始在葡萄酒中流行起来。
乙醛自然存在于任何葡萄酒中，至少含量很少，难以察觉，但如果含量较高，就会被检测出腐烂的苹果或坚果的气味。这是在遭受瓶震的葡萄酒中所注意到的。在衰老过程中发生的正常事件链被大量乙醛的产生所破坏。
别担心!瓶子休克的影响大多是暂时的。
随着时间的推移，乙醛会慢慢转化为酒精，使葡萄酒重新成为令人愉快的饮料。这需要多长时间取决于瓶病的严重程度。短则几天，长则几周。
这只是陈酿在葡萄酒酿造中如此重要的另一个原因。从理论上讲，你可能某一周从酒窖里拿起一瓶新瓶装的葡萄酒，还在想为什么它没有生气，甚至很苦，然后下一周就被它美妙的味道淹没了。瓶子休克来得快，去得也快。
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万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒师，自1999年以来一直是e.c. Kraus的所有者。25年来，他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。