试试这个神奇的蓝莓酒配方

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自制蓝莓酒如果你以前从未做过葡萄酒，我会建议你，做蓝莓葡萄酒是一个完美的起点。
首先，蓝莓酒很容易酿造。而且，它只需要最基本的酿酒设备。其次，它是一种令人难以置信的葡萄酒。坦率地说，蓝莓非常适合酿酒。水果味和明亮的味道。
其次，现在是春天，蓝莓的季节马上就要到了，所以最好是把你的鸭子排成一行，把一切都摆好，这样当它们来的时候，你就有了你真正需要的东西，知道该怎么做。
下面的蓝莓酒配方使用起来非常简单。所有你需要的是列出的成分，并按照基本酿酒指南都在我们的网站上。蓝莓可以是新鲜的，也可以是冷冻的。这两种方法在食谱中都同样有效。
准备蓝莓所需要的就是把蓝莓轻轻压碎。你可以用手，也可以用土豆捣碎机。不要把浆果压碎太多，也绝对不要弄碎任何种子。这可能会不必要地增加酒的苦味。

艾德的蓝莓酒配方购买葡萄酒制作工具
(制造5加仑)
13磅。蓝莓(微碎)
11磅。蔗糖(蔗糖)
1汤匙。酵母劲量
果胶酶(按照包装上的说明)
2汤匙。酸混合
红星蒙哈榭葡萄酒酵母
10平板电脑登(发酵前5瓶，装瓶前5瓶)

自己酿酒的乐趣之一是，你可以随心所欲地把它做得甜或干。如果你只是按照说明做，你最终会得到一杯干蓝莓酒。但如果你想酿出甜美的美酒，你可以在装瓶前把蓝莓酒加甜。只要记住，如果这样做，也要加山梨酸钾和蓝莓酒配方中的坎普登片一起商店葡萄酒护发素
这听起来是不是很简单?我想最难的部分是保持你的耐心。确保发酵已经完成，并在装瓶前给它足够的时间来清理。一旦进入瓶中，要意识到陈酿会在前三个月显著提高葡萄酒的质量。喝完之后。
如果你需要酿酒设备来酿造葡萄酒“你的水果!”wine making kit是泰勒制作蓝莓酒的配方。它不仅有你需要的设备，而且还有很多基本的酿酒原料，可以制作许多不同种类的葡萄酒——所有这些都以折扣价出售。

48个关于“试试这个神奇的蓝莓酒配方”

  1. 首先，感谢您提供这么好的网站。我用了你的几个食谱，它们都很好吃。我也用了很多你发给我的建议。我从你的建议中学到了很多，只是想谢谢你。

  2. 我最早酿造的葡萄酒之一是蓝莓酒。我从一个废弃的蓝莓农场收集了这些浆果，似乎每个浆果里都有一条绿色的小虫子，当我浸泡它们的时候，它们就会爬出来。最后的结果是闻起来像蓝莓果酱的美味干酒。下一季，我决定从一个实际经营的果园购买浆果(我感到内疚)，我做了两批:第一批和第一批一样，但第二批是第一批卡住了。我试着重新启动它，不得不把它变成蓝莓醋，这很好，但不是我想要的。我以为这是侥幸，下个季节我买了采摘的蓝莓，买了足够5加仑的一批。它卡住了。下一季我又试了一次。又卡住了。我试着用苹果汁重新开始，我又试了一批，把它和树莓混合在一起，树莓和苹果一样发酵。 Stuck again. I really really want the blueberry wine to work again, and would love if you have a solution. BTW — I was using your recipe each time and all my supplies came from here.

    • 奥德拉，发酵停滞与葡萄酒酵母没有处于它们喜欢的环境有关，无论是缺乏营养，温度是热还是冷，等等。考虑到这一点，我建议你看看下面这10个原因是否对你有帮助:
      发酵失败的十大原因
      http://www.eckraus.com/wine-making-failure

    • 几年前我的第一批5加仑的和这差不多。它试图继续发酵几个月，从未达到干燥状态。大约6个月后，我终于把它装进半甜的瓶子里，感觉很棒。前几年我用的是冷冻浆果，但现在我自己有30棵大的浆果。万博体育app苹果版官网这的确是"特级佳酿"我还混合了蓝莓、石榴和樱桃。这也真的很棒。我总是多吃水果，一开始吃一半糖，几天后再加剩下的。

    • 我知道这是一篇老文章，但我也有过喝蓝莓酒的经历。在加入酵母之前试着搅拌一下。我用钻机里的油漆搅拌器搅拌4到5分钟，然后加入酵母。自从我开始做这个，我从来没有发酵卡住过，我每年至少做5或6批。这是几年前从网上学来的。网上的一篇文章说，蓝莓必须自己制造硫酸盐，在添加酵母之前需要去除硫酸盐。不知道这是不是真的，但可以告诉你，在酵母进入之前，它可以把魔鬼从必须中搅拌出来。

  3. 我不得不对你的蓝莓食谱提出异议。和你们目录上的一模一样，我追了好几次。成品酒总是太甜。大量陈酿似乎并没有改善甜度，但味道明显更好。我觉得11磅的糖太多了。下次收获更多浆果时，我会尽量减少糖的摄入量。
    我很想听听你们其他客户对这个问题的看法。

    • 为了在你的批次中获得适量的酒精你必须考虑并根据蔗糖的分子量为178这一事实进行计算;当你在酸奶中加入酵母时，蔗糖被分解成两个分子量为89的葡萄糖分子;你必须以酒精的比重为基础进行计算，即78%，你会发现，如果你想要酒精的12 - 13%的酒精含量，你需要克劳斯建议的糖量。另一方面，如果你用了大量的浆果，你会得到一个更酸的酒。

  4. 一瓶在葡萄皮上发酵的普通红酒大约18磅。
    然而，我把浆果压碎，只喝果汁。这需要更多的浆果，大约27磅似乎工作得很好，结果是腮红酒。它非常好。

  5. 如果用蓝莓汁代替浆果，上面提到的食谱需要多少蓝莓汁?

    • 杰瑞，我没有这方面的任何消息。这主要是因为几乎所有的葡萄酒配方都是指水果的重量，而不是果汁的体积。如果让我猜的话，我会说一加仑的蓝莓汁来自大约12到15磅的浆果，但这只是一个猜测。还有人有这方面的经验吗?

      • 你好,
        首先，感谢您的酿酒知识!我喜欢阅读你的观众的问题和你对他们问题的回答。我做蓝莓酒已经有12年了，我发现13到15磅的蓝莓酒效果很好。我还平均每桶使用10磅糖(总含量5加仑)，通常效果很好。

    • 你需要大约20里的果汁。为了生产这么多，你需要大约15磅的蓝莓。将浆果轻轻捣碎，放入网袋中，浸泡在25里桶中。这将产生所需数量的果汁。这是一款出色的葡萄酒。你可以用多达25里的果汁，但酿造出来的葡萄酒会有些缺乏酒体和风味。即使你用15磅的水果，只提取果汁，你仍然需要把它加到水里，成为发酵的必需品

    • 约翰，浆果的用量要根据你说的浆果类型和你想要酒的酒体程度而定。以上面的蓝莓配方为例，它建议制作5加仑葡萄酒需要13磅。我曾见过蓝莓酒的食谱，价格从8磅到20磅不等。为了更好地了解，您可能想要看看我们网站上的以下页面:
      葡萄酒的食谱
      http://www.eckraus.com/homemade-wine-making-recipes

  7. 对不起，我糊涂了。
    食谱上说13磅浆果等于5加仑。罗恩和巴里说是18或19磅。
    Ed猜测一加仑果汁需要12到15磅，这意味着一个5加仑的瓶子需要60到75磅。
    此外，含糖量也是个问题。我一直在假设起始湿度计读数显示11- 12%的酒精会产生最好的葡萄酒效果。
    对蓝莓酒有什么建议吗?

    • 约翰，当你用大多数水果酿酒时，你不会用100%的果汁。这酒喝起来太酸/酸了。在蓝莓酒的配方中，你需要使用大约一加仑/半加仑的果汁。剩下的都是水。我能想到的唯一使用100%果汁的例外是葡萄和苹果。我希望这能让你明白。

  8. 我的酒里不加任何水。10公斤葡萄，1吨。酵母，一公斤糖(冰糖)。

  9. 我用商店里的冷冻密封袋制作蓝莓酒。在我打开袋子之前，我用手把浆果挤进袋子里。这样我就可以确保我把每个浆果都打开，而不会压碎里面的种子。而且，当我想做更多蓝莓时，我不必等到蓝莓季节到来。我不同意任何人关于选择新鲜食品而不是冷冻食品的看法。13磅等于2.5磅每加仑等于5加仑。我在一个5加仑的桶里发酵，而不是玻璃瓶，我从不使用气闸，我从不把酵母搅拌到我捏它的时候。我把它撒在上面，轻轻地盖上盖子，从头到尾我都没有把它压得很紧，让空气和二氧化碳在发酵的过程中进进出出。6到7天后，我进行了一次阅读。我的葡萄酒酒精度设定为14%或15%，当读数达到10%至11%，只剩下4%或5%时，我就会进行第一次摇杯，在摇杯后再加入完全剂量的酵母营养物质，让它从那里完成，它总是这样。 I set my pail on a chair so I never have to move it between racking’s. And that’s my M O no matter what kind of wine I make. Your wine does not have to be low alcohol to taste good and it doesn’t have to be to sweet either. I think the biggest secrete to really being able to make a good wine, is learning how to really take good care of those little yeast fellows that make it.

  10. 我用8磅冷冻浆果配3加仑水和5磅糖来酿造蓝莓酒。其他的添加剂和我的配方差不多。上次我做的时候，花了两个月才停止冒泡，但还是有点甜，一点都不干。

  12. 我用了12磅冷冻蓝莓和18磅新鲜的仙粉黛葡萄，我用手压碎/挤压成3加仑以上的蓝莓/仙粉黛酒。结果非常棒。酒精度12%，回甜至约1% RS.非常黑，几乎像一个丰富的出租车。

  13. 对于那些对悬挂的批次有问题的人，我要告诉你，在做了各种各样的葡萄酒之后，最大的错误是糖。重力计上的重力水平必须在1.075到1.090之间。超出这个范围，酵母就不起作用了。太多的糖会淹没酵母，太少的糖，酵母无法努力繁殖。这是整个过程中非常关键的一部分。同时也要注意使用多少露营桌。许多会阻止酵母繁殖。坎普登片是用来杀死坏细菌和阻止野生酵母开始发酵。你可以用野生酵母酿造葡萄酒，但用对照酵母酿造出来的味道可能会大不相同。这就是为什么我们喜欢用某种酵母来酿造某种葡萄酒。 Once fermentation has started, then you can add sugar to increase the alcohol level, but be careful how high you take it and don’t add to much as you can stall the fermentation. Once your wine is done, and stabalized, you can add some sugar to your wine if you don’t like it overly dry. One point as well, adding sugar at the end of the process (before bottling) will bring back the fuity flavor of your wine. A dry wine won’t taste as fruity as a more sweeter wine. If you are adding sugar at the end of the process, make sure that you have stopped the fermentation otherwise the fermentation can start again in your bottle and you will find cork and wine on the floor and potentially get hurt by flying cork under pressure or even exploding bottle. Adding campden tablet will help stop fermentation, but also in conjuction potassium sorbate. One word of caution about potassium sorbate…it will slightly change the taste of your wine and if you keep your wine for a long time…many years, the taste might not be what you’re looking for. So in moderation with the potassium sorbate. Good luck to you all. Hope this does help

  14. 当我用葡萄或蓝莓酿酒时，我会找到我喜欢的配方，把浆果蒸成汁。这样做非常方便，剩下的是果汁和漂亮的果皮，我把它们放在网袋里，然后加入发酵罐。这很简单。我和两个朋友共用一台蒸汽榨汁机。在户外锻炼。

  15. ED:在你测量糖的含量之前，不要只加11磅糖。否则，你就会陷入收到的评论中提到的所有问题。

  17. 我能不能用番茄榨汁机榨出蓝莓的汁液，把蓝莓的皮和籽留下?这是我几年前买的手动曲柄。它来自意大利。

    • 金，实际上，你只需要把蓝莓的皮弄破，然后把它们加入发酵的前5-7天。如果你把它们放在发酵袋里，你所需要做的就是在取出水果的时候挤压袋子。在酿造红葡萄酒时，你想要水果作为发酵的过去的原因是提取更多的身体和颜色。下面的链接是蓝莓酒的完整说明。
      蓝莓酒
      http://www.eckraus.com/winerecipes/blueberrywine.pdf

  18. 我倾向于在我的果酒中加入更多的水果。我用30磅换5到6加仑。在糖达到5到6加仑之前加入10到12磅糖是很困难的(没有多少水可以溶解它并添加到水果中)，但一旦我达到1.090重力，我就很好了。水果似乎对调味有很大帮助。如果我少吃水果，多喝水，人们在喝成品酒时似乎会有点头疼。这只是我个人的经验。

  19. 我快准备好装蓝莓酒了，但我觉得味道很重。我能加点东西让它更甜，更蓝莓的味道吗?有人说喝点威奇葡萄汁会有帮助。

    • 丹尼斯，是的，你可以加入简单的糖浆，这是糖和水的混合物，或者你可以用果汁。无论你用什么，确保你添加了山梨酸钾，以防止新添加的糖再次发酵。
      酿造甜葡萄酒
      https://eckraus.com/making-sweet-wines/

  20. 2017年底，我用了蓝莓浓缩果汁。开始SG为1.125，结束1.000，计算酒精17%。最后的SG是1000，这是我在过去4年里跑过的最高分数。
    今年我刚开始解冻32磅蓝莓，每批11到12加仑。今年的其他各种水果开始时的SG含量在1.110到1.120之间，酒精含量在16%到18%之间。因为它已经耐受了更高的起始SG，导致酒精达到20%，我坚持使用Lalvin K1V-1116酵母。
    当我喝16%的酒精时，换成蒙哈榭酒会让我的口味有什么真正的不同吗?

    • 好吧，我想我将从蒙哈榭开始，并准备添加拉文K1V-1116。
      其他食谱需要1汤匙酵母劲量+ 2汤匙酵母营养????

  22. 蓝莓酒配方:
    13磅浆果是不够的。我大约用18 - 19磅。11磅的糖也太多了。用比重计测定糖的量。我已经做了16年的蓝莓酒(每年几批)，它在这个地区被认为是最好的!
    不

  23. 你好,
    我用的是蓝莓酒的配方，只是我把它改成了六加仑。然而，在第6天将果肉从发酵罐中取出并转移到6加仑的Carboy进行二次发酵后，我至少少了1.5加仑。我要加水吗?好像加那么多水就太多了。它肯定还在发酵，非常非常甜。瑞士法郎昨天报1.060。今天是加入酵母的第7天。任何想法都将非常感激!!

  24. 哇，这么多评论!同意蓝莓酒很棒。我把它和我的SunCal Cabernet Savignon混在一起，叫它Blu Cab。
    我用了45磅。把它们冷冻在20加仑的食品级塑料桶里，就像Brute垃圾桶一样，里面有10加仑的水和4汤匙的水。用亚硫酸盐溶液静置24小时。我们将它们放入离心榨汁机，将果肉放入网袋中进行发酵。不含单宁酸，也不含酸混合物(佛罗里达中部的蓝莓已经足够酸了，你可以在去除果肉后进行测试和调整)，所有的果汁，4吨酵母营养素，2吨酵母激活剂，8吨果胶酶和20磅糖。溶解糖，你的OSG应该是1.085左右，然后加入纸浆袋。我搅拌，每天戳袋子2-3次。我使用EC 1181香槟酵母，因为它的酒精耐受性很高。我将进行新的读数，记录，调整重力，大约每4-5天喂糖，直到我调整的起始重力在1.120- 1.130附近，制作非常强烈的葡萄酒;超过这个量会使你处于超过酵母酒精限度的危险中，你可能会以发酵卡住而不能重新开始! You must remove the pulp bag for every feeding, but I generally leave it in for 7-10 days! Beautiful color and body! I have tried pulp fermentation without a bag and the floating cake needs to be broken up at least 4-5 times a day then bagged and pressed when done; if you have a wine press (Highly recommended!).
    蓝莓因种子小而臭名昭著。把酒糟高高架起来，用细棉布把最后一加仑倒入深桶中。第二次敲的时候，他们应该都走了。

  25. 去年，我用《酿酒艺术》一书中的配方制作了两大批蓝莓酒(54750 l瓶)。我喜欢在装瓶的时候先试酒。我没有用葡萄干，对我来说太甜了。不过天气冷的时候还可以。味道真的很好。第二批我用了葡萄干，味道不错，但酒精含量非常高。

  26. 我爱你的网站!我很想试试这个蓝莓酒的配方，但一开始只做一加仑甚至半加仑。这是不是意味着我要用1/5包酒?我见过一些食谱，甚至一加仑的果酒都用了一整包酵母，所以我有点困惑。谢谢!

    • 丹娜，如果你要做一加仑或五加仑的酵母，你要用整包酵母。这样做会使酵母变得紧张。

      • 哎呀，刚刚看到你回答了，非常感谢!我要把单宁和酸等除以5吗?I love your site so much Its so nice to have a new hobby during these times. Really appreciate!

  27. 嗨，如果我想把这个食谱做成一加仑——我只是把所有东西都除以5，包括酵母和柠檬酸等吗?谢谢你！

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