家酿啤酒能有多少味道呢?我不确定是否有限制，但这个几乎不含葡萄酒的啤酒配方真的超越了极限!
大麦酒是一种较大的麦芽啤酒，通常具有复杂的口味，从甜焦糖和太妃糖，到葡萄干、枣和糖蜜。为了平衡麦芽的甜味，它们通常会加入大量的啤酒花，但啤酒花的味道和香气可以从轻微到相当浓烈。酒精含量很高，所以这些啤酒通常要经过几个月甚至几年的陈酿，以使味道更加丰富。
在96 IBUs，这个大麦啤酒配方是为啤酒花头。三种“C”啤酒花——百年啤酒花、Cascade啤酒花和Chinook啤酒花——在整个煮沸过程中被加入，作为干啤酒花，赋予这种啤酒一种松树、柑橘般的啤酒花特征——想想内华达山脉的啤酒花大脚怪．
由于这是一款高重力啤酒(OG = 1.112)，我们推荐一些东西来确保健康的发酵:
- 加入酵母发酵剂-投出足够健康、有活力的酵母细胞至关重要。至少，在2L的发酵剂中加入两包液态啤酒酵母。使用一个酵母发酵剂计算器来确定你需要的发酵剂的大小。
- 充氧-如果你有设备给你的麦汁充氧，一定要使用它。否则，一定要让麦芽汁充分透气。倒进发酵罐时，要比平时多洒一些。甚至可以把它倒进过滤器，以最大限度地透气。
准备好酿造这款巨型啤酒了吗?好运！
神经锈病大麦啤酒配方
(5加仑批量，全谷物)
规格
OG: 1.112
FG: 1.023
酒精含量:11.7%
伊布·:96
SRM: 19
成分
17.4磅。淡麦芽
1.1磅。Carapils麦芽
1磅。焦糖60L麦芽
0.6磅。焦糖90L麦芽
0.4磅。焦糖120L麦芽
1.25茶匙。石膏(加入麦芽浆)
1.2盎司。奇努克跳at:60 (13.2 aus)
1盎司。奇努克跳在:45 (11aus)
0.85盎司。纪念啤酒花在:30 (7.4 aus)
0.6盎司。啤酒花在:15 (3 aus)
0.6盎司。纪念啤酒花在:15 (5.2 aus)
1茶匙。爱尔兰苔藓: 15
2茶匙。酵母的营养:: 15
2包Wyeast 1056:美国啤酒酵母
1盎司。奇努克跳他跳了14天
1盎司。纪念啤酒花他跳了14天
1盎司。啤酒花他跳了14天
大麦啤酒配方:
将粉碎的谷物在5.25加仑的水中捣碎，温度为150˚F，时间为90分钟。Lauter和喷雾收集了7加仑麦芽汁。煮90分钟，加入啤酒花，爱尔兰苔藓，和酵母营养按照上面的时间表。冷却麦汁，充分充气，转移到一个干净的，消毒发酵罐。在华氏68度发酵一个月。转移到二级和干啤酒花两个星期。瓶或强制碳酸盐岩目标2.3伏。有限公司2．
部分Mash选项:
把马里斯水獭麦芽换成2.4磅。马里斯·奥特体重10磅。光测距装置．如果可能的话，煮7加仑的水。如果没有，在煮沸前加入一半的二甲醚，在煮沸结束时加入另一半，并将第一个啤酒花添加到2.4盎司。
酿造任何大麦酒都很有趣，但酿造这种大麦酒啤酒的配方尤其有趣。如果你不喜欢全谷物的口味，可以选择部分捣碎，味道很好。
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大卫Ackley作家，啤酒酿造师，精酿啤酒营销顾问。他持有the Institute of Brewing and Distilling.oz的普通酿造证书