如果你刚开始所有粮食酿造,你可能听说过输液捣碎,一步捣碎,汤混合技术和想知道的所有内容。不要让术语迷惑你。这些只是3所有谷物酿造方法您可以使用糖化麦芽谷物中提取可发酵糖。(如果你没有准备酝酿所有粮食,你可能想看看我们介绍部分饲料酝酿。)
让我们看看如果我们能阐明三个打浆过程:
单步注入土豆泥
单个步骤土豆泥是最基本的所有谷物混合风格。它只涉及在水中浸泡碾碎谷物在指定时间内的稳定温度。大多数homebrewers土豆泥约60分钟,虽然理论上30分钟应该足够了。
这一过程,称为转换,使天然谷物中酶将淀粉分解成可发酵糖。混合很酷的一件事是,通过控制麦芽浆的温度,你可以改变麦芽汁的发酵性能。混合的温度范围的低端(约148°-152°F),你实现更多的可发酵麦芽汁,并最终干燥啤酒。混合谷物在光谱的上端(152°-158°F)创建一个更少的可发酵麦芽汁和甜啤酒。因为我没有一个非常先进的酿造系统,我通常快乐一直饲料在150°-154°F棒球场。
啤酒可以选择最后提高饲料的饲料。将混搭到170°F将停止酶活性和麦芽汁更容易流失。
多个步骤注入土豆泥
这所有的谷物酿造方法时常常使用麦芽啤酒需要分解蛋白质。这只是使用under-modified啤酒麦芽威士忌时必要的。因为under-modified还没有发芽麦芽制造过程中,蛋白质休息是用于允许酶分解蛋白质的谷物。其他蛋白质,麦芽浆通常是举行在122°F 15 - 30分钟,然后捣碎了转换温度(温度淀粉分解成可发酵糖)。蛋白质通常休息可以提高头保留和减少霾与under-modified麦芽酿造时和不发芽兼职谷物。
再次,啤酒可以提高温度对麦芽浆的多个步骤土豆泥。
煎煮饲料
3所有谷物酿造方法这里提到的汤混合是最传统的酿造技术。它是由缺乏温度控制的啤酒。啤酒会删除部分饲料,煮它,将它添加回土豆泥。他们可能会重复三次。这些啤酒发现煎煮过程允许他们把土豆泥最终通过各种休息和可发酵麦芽汁。
今天,因为我们有温度计和温度控制的其他方法,煎煮捣碎并不是必要的,尽管一些酝酿仍然使用汤混合酿造某些传统的风格。
现在你明白了吧:啤酒使用单步捣碎,啤酒使用多个步骤,汤混合酿造是一个选择某些传统的风格。
哪一个你喜欢所有谷物酿造方法?
我的经验说,如果你在做任何尝试任何类型的啤酒making-try啤酒,更容易和更快,你可以学到很多只是记得你喝你的错误……。我增长我自己的啤酒花——很容易跳几乎是weed-beat与董事会保持增长——请把你trelace中间的草坪可以mow-it非常侵入性。已经使用了——不是太坏的小麦芽ale-I有足够地试着大麦这每年你知道这是如何工作的。
我的啤酒最好的套件包括一个或两个磅部分饲料的谷物酿造。他们建议20分钟左右将在150 - 165度f .我猜我可以显著longer-30分钟到一个去和这一步。我正确地解释这个博客吗?
一个问题:你的意思是当你说抚养糖化温度到170可以“更容易流失麦芽汁”?谢谢你！
弗兰克,我们建议做什么当处理任何啤酒设备是遵循方向写的啤酒制造商,这样你会。制造商和改变的都是测试程序可能会改变最终的结果。还记得,当所有粮食酿造你处理的是比一或两磅谷物酿造中包,所以酿造时间越长时间就可以了。跑是液体分离谷物。高温会帮助谷物分离的液体。