关于酿酒的一个激动人心的问题

嗨,漆包线,
这是我第一次和你的入门套装还有我自己的野葡萄。我有你的塑料发酵罐是套装里的，但我买了你的次要用玻璃壶．我刚开始二次发酵，我不确定是否要继续每天搅拌。我想一旦气闸打开我就该不管它了?
谢谢,
路加福音
- - -
亲爱的卢克,
一旦所有的野生葡萄果肉从发酵中除去，就不需要每天搅拌发酵。当你把发酵液从塑料发酵罐移到5加仑的玻璃罐中进行二次发酵时，就应该把纸浆移走。这是通过将葡萄酒虹吸到第二个容器中，将纸浆和沉积物留在后面来实现的。这个过程叫做机架。
搅拌发酵的目的是确保纸浆不会在液体表面形成干燥的帽。干燥的瓶盖会干扰酒酵母的氧气供应，使酵母难以繁殖到足够的数量。通过每天搅拌，任何盖子都可以被打碎并混合成果汁。在二次发酵中没有浆，因此没有搅拌的理由。
最好的祝愿,
E. C.克劳斯的客户服务部
———————————————————————————————————
万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒师，自1999年以来一直是e.c. Kraus的所有者。25年来，他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。