作者档案:AIH

用葡萄酒比重计控制酒精

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葡萄酒酿造比重计的特写一个葡萄酒比重计在家庭酿酒中扮演着许多不同的角色。它可以跟踪发酵过程。它可以告诉你发酵是否已经完成，而不是仅仅停留，但它更有趣的用途之一是控制酒的酒精含量．

通过使用葡萄酒比重计来帮助你调整发酵前的起始读数，你可以控制发酵完成时葡萄酒的酒精含量。

其中之一你可以在葡萄酒比重计上找到刻度是潜在的酒精规模。这个比重计刻度只在发酵开始前有用。它告诉你的是你的果汁目前含有多少酒精。

当你在酒中加入更多的糖时，潜在酒精浓度的读数就会上升。这意味着，随着糖分的增加，你可能会喝更多的酒。原因是潜在的因为它还没有发生，而酒精依赖于发酵发酵酒中所有的糖。

商店酿酒比重计例如，如果你的起始读数为11%，这意味着当发酵结束时，你的葡萄酒的酒精含量将为11%——前提是允许发酵完成整个过程。基本上，酿酒比重计告诉你糖能制造多少酒精。

另一个例子，如果你的葡萄酒比重计的起始读数为13%的潜在酒精，发酵后的读数为1%，这意味着你的葡萄酒目前有12%的酒精。

如果你想要发酵制造更多的酒精在酒中加入更多的糖，直到比重计上的潜在酒精刻度显示出你想要的酒精浓度。

最后提醒一下，我们不建议拍摄酒精含量高于14%的照片。如果添加的糖超过了葡萄酒酵母的承受能力，你可能会得到一款非常甜的葡萄酒，或者更糟糕的是，发酵会停滞。

所以，虽然葡萄酒比重计有很多功能，其中最有用的是它可以让家庭酿酒师控制他们的成品酒的酒精含量。如果你还不确定，我们有更多有关使用酿酒比重计的信息在我们的网站上可以看到它在酿酒过程中的作用。

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在酒里加点蜂蜜!

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滴蜂蜜在你们网站的某个地方，你们建议用蜂蜜而不是蔗糖来增加葡萄酒的甜味。这引起了我的兴趣，我很好奇是否有一种“合适的”方法来做到这一点。既然蜂蜜很厚，在加入之前应该“稀释”吗?与酒(或少量水)混合后再加入批次?或者稍微加热一下让它变薄?蜂蜜中有什么东西会导致葡萄酒不稳定或浑浊吗?在这个过程中，我已经添加了山梨酸钾．我可以在加糖后马上装瓶吗?

谢谢你的协助。
卡尔。
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你好，卡尔·S。

感谢你们的好奇和提问。

我认为加蜂蜜是一种很好的增加酒甜味的方法。它是国内酿酒师的强大武器，但也经常被忽视。多年来，我曾多次用蜂蜜酿造一些出色的葡萄酒。我想到了两种:一种是我用野花蜂蜜加甜的覆盆子酒，另一种是我用覆盆子蜂蜜加甜的红仙粉黛酒。这两种葡萄酒都非常令人难忘。

在使用蜂蜜来增加葡萄酒的甜味时，需要遵循一些基本的指导原则，但总的来说，这是一个非常简单的过程。

  1. 就像任何你需要添加甜味的葡萄酒一样山梨酸钾作为葡萄酒的稳定剂，否则蜂蜜中的新糖会再次发酵。这不仅会延迟装瓶，还会消除你刚刚添加的所有甜味。
  2. 你还需要确保蜂蜜已经经过巴氏消毒。在野生或生的葡萄酒中添加蜂蜜是不可以的。这些杂质一旦加入酒中，就会有生长的环境。最终的结果就是葡萄酒变质了。如果你不确定蜂蜜是否经过巴氏消毒。你需要自己进行巴氏消毒。这可以通过将蜂蜜和等量的水混合很容易做到。然后慢慢将混合物加热到145华氏度，并在这个温度下保持30分钟。

购买葡萄酒瓶塞至于把蜂蜜掺入酒中，没什么好惊讶的。蜂蜜很容易与葡萄酒混合，即使在室温下也是如此。如果你愿意，你可以先把蜂蜜和一加仑的酒混合，然后再把蜂蜜和整批酒混合，但这真的没有必要。

用蜂蜜使葡萄酒变甜是我最喜欢的酿酒技巧之一，如果你想学习如何酿造最好的葡萄酒，你应该探索一下。蜂蜜的草本特征可以为葡萄酒增加深度和复杂性。

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在自制葡萄酒中添加酵母:撒上还是再水化

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在自制葡萄酒中加入酵母前要检查温度。也许你可以回答我的一个问题。当将酒酵母添加到果汁或工具包中时，你需要像酵母包装上的说明那样将其放入热水中，还是只需将其洒在葡萄上?我注意到，一些葡萄酒配方要求先将酒酵母放入热水中，而另一些配方则要求将酵母撒在葡萄顶部。最好的办法是什么?

Eric L. - OH
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你好埃里克,

你说对了!当谈到在自制葡萄酒中添加酵母时，坊间流传着一些相互矛盾的信息。几乎所有的葡萄酒配料指导书而且葡萄酒的食谱会说撒吗干酒酵母直接放在果汁上，但如果你看一下酒酵母本身的包装，上面会有说明，告诉你先把酵母放在温水中。那么，你应该怎么做呢?如何调配酒酵母?

将酒酵母放入温水中，然后加入果汁，这个过程叫做补液．补水的作用是将干燥的酒酵母带回活性状态。商店酒酵母

如果你把干酵母直接放入葡萄酒中，它会重新水化，最终开始发酵。那么，为什么酵母生产商建议在将酵母添加到酒汁之前采取这一额外步骤呢?

为什么酒酵母需要补水?

当酵母细胞再水化时，它的细胞壁会膨胀并恢复弹性，即弯曲和柔软的能力。这个过程很容易导致一些细胞受损。事实上，他们中有一部分人没有成功。但是，通过使用温度适宜的白开水，可以减少在补水过程中受损的酵母细胞数量。

为什么要撒葡萄酒酵母?

葡萄酒配料包生产商、葡萄酒配方，甚至我们网站上的说明都没有在推销酒酵母之前提到再水化的原因是许多家庭酿酒师——尤其是初学者——没有正确地执行再水化过程。有些人倾向于掩饰这个过程，不知道它的重要性。这可能会比直接添加干酵母造成更多的问题。

举个例子，在自制葡萄酒中添加酵母的典型补水方法是这样的:

将干酵母溶解在2盎司中。温水(100°- 105°f)。静置15分钟，不搅拌。15分钟后搅拌，加入酱汁

这些都是很好的说明，也应该是这包里的酵母的说明，也就是说，如果你按照说明做，完全．但如果你不按说明做，完全，那么事情就会开始出错——非常出错!

重要的是要了解，在100°f - 105°f时，每分钟有一小部分酵母细胞死亡，随着温度的升高，每分钟有更多的酵母细胞死亡。这意味着如果a温度计不用于确保水在105°F或以下，或允许酵母细胞在水中停留超过15分钟，否则在进入果汁或葡萄酒套件之前，所有酵母都可能被破坏。

第二个复杂的问题是，对于一些人来说，可能需要一夜甚至几天的时间才能发现他们的葡萄酒没有发酵或发酵非常缓慢——这比他们一开始就把酵母撒在葡萄酒上的时间要长得多。这是葡萄酒最容易受到污染和变质的时期——在没有任何酒精来保护它之前。它需要一个活跃的发酵及时启动．

购买酒瓶瓶塞出于这个原因，葡萄酒套装生产商选择安全起见，并建议将酵母添加到葡萄酒中，你必须将干酵母撒在葡萄酒上。这是一个更好的选择，让一个第一次酿酒师毁了他们的葡萄酒。

你该怎么做?

不管你用什么方法将酵母添加到你的自制葡萄酒中——在葡萄酒上撒上干酵母或给酵母补水——一些酵母细胞在发挥作用之前就会死亡。事情就是这样，但没关系。每个包中提供的酵母细胞的数量允许这种磨损。只要记住，如果你决定在投入之前对酒酵母进行补水，那么你必须严格遵循有关温度和时间的说明。如果你不愿意这么麻烦，那就把酵母撒在水果上。

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控制酒的酒精含量

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男人害怕酒中的酒精。我叫李，我一直在酿酒你的葡萄酒食谱一段时间。我想知道我能做些什么来降低酒精含量。如果我用配方中需要的一半糖，能行吗?如果你能帮忙，我会很感激的。

谢谢你！
李
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李,

对于你的问题，一个非常简短的回答是，“是的”，然而，控制葡萄酒的酒精含量比看起来的要多得多。

听起来你好像明白葡萄酒发酵是把糖转化为酒精。发酵过程中的糖越少，酒中的酒精含量就越少，但添加一半的糖并不能使酒中的酒精含量减半。这是因为有些糖来自水果本身。

解决这一难题的一个简单方法是使用以下酿酒技巧作为控制葡萄酒酒精含量的一般经验法则:

“你在5加仑的葡萄酒配方中每添加一磅糖，
这将使葡萄酒的潜在酒精含量增加1%。”

在你的情况下，反过来也成立。这并不精确，但非常接近。

商店葡萄酒比重计，以帮助控制你的葡萄酒的酒精含量。这种概括性的最大问题是，在你做出任何调整之前，它并没有告诉你目前你的潜在酒精水平是多少。如果你按照某人的葡萄酒配方，要求特定数量的糖，这只会让你进入潜在的酒精范围内,这不是一个确切的目标。这是因为水果的含糖量各不相同。

正因为如此，最好的方法来调整开始糖水平在你的葡萄酒的必须是使用葡萄酒比重计．大多数重力计都有一个潜在的酒精这将告诉你葡萄酒中的糖可能产生多少酒精。了解这一点可以让你更精确地控制成品酒的酒精含量。

有关比重计的更多信息，请参阅这本书酿酒的第一步关于这个主题有一个很好的章节。你可能也想看看这篇文章，了解你的比重计在我们的网站上资源和指南部分。

控制你对酒精的渴望…

虽然上述信息和其他酿酒书籍可以让你把葡萄酒的酒精含量控制到你想要的任何酒精水平，但也有一些限制是不能忽视的。如果我在这一点上没有提到它们，那我就是疏忽了。

  1. 你总是希望你的葡萄酒的酒精含量至少在8%。酒精度低于此的葡萄酒不宜保存。葡萄酒需要酒精来控制污染物。随着时间的推移，酒精含量为5%-6%-7%的葡萄酒商店比重计罐更容易变成棕色，更容易变质。
  1. 你不希望你的葡萄酒的潜在酒精含量超过14%。使葡萄酒发酵的酒酵母对酒精的耐受力是有限制的。如果酒精含量超出了酵母发酵的能力，可能会导致两种情况把发酵还有一瓶你不喜欢的太甜的酒。

话虽如此，尝试控制葡萄酒的酒精含量并不总是必要的。大多数时候，你只需要遵循一个合理的葡萄酒配方。其中大多数都是为了酿造出与葡萄酒传统风格相适应的平衡和酒精含量。

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葡萄酒适宜的pH值范围是多少?

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检查葡萄酒的pH值是否合适我刚检测了两批葡萄酒的pH值。一种是由纯果汁制成的赤霞珠，pH值为3.78。另一种葡萄酒是梅洛(Merlot)，也是由纯果汁制成，pH值为4.01。在我抽取待测样品后，我把两批葡萄酒都搅匀，加了四分之一茶匙。焦亚硫酸钾，都是六加仑批次。这些瓶子的pH值在合适的范围内，可以再装几个月吗?如果没有，你有什么建议?

名称:迈克尔·B。
状态:巴勒斯坦权力机构
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你好迈克尔,

当我们谈论葡萄酒的pH值范围时我们必须记住我们真正谈论的是葡萄酒的酸度．酸度越高，就越能抵抗细菌和霉菌的污染。酸度在葡萄酒的风味中也扮演着重要的角色。如果没有，我们就会一直往酒里添加果酸，直到它完全被保护起来。但事实是，如果我们这样做，酒尝起来会非常尖锐或酸涩。

话虽如此，我们所寻找的葡萄酒有一个大致的pH值范围——如果你愿意的话，这是一个令人满意的中间值。这一范围使得葡萄酒通常不会变质，而且仍然非常适合饮用。根据葡萄酒的风格，pH值在3.2到3.6之间通常符合这一要求。有些葡萄酒在这个范围的一端味道更好，而另一些则相反，所以建议在品酒的同时测试pH值，以进行最后的调整。一般来说，白葡萄酒的酸度比红葡萄酒高。果酒的酸度通常比红葡萄酒或白葡萄酒要低。

在3.78的pH值下，你的解百纳稍微超出了这个范围，但也不是很多。我觉得按原样装瓶是安全的。出于这个原因，我会根据这款酒的味道来判断。记住，pH值是反向计算的，所以葡萄酒的pH值3.78是低酸性的，尽管它的pH值读数比前面提到的3.6要高。酸度越高pH值就越低。

尝一尝葡萄酒，看看味道如何。如果味道不错，那就什么都不要做。如果它尝起来太平淡或没有生气，那么你需要提高酸度(降低pH值)。这可以通过添加酸混合．它会立刻溶解在酒里。车间数字式pH计

在葡萄酒中加入多少酸混合物才能使其达到合适的pH值范围是另一个问题。因为pH值刻度不是一个偶数刻度，而是一个对数或指数刻度，你需要加入多少才能从a点到B点取决于你在刻度的哪个部分。出于这个原因，我建议取一份葡萄酒样品，加入适量的酸混合物，直到它进入合适的pH值范围。如果你用太多的酸混合物把样品弄乱了，把它倒回去和其余的批次一起重新开始。如果你做对了，将相同的剂量率的酸混合物应用于其余批次。

至于你的梅洛葡萄酒，酸碱度为4.01，比我们想要防止变质的酸度要低。我建议你在装瓶前加入一些酸混合物，不管味道如何。像以前一样，从一个样品开始，用你的pH值为3.7pH值条或数字式pH计．一旦你让整批酒的pH值处于合适的范围内，你就可以开始品尝并进行最后的调整了。

快乐的酿酒

如何自制起泡酒

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一杯起泡酒酿造起泡酒的方法有很多种。一种是香槟酿造法(Methode Champenoise)，这种传统的法国酿造法被认为能酿造出最高品质的起泡酒。魅力法，也就是更经济实惠的方法，它利用一个罐子来酿造像普罗塞克这样的葡萄酒。转移法，Champenoise法和Charmat法的结合。碳酸化法，我们不推荐这种方法，还有其他一些你可以读到的方法在这里．今天我们将重点介绍法国传统的香槟酿造方法。

起泡酒可能需要长达9个月的时间才能喝完，所以如果你希望在假期里拥有自己的起泡酒，你就得赶紧开始了。

第一步:酒底

准备好酒底。酿造优质起泡酒你会想先喝一些酸而不酸的葡萄酒，比如霞多丽或霞多丽风格的葡萄酒。以正常的方式发酵基酒直到稳定的步骤。不要添加稳定的附加包;亚硫酸盐可能会杀死酵母。把你的酒装进瓶子里，然后等待。发酵完成后，你的酸应该是脆而酸的，你的酒应该是干净的，没有任何异味。

第二步:猜谜

为了确保你的香槟拥有清澈、清爽的颜色，就需要打谜。谜一样的是一个劳动密集型的过程，将起泡酒翻转，并将瓶子来回翻转。这一过程使底部和侧面的沉积物松弛，并收集在瓶口，为排出做准备。

第三步:排出

追缴是酿造起泡酒的关键一步。这样做的目的是消除瓶口在打结过程中产生的沉淀物。首先，准备好浇头酒和糖，也就是所谓的剂量，然后冷却。接下来你要把倒着的瓶子放进冰箱。你想让葡萄酒接近结冰，但不要完全冻结，否则瓶子会在你的冰箱里破裂。当你看到酒颈部形成冰晶时，你的葡萄酒已经准备好了。

最后一步，你需要一个容易清洁的开放空间。轻轻打开瓶盖，这样瓶子里的压力就能把沉淀物挤出来。小心地把酒盖上，然后重新装上软木塞。我们建议使用塑料气泡酒塞子。软木塞可能很贵，很难插入，也很难取出。

第四步:享受!

将瓶子存放在阴凉干燥的地方，并确保在食用前彻底冷却每一瓶!

干杯!

我的发酵闻起来像烧焦的火柴

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用烟烧火柴我自制的葡萄酒经过大约一周的发酵后开始产生一种烧焦的火柴味。没有硫被用于杀菌等，你能建议吗?扔掉它??哭? ?

由于凯莉
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你好,凯莉,

你更可能闻到的是硫化氢这是由酵母产生的。它也经常被比作臭鸡蛋或燃烧橡胶的气味，以及燃烧的火柴，正如你所建议的那样。所有酿酒酵母都会在一定程度上产生这种气体，但如果你闻到的气味比正常情况下更强烈，那可能是以下情况之一:

  1. 野生酵母在发酵。
    即使驯化酒酵母加入后，仍有可能有野生酵母在旁边发酵。这一点在用新鲜水果酿酒时就能体现出来。野生形式的酵母会产生各种各样的异味，包括你描述的烧焦的火柴味。商店酒酵母
  1. 你发酵的温度太高了。
    在更高的温度下发酵会诱使酿酒酵母产生更高水平的硫化氢。这反过来又会使你的发酵闻起来像烧焦的火柴。发酵温度低至78°F。甚至可能产生过量的硫化氢。
  1. 酵母没有足够的营养。
    你可能想要考虑添加酵母劲量，特别是如果你还没有这样做的话。

以上三个原因都与使酵母处于应激状态有关。野生酵母还没有被培育出来做这么大的工作，所以压力很大;温度过高会给任何生物增加压力;缺乏营养显然也会带来压力。

通常，当你准备装瓶时，硫化氢会自行降低到可接受的水平。它会很简单商店酵母劲剂释放到空气中，并在整个酿酒过程中消失。然而，如果你开始装瓶，葡萄酒的气味仍然很普遍，你仍然可以做一些事情来减少它:

  • 你可以把酒以飞溅的方式搁几次。这将为燃烧的火柴气味离开葡萄酒提供机会。
  • 你也可以把酒倒在消毒过的铜器上。酒与铜的反应有助于气体更容易释放。将铜羊毛塞进漏斗中，可以很好地完成这个过程。

重要的是要记住，如果你做这些处理中的任何一个，你还添加亚硫酸盐，如平板电脑登或焦亚硫酸钾．这两种都应该加到酒里。这有助于开车购买焦亚硫酸钾在这个过程中，氧气被饱和到酒里。过多的氧气饱和在葡萄酒中会促进氧化．巧合的是，亚硫酸盐也有助于排出硫化氢。

要确保发酵过程闻起来不像烧焦的火柴，真正的解决办法是让酵母开心。使用合适的酵母，将其保持在舒适的温度，并确保其具有所需的所有营养。

快乐的酿酒

启动比重计读数错误的3个原因

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他的启动比重计读数是错误的采取一种开始比重计在自制葡萄酒时，阅读是最重要的事情之一。这是一种阅读葡萄酒比重计在发酵开始之前。它通常是在服用的同时将酵母添加到酒中。

有一个准确的开始比重计读数不仅可以帮助你验证你有一个可接受的水平的糖在酒必须，它将允许你确定成品酒的酒精含量。这可以通过将开始阅读的内容与完成阅读的内容进行比较来完成。

的读数采用比重秤．这是一个以水的重量为基础的秤。酒的重量正在与水的重量进行比较。酒里的糖越多，味道就越重。酒中的糖越多，酵母产生的酒精就越多。

记住它的重要性，这里有3个原因，为什么你的开始比重计读数是错误的。这些都是我在帮助初级酿酒师时不止一次遇到的情况。在这三种情况下，比重计的读数可能会急剧下降。

  1. 商店的摘要水加多了:这主要适用于那些用葡萄酿制葡萄酒的人葡萄酒配料包．这些套件通常包括大约2到4加仑的浓缩物，以生产6加仑。这个想法是让酿酒师加水来弥补6加仑的差额。但在极少数情况下，初学酿酒师会误加6加仑水，而得到的是8加仑、9加仑、10加仑的葡萄酒。这反过来会使它们的比重计上的起始糖读数非常低。
  1. 糖的混合不均匀:在开始比重计读数之前，重要的是要让糖完全溶解并均匀地分散在葡萄酒中。无论它是来自浓缩甘蔗糖还是砂糖。不这样做会导致你的比重计样品不能代表整个批次。结果是一个错误的解读。例如，如果糖没有完全溶解，仍然悬挂在发酵罐底部，从顶部取样品的读数将与通过发酵罐底部的龙头取样品的读数有很大不同。
  1. 重力计罐未使用:取一个起始比重计读数的要求之一是比重计需要能够浮起来。如果用来装样品的容器不够高，比重计就会放在底部。同样，这会给你一个错误的解读。这通常发生在酿酒师试图使用塑料管比重计来读取读数时。这是我强烈反对的，因为它并不总是足够高，可以浮在比重计上。相反，您应该使用液体比重计jar是专门为此目的设计的。它足够高，有一个坚固的底座，所以你可以在读数时保持葡萄酒样品的稳定和垂直。

这是目前为止最常见的3个原因。如果你认为你的起始比重计读数是错误的，那很可能是因为这三个中的一个。还有其他原因导致比重计读数可能不完全准确，比如你的眼睛甚至没有与酒的表面平齐，但这是3个“大”原因。避免这样做，你就能得到可靠的读数。

有什么东西可以阻止发酵吗?

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疯狂的科学家加入一些东西来阻止葡萄酒发酵你好,

有时我的酒看起来已经停止发酵，然后装瓶后又会开始发酵，造成很大的混乱。我能在酒里加点什么东西来确保停止发酵吗?

阿尔伯特·W。
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亲爱的艾伯特,

听起来你正在经历一场把发酵．有几本葡萄酒制作书籍详细介绍了这个主题。我的建议之一是酿酒的第一步．

停滞发酵是指酵母在糖全部消耗掉之前停止消耗糖。造成这种情况的原因有很多:缺乏营养、缺氧、温度过低……要了解更多关于这些原因的信息，你可以阅读下面的文章。发酵失败的十大原因．

如果条件改变，停滞的发酵可以重新开始。在你的情况下，装瓶过程中不经意地暴露在空气中就足以让葡萄酒再次发酵。

不幸的是，没有一种酿酒产品能保证完全停止发酵或再发酵。必须发生的是，发酵需要在装瓶前完全完成。最大的问题是。”你怎么知道酒什么时候发酵完了?”

商店的摘要一个简单的方法就是用葡萄酒比重计．比重计是一种简单的玻璃仪器，可以立即告诉你你的酒中有多少糖，如果有的话，或者必须有多少糖。使用比重计很简单。你可以通过观察比重计在酒中浮动的高低来获得读数。在装瓶前进行读数并确认不含糖，你就可以装瓶了，因为你知道它以后不会在酒瓶里发酵。

顺便说一句，一旦你确认发酵已经完成，酒有足够的时间让酵母沉淀下来，你可以加糖来增甜，但你也必须加糖山梨酸钾同时。山梨酸钾可以抑制发酵，但前提是所有的酵母都已经沉淀并首先从葡萄酒中去除，并且葡萄酒看起来非常清澈。

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从糖中获取更多潜在酒精

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喝更多潜在的酒我怎样才能在我的酒比重计上得到更多的潜在酒精。我想在不加糖的情况下，将这一水平提高到10%或11% ?

名称:杰伊·K。
状态:阿肯色州
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你好杰,

感谢你提出的关于如何获得更多潜在酒精的问题。这个问题涵盖了许多家庭酿酒师困惑的一些领域。我们看看能不能把它弄清楚一点。

让我先说清楚一些事情。提高葡萄酒潜在酒精读数的唯一方法是添加更多的糖。你身上的潜在酒精量葡萄酒比重计与糖的浓度直接相关。酒中必须加更多的糖，潜在的酒精读数就会上升。葡萄酒比重计上的潜在酒精读数来自糖，而不是其他东西，所以你添加更多的糖来获得更多的潜在酒精。

原因很简单。当葡萄酒发酵时发生了什么？的酒酵母正在消耗糖并将其转化为二氧化碳和酒精。几乎是一半的糖商店的摘要转化为二氧化碳，另一半转化为酒精。酒酵母中含有的糖越多，最后得到的酒精就越多。所以如果你加入2磅糖和酒酵母发酵，你就会向酒中加入1磅酒精。

以上是真的，直到葡萄酒酵母已经达到了酒精耐受的极限．酒酵母只能发酵一定量的酒精。一旦发酵达到足够高的酒精水平，酒酵母将很难再发酵。这个水平“是”取决于几个因素:包括葡萄酒酵母的菌株和发酵的环境条件，如温度、营养物质等。

我们所说的获取更多潜在酒精的糖不一定是甘蔗糖。它甚至不必是颗粒状或粉状的糖。它可以是浓缩葡萄汁、蜂蜜、苹果汁……还有很多。当添加到葡萄酒中时，所有这些东西中的糖也会提高葡萄酒比重计上的潜在酒精含量。记住，潜在的酒精来自糖。

所以总结一下你应该做什么来获得更多的潜在酒精:商店酒酵母

  1. 选择某种形式的糖(使用蔗糖没有错);
  2. 将糖溶解到葡萄酒中，直到葡萄酒比重计上的潜在酒精刻度读数达到合理水平。(11%到13%就可以了);
  3. 让它与真正驯化的葡萄酒酵母发酵。

快乐的酿酒,
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万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒师，自1999年以来一直是e.c. Kraus的所有者。25年来，他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。