在葡萄酒酿造中使用蜂蜜的乐趣

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在酿酒中使用蜂蜜我想在我的葡萄酒酿造中开始使用蜂蜜而不是糖，所以我有几个问题:我是一开始就放蜂蜜，还是在葡萄酒发酵后再放蜂蜜?一磅糖等于多少蜂蜜?

汤姆- NC
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你好汤姆,

在酿酒中使用蜂蜜是一件你可以有很多乐趣的事情。我最喜欢的葡萄酒之一是覆盆子蜂蜜仙粉黛。没人能把手从它身上拿开，它很快就没了。

蜂蜜在酿酒中有不同的使用方法。你可以在发酵前加入蜂蜜，让它的糖发酵成酒精，或者你可以在发酵后加入蜂蜜，让它的糖增加酒的甜味。

发酵前用蜂蜜代替糖

当你在发酵前加入蜂蜜时，发酵完成后剩下的就是蜂蜜的草药特性。甜蜜将不复存在。例如，如果蜂蜜是从野花中分离出来的，那么在酿酒过程中，野花的特征就会添加到葡萄酒中。如果蜂蜜是从草莓花中提取出来的，那么酒中就会有一种香草草莓的味道，等等。商店的摘要

这意味着你可以改变任何你找到的水果酒制作配方，用蜂蜜代替部分或全部所需的糖。在你的葡萄酒酿造中使用蜂蜜会为葡萄酒的整体特性增加一层深度。你可以赞美葡萄酒的特性，比如在覆盆子酒配方中添加覆盆子花蜂蜜，或者你可以对比葡萄酒的特性，比如在樱桃酒配方中添加苹果花蜂蜜。

当在发酵前使用蜂蜜酿酒时，你想用它来代替或代替你正在使用的葡萄酒配方中所要求的糖。一般来说，你可以用1.2到1.3磅蜂蜜来代替1磅糖。你也可以用a葡萄酒比重计继续加蜂蜜，直到你达到葡萄酒比重计的适当比重刻度——通常在1.070到1.090之间。

发酵后用蜂蜜代替糖

如果你在装瓶时或发酵后的任何时候添加蜂蜜，你就会增加葡萄酒的甜度，而不是酒精。购买山梨酸钾蜂蜜的草本特征仍在添加，但伴随着它的甜味。重要的是要注意，任何时候你在装瓶时添加糖到葡萄酒中——无论是蜂蜜、甘蔗糖还是葡萄浓缩物——你都必须添加山梨酸钾(葡萄酒稳定剂)这样可以消除之后在酒瓶中再次发酵的可能性。The是除The之外的平板电脑登我们建议在装瓶时使用。这里有更多关于用蜂蜜使酒变甜．

我应该用生蜂蜜还是巴氏杀菌蜂蜜?

我建议使用经过巴氏消毒的过滤蜂蜜——就是杂货店货架上常见的那种。这种蜂蜜已经清除了野生微生物和各种你不想在你的葡萄酒中出现的固体。如果你打算在你的葡萄酒配方中使用生蜂蜜，你需要将它加热到170°F。泡上整整30分钟，再加点水。在这段时间里，你还需要撇去顶部任何升起的东西。

关于在酿酒中使用蜂蜜的更多信息商店坎普登药片

你可以在我们的网站上找到更多信息，蜂蜜酿酒．它基本介绍了多年来蜂蜜是如何在葡萄酒中使用的，以及一些基本的蜂蜜食谱。

在你的葡萄酒酿造中使用蜂蜜而不是糖是一种有趣的方式，不仅可以为你的葡萄酒，而且可以为你的葡萄酒酿造增加更多的兴趣深度。这是另一种在愉快和有益的爱好中发挥创造力的方法。

快乐的酿酒,
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万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒师，自1999年以来一直是e.c. Kraus的所有者。25年来，他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。

关于“在葡萄酒酿造中使用蜂蜜的乐趣”

  1. 克劳斯先生，多年来我一直在酿造马斯卡丁葡萄酒。主要是因为20多年前我种了一些很棒的专利万博体育app苹果版官网葡萄树。我发现无论我在食谱中加入什么都要在加入酵母之前开始。当麦芽汁发酵完毕，我的酒总是干的，没有什么味道。所以我最后加入了少量的山梨糖钾和各种各样的甜味剂，以得到我想要的味道和味道。这正常吗?谢谢你的回复……Kenneth

    • 肯尼斯，发酵完成后酒变干是很正常的因为酵母已经把果汁里的糖都转化成酒精了。给葡萄酒加甜是一种很常见的恢复水果风味的方法。

  2. 关于添加味道的信息非常有趣，因为我倾向于发酵，酒往往是尖锐的，没有味道的

  3. 关于在酿酒中使用蜂蜜的好文章。我想说的一件事是使用生过滤蜂蜜，你会对结果更满意。

  4. 想知道a是否犯了一个严重的错误?我把你的酒配方改成了muscadine酒，我应该添加酵母营养素，但我添加了酵母劲剂，这会是一个问题还是会毁了酒??

    • 莱纳德，你用酵母劲剂完全没问题。能量剂实际上含有酵母营养素和其他营养素。

  5. 你愿意把树莓蜂蜜仙粉黛酒的配方贴出来吗?请! !味道听起来很棒!!

  6. 嗨，我从来没有酿造过葡萄酒，但是，由于我花园里的两棵葡萄树今年生长得非常好，我想我要试一试……

    现在，我从一棵葡萄藤上准备了4公斤的黑葡萄，需要知道(请要点)下一步是什么?
    请问我需要多少蜂蜜、酵母、水等?

    ．...也许你也可以列出要点说明??

    最后，当我挑选草莓口味的葡萄时，我是否使用完全相同的食谱和说明?

    谢谢

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