我的朋友来自加拿大,想得我冰酒。有一个特定的葡萄。我在数控葡萄葡萄酒很好。你有冰酒配方你可以提供给我。
苏-数控
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你好苏,
我不确定我可以直接回答你的问题。这是因为生产冰酒更多的是一种过程。这真的不是用一个冰酒的配方,本身。
冰酒是葡萄制成的传统一直在葡萄树到寒冷的冬天。葡萄压碎,压在冻结。因为它只是葡萄的水,不是糖和香料,被冻结,释放在紧迫的是浓缩果汁含有大量糖分和味道。大部分葡萄的水是酒留下新闻以及纸浆和皮肤。结果是一个葡萄酒的味道和香味的。
如您所料,冰酒通常来自寒冷地区:德国、英属哥伦比亚,等这个早,容易发生冻结,但是在北卡罗莱纳你可以模拟这在某种程度上通过冻结葡萄在冰箱,然后很快粉碎和紧迫,之前他们有时间里的水解冻和合并回汁。例如,你可以试着这样做在你的一个寒冷的日子里。把葡萄从冰箱中迅速和工作。这是这款酒的核心是什么,不是一个冰酒的配方。
冰酒是由各种不同的酿酒葡萄如:雷司令、霞多丽、琼瑶浆,白诗南,甚至赤霞珠,等等。所有这些葡萄葡萄酒品种,100%的果汁不添加糖或水,无论它是由作为一个冰酒。这真的是有原因的不是一个冰酒的配方。
在葡萄葡萄,糖和水经常被添加到减少葡萄的讥讽,想出一个冰酒配方使用它们可能有点棘手。
如果我是接近一个葡萄冰酒第一次我会冻结,粉碎并按如上所述。然后我将添加一个糖/水混合物的葡萄酒必须直到我知道酸度稀释一个像样的范围。这可以用一个酸检测组件。拿一个酸阅读你的新鲜压冰果汁。的方向Acid测试工具会给你最优酸水平的葡萄酒。
水和糖的混合物应该由2.5磅的糖(5杯)每加仑的水。希望你不需要添加太多,因为这是适得其反葡萄冻在第一时间。
葡萄酒必须建立后,这个过程就像你在过去所做的那样当你使你的葡萄酒。增加葡萄酒酵母,酵母营养和发酵开始了。不需要酸混合或葡萄酒单宁以来很多都是来自ice-ed葡萄汁。
意识到,如果你有其他一些葡萄除了Scupernong可用
——一些葡萄,结冰过程将更多的影响因为没有水将需要添加回降低果汁的酸度。这是我可以给你一个冰酒的配方。
你也可以考虑做酒的冰酒成分工具包。这些工具已经冻结,破碎和紧迫的照顾。你不需要担心调整酸度,或类似的东西。只是遵循的方向成分工具包,添加额外的包时,你会有一个冰酒的味道和气味。
快乐的酿酒,
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万博官网登录网页埃德·克劳斯是一种第三代家啤酒/酿酒师和自1999年以来一个所有者的e·c·克劳斯。他一直在帮助个人做出更好的葡萄酒和啤酒超过25年。
艾德,我只是让一批黑比诺Gregio(6加仑桶)的结果。我瓶装29瓶这是正常的大小。我注意到有一个颗粒物质在瓶子的底部,白色。酒是清楚的和伟大的味道。我可以避免这些晶体——戴夫
是的这是糖添加酵母和等待
我发现冰酒是由葡萄剩下的葡萄树直到冻结,认为,像其他一些水果和蔬菜,他们有一个更好的品味在第一次霜冻或2。希望我已经学了几年前,这是获得按冰冻的葡萄。如果是这样的话我就会冻结我的葡萄全部而不是紧迫的冻结。
其他什么水果冰酒过程中受益吗?附上的我只有蓝莓和草莓冷冻储存。将蓝莓压冷冻获得类似的刺激味道还是其中的水分含量太低开始? ?
不,它不会伤害只有更好,葡萄酒不需要葡萄只可以是任何水果!
消费者的品味,我让葡萄酒的水果!你的口味水果将是一个令人愉快的味道——浆果!Yum !
我的冰酒,效果很好。我买了一些商业冰酒和测量了酸水平,白利糖度。我拍了一些尼亚加拉酒,开了4瓶酸瓶。我调整了酸和白利糖度与真正的冰酒。ItDon是首选,许多真正的冰酒便宜很多!
不
不一样的让我自己添加了前置组件酒发酵,效果很好!没有什么是自制的一样好!
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不
任何对苹果汁的想法?专门为梨你推荐什么酵母苹果酒和一些苹果酒酵母你推荐什么?谢谢你所有如果你伟大的建议!
金,许多用于酿造啤酒或葡萄酒酵母将会使苹果酒在家里工作,。葡萄酒和香槟酵母酒精承受力更高和更倾向于完成干燥。甜,水果酒,用一种啤酒酵母,如诺丁汉。Wyeast 4766:苹果酒和红星总理布兰科都适合更高的重力苹果酒。
你有什么秘方蛋糕变坏?谢谢你！
金,很抱歉但是我们没有蛋糕变酸的秘诀。
我的冰酒
酵母可以发酵的temp.或低于32度以上,(因此冰是水的冰点)或低至27 f !因为它叫冰酒,我运行它通过冷却过程(冻结)之后,我把水果果肉添加糖或不(我喜欢添加面包比面包和坚果,因为它增加了一个坚果味道味道的酒),
酿酒45岁后,我要做的就是马上发酵(预科后,粉碎水果,添加糖,酵母),冻结啤酒在27到30 f十天然后去约45至60 f大约10天后! !,这取决于产品和酵母!(现在我发酵新鲜关键酸橙,柠檬蔓越莓和覆盆子我称之为冬天快乐!目前是45度!闻起来像新鲜Limeaide Yum !外)我用新鲜水果,冷冻,因为所有的抗氧化剂在皮肤上!我洗水果用漂白剂(杀死微细菌生活在水果皮的毛孔——不是脆弱的水果!草莓、葡萄等),如硬皮的水果,柠檬,柚子,橘子等我洗后用干净的肥皂水然后我用热水冲洗,把水果和在皮肤,皮肤和所有! !,after about 10 days, I squeeze the fruits dry and throw away the skins and bread (Filter with Cheesecloth)- skins will make a bitter taste after 10 days- ferment until you are happy with taste and clarity then begin step 2 (process 2) WAIT! It only takes 10 days to make ferment alcohol- but time makes good taste the longer the dryer! Don’t want Dry
我把水壶放在140 f 1分钟和酵母死了,应变瓶,寒冷和享受!