每年为国家家酿的一天,美国Homebrewers协会组织一个“大酿造。“我们的想法是,homebrewers全国,甚至世界各地,在同一天庆祝所有酿酒家酿的。2014年,据估计,超过8000 homebrewers 49个州和14个国家酿造大约17550加仑的啤酒!
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每年,啊哈选择少数大酿酒配方,只是为了增加homebrewers之间的团体意识。今年,配方来自戈登强劲,BJCP主席。食谱是即将发表在戈登的新书,现代的家酿的食谱。
哥伦布麦酒
(所有粮食bg803批)
规格
OG: 1.056
FG: 1.012
酒精含量:5.8%
伊布·:43
SRM: 6
成分
8.5磅。苍白的棱麦芽
8盎司。慕尼黑麦芽
4盎司。小麦芽
8盎司。CaraVienne®麦芽
4盎司。20°L水晶麦芽
4盎司。胜利麦芽
8盎司橙花蜂蜜(添加在煮)
0.5盎司。哥伦布整个啤酒花60分钟
0.5盎司。哥伦布整个跳15分钟
0.5盎司。哥伦布整个跳5分钟
1盎司。哥伦布整个啤酒花熄火
1.5盎司。纪念整个啤酒花,dry-hopped 9天
美国啤酒II Wyeast: 1272或Safale US-05
方向:饲料粉碎谷物在大约4加仑的清洁水152˚F。保持为60分钟,然后筹集到168˚F土豆泥。喷雾收集6.5加仑的麦芽汁。煮75分钟,添加啤酒花根据时间表。添加蜂蜜在最后5分钟的沸腾。寒冷和转让清洁,消毒发酵罐。球场在68˚F和发酵温度为9天,然后转移到次要的发酵罐和干酒花。9天之后,瓶子或桶。
提取选项:取代2行,慕尼黑和小麦麦芽威士忌为7.5磅。光LME。减少煮一个小时的时间。
旧学校Barleywine
(与谷物bg803批处理,提取)
规格
OG: 1.109
FG: 1.033
酒精含量:10%
伊布·:95
SRM: 13
成分
13磅。光LME
4盎司。饼干麦芽
8盎司。CaraVienne®麦芽
8盎司。水晶40˚L麦芽
4盎司。水晶60˚L麦芽
2盎司。水晶120˚L麦芽
2盎司。特殊的B麦芽
1磅香橙花蜂蜜
1盎司。级联全锥啤酒花(第一麦芽汁跳)
2盎司。哥伦布啤酒花:60
1盎司。纪念啤酒花:15
1盎司,啤酒花:5
1盎司。哥伦布啤酒花:2
1盎司,啤酒花:0
1盎司。世纪啤酒花:0
2盎司,啤酒花,dry-hopped九天
1盎司。纪念啤酒花,干跳了九天
美国啤酒II Wyeast: 1272或Safale US-05
方向:陡峭的专业谷物(在一个粮食袋子)和1盎司的级联第一次麦芽汁啤酒花在两加仑的160˚F水30分钟。把谷物袋,使麦芽汁滴入锅中。加入麦芽提取和烧开。煮75分钟,添加啤酒花根据时间表。添加蜂蜜在最后5分钟的男孩。结束的时候煮、应变麦芽汁成消毒发酵罐pre-boiled 2.5加仑,pre-chilled水。完成5加仑。球场在68˚F酵母和发酵九天,然后转移到第二个发酵罐干燥的跳跃。九天后,桶或瓶。
所有粮食选项:LME替换为12磅。棱苍白的麦芽和6磅。马里斯水獭麦芽。这些谷物饲料152˚F 90分钟,然后在上面列出的专业谷物混合vorlauf和喷雾。收集6.5加仑啤酒麦芽汁的锅,继续上面的食谱。
杀手Kolsch
(所有粮食bg803批)
规格
OG: 1.046
FG: 1.011
酒精含量:4.6%
伊布·:16
SRM: 3
成分
8.5磅。比尔森啤酒的麦芽
3.1盎司。维也纳麦芽
3.1盎司。CaraVienne®麦芽
0.3盎司。自由跳(第一麦芽汁跳)
1盎司。Hallertauer啤酒花在30分钟
0.3盎司。水晶啤酒花在5分钟
2565年Wyeast: Kolsch酵母
方向麦芽糊:实现步骤如下:10分钟131˚F,在145˚F 45分钟,20分钟158˚F, 10分钟168˚F土豆泥。喷雾收集6.5加仑的麦芽汁。煮90分钟,添加啤酒花根据时间表。寒冷和转让清洁,消毒发酵罐。球场酵母在58˚F和发酵使温度上升到68˚F后4天。啤酒两个月40˚F,然后瓶子或桶。
提取选项:取代比尔森啤酒麦芽和0.8盎司的维也纳和Caravienne麦芽威士忌为6.5磅。皮尔森LME。减少30分钟跳0.8盎司。
所有的食谱中可以找到原来的形式,提取和所有粮食,在这里以及关于大酿造2015的更多信息。
我们会家酿大啤酒,好吗?
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大卫Ackley是一个作家,布鲁尔和工艺啤酒营销顾问。他拥有一个通用的证书酿造研究所的酿造和蒸馏的创始人当地啤酒的博客。