大家好!
所以，我终于完成了我的酒窖工艺斯特林加州霞多丽！我很高兴它完成了，尤其是因为这是我第二次尝试制作它，但我仍然不能100%确信它会达到最好的效果。比重力葡萄酒比重计它从来没有确切地到达它应该到达的地方——尽管它非常接近。
到最后，比重应该是0.998或更少，但幸运的是，它最终达到了1.000。这很奇怪，因为当我开始清理阶段时，它是0.998，但当我开始装酒时，它又回到了1.000。我想这两天的气温可能不完全一样，但我愚蠢地没有检查。
总之，自制酒装瓶非常顺利。我把软木塞蒸熟然后像我一直做的那样把它们放进酒瓶里，然后清洗和消毒了更多我可能需要的瓶子。最后我只需要23瓶葡萄酒，所以我一定在某个时候丢失了一些葡萄酒。我记得每次我把酒倒出来的时候瓶底都会剩一点酸瓶这可能是我损失最多的地方。我想唯一的其他损失是随着时间的推移而蒸发，但这几乎超出了我的控制范围(除了顶部，但我没有这样做)。
我要注意的一点是，我确实在装瓶过程中偏离了一些说明。生活有点碍事，我确实有一段时间有点懒惰，所以我最终把装瓶过程推迟了几周。我想既然它完全隔绝了氧气，我真的没什么好担心的。希望它在瓶子里坐得更久只会更好!
因为我现在怀孕了，我还没有真正品尝过这种酒，所以我不知道结果如何!我丈夫尝了尝，说他觉得这让他想起了我之前做的琼浆浆，但花的特点较少。他还猜测，霞多丽(Chardonnay)的酒精含量相对较高(就像我的Gewurzt一样)，不过当我仔细计算数字时，结果是13.13%。它没有Gewurzt那么高，所以可能是因为他在装瓶后马上品尝了葡萄酒，这让它看起来有点不平衡。
我亲切地提醒我丈夫至少给我留半箱，这样孩子出生后我就可以自己喝了!
总之，在家里装瓶这款自制葡萄酒非常顺利。毫无意外——这是一件好事。现在我们要做的就是让酒静置一会儿，看看事情会如何发展。
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我叫利·欧文，我是一个全新的家庭酿酒师!e·c·克劳斯请我与你们分享我从一个初学酿酒的人到一个成功的家庭酿酒师的历程。我会不时地查看这个博客，报告我和你在一起的经历:好的，坏的，还有丑陋的。

大家好!
我好激动，终于能给你了酒窖工艺斯特林加州霞多丽另一个走吧!如果你还记得的话，上次我开始使用这个酿酒原料工具包时，我完全把发酵温度搞砸了。太酷了。当我发现错误时已经太晚了。我试着让它复活，但是，唉，它没能复活。
这次我带着我的发酵罐加热垫来了，除非在科罗拉多州有任何长期停电(敲敲木头)，我不应该再遇到这个问题了!
我发现这很有趣，当外面的温度在90华氏度左右时，我需要使用加热元件，但至少我知道，如果我太热了，我的地下室是一个很好的地方!我一直开着空调，但即使我把葡萄酒室的通风口关上了，那里仍然比房子的其他地方凉爽得多，基本上一年四季都需要使用加热垫。不过这对我来说没关系——只要能保持温度稳定，我就会开心!
总之，我决定从今天开始制作酿酒原料。所以我拿出了这是酒盒里的指南然后开始工作。我把热水和膨润土包混合在一起。我爱死那泥土的味道了!然后，我加入酒底(喜欢果汁的味道!)和足够的水，使总量达到23升/6加仑。
在这一点上，我用我的葡萄酒比重计在74华氏度时，它是1.100。通过一个在线温度校正器我的比重计的校准温度，比重大约是1.101。就这一点差别，我想知道我是否做了改正是否真的重要。我想，如果这是一个边界，我必须根据这个价值来决定是否继续前进，我肯定会想这么做。但对于最后计算酒精含量，我不认为这太重要了，尤其是因为我没有卖给任何人!
在比重读数之后，我加入橡木刨花，搅拌一下，然后在上面撒上酒酵母。
我插上加热垫，盖上主发酵罐，默默祈祷这批不会像第一批那样!我对这个有更好的感觉，所以手指交叉它都出来的方式，它应该!
这就是开始制作葡萄酒配料套件的全部内容。现在我只是坐着等待6-8天，然后再次检查比重，以确定葡萄酒是否已经准备好进入二次发酵。然而，我已经从上次中学到了教训，我至少会每天探出头来确保酵母在做它们的事情，发酵!
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大家好!
复习一下，上次我们赶上了我的肯里奇经典内比奥罗进展得很顺利，除了我完全忘记在开始的时候添加橡木颗粒。
根据Nebbiolo葡萄酒套件的说明，稳定和澄清阶段只有6天，然后是装瓶的时候了，然而，由于我的旅行和有时不可预测的工作安排，我直到13天后才真正装瓶。我认为这是完全可以接受的，因为在这个阶段，葡萄酒所做的一切都在继续清晰，如果历史没有错的话，我等待的时间越长，葡萄酒就会越清晰。
自从我有了这么多我的过滤系统有问题在美国，我决定放弃过滤这款葡萄酒，让重力发挥它的作用。我确实计划在不久的将来的某个时候重新讨论这个过滤系统问题，但是，在这个特定的时间，我还没有完全准备好。
所以，除了装瓶日期延迟和缺乏过滤之外，装瓶本身进行得很顺利。我最终得到了25瓶(嗯，24又25的3 / 4^th一瓶)的葡萄酒，这可能是我迄今为止做得最好的一次。在过去，你可能会记得我打翻了一些酒，但这次不是!
除了在装瓶之前，我过度热情地往虹吸软管里灌酒时被酒喷到眼睛里(幸好我戴了眼镜!)，这次我没有损失多少。我想，严格来说，我损失了5瓶，因为葡萄酒配料套件的设计产量为30瓶，但总而言之，我对产量非常满意。
不过我得说，我最不喜欢的是这瓶酒去掉旧酒瓶上的标签在使用前清洗/消毒。我知道，我知道，我不需要去掉酒标，但如果我所有的瓶子都有相同的(或没有)标签，它看起来就会干净得多，也不那么令人困惑。
我把几个酒瓶放在水槽里，热水滚烫，让我惊讶的是，我什么都没做，所有的标签都掉了。不幸的是，当我放入更多的酒瓶时，标签就越难取下，我就越需要用刀刮掉那些很小很小的胶水。我不知道这是因为水在冷却，使得胶水不太可能自己“脱落”，还是因为标签太不一样了，有些很容易取下，而另一些让你想把瓶子扔出窗外。
我知道这个抱怨在家庭酿酒的宏大计划中微不足道，但现在我感觉好多了，因为我把它说了出来。干杯!
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大家好!
如果你还记得我的上一篇文章，我刚刚开始制作另一种葡萄酒配料套件——肯里奇经典内比欧罗。初级发酵刚刚开始，一切似乎都进行得很顺利。
为了准备二次发酵，我有点好奇，我要如何保持工具箱里的接骨木果，现在漂浮在酒里，通过管子转移到我干净的玻璃瓶里。我想如果我用我的货架甘蔗如果底部有个小红帽，这根本不是问题，但自从我主发酵罐上有一个龙头，我决定把虹吸软管直接连接到水龙头上，然后按一下开关就转移了。
因为我在水龙头前没有任何过滤器，也没有任何奶酪布或袋子里的接骨木浆果，我临时在水龙头的洞前放了一张纸巾，以防止大块的接骨木浆果转移到我干净的玻璃瓶中进行二次发酵。我不知道这是不是最明智的主意，但毛巾很干净，据我所知，很卫生。我想下次在制作葡萄酒配料套件时发生这种情况时，我会继续使用藤条，或者在转移葡萄酒之前先把接骨木浆果捞出来。
除了这个小小的即兴发挥，二次发酵进行得很顺利。12天后，我进行了脱气阶段就像二次发酵一样，进行得很好。
这里出现的唯一问题是，直到现在我才意识到，我忘记在初级发酵中添加橡木颗粒!我不知道我是怎么做到的，除了这样一个事实，当我打开抽屉，里面有颗粒，我注意到它们一直在抽屉的后面，所以我不知道为什么我第一次错过了它们。光滑。
虽然我在制作这款葡萄酒配料套件时忘记了添加橡木，但我暂时感到不安，我认为这并不是太重要，我只是制作了一款非常水果的内比奥罗，而不是一款更标准的风格。这些小错误有时会反过来咬你一口，而在其他时候，如果酒很可能只有你和你的伴侣喝，那就没什么大不了的!
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大家好,
如果你记得之前，在我购买霞多丽套件的同时，我还购买了肯岭经典内比欧罗葡萄酒配料套件。
就像其他时候一样，我在前一天把自来水抽干，把水中可能存在的氯吹掉。然后，第二天，我把包里的浓缩葡萄汁倒进我清洗和消毒过的主发酵罐里，用水冲洗袋子。葡萄酒配料包上的说明说要用温水，但我用的是室温水。我不认为这有什么区别，但我可能错了。
在这一点上，我加入了我的葡萄酒工具包中包含的接骨木包，然后加入足够的水，使整个东西达到6加仑。我觉得接骨木果和这款酒很搭。
这时，我用温度计测量了温度，又用葡萄酒比重计测量了比重，结果是64^°F.和1.092。因为开始初级发酵的温度有点低，我打开加热垫，让整个东西过夜，在加入酵母之前加热一下。第二天，气温高达74度^°F.这太完美了。
然后，我撒入酒酵母，把盖子松散地放在主发酵罐上。
这次我做了一件不同的事情，让葡萄酒保持良好和适当的温暖，就是在发酵罐周围加热毛巾。我注意到，根据发酵罐的形状和材料，它需要一段时间才能加热，所以我用毛巾把它包起来，让它加热得更快。
我现在每天都在检查酒，它一直在冒泡，闻起来很香。我确实注意到温度开始慢慢上升，有点太高了(它是84°F。最后一次检查)，所以我把毯子拿开，希望温度能下降几度。我记得在什么地方读到过，发酵温度过高会使葡萄酒产生异味，所以我们必须注意- 70°F。到75°F。就是我想要的。
我对这个葡萄酒配料套件非常兴奋。内比奥罗闻起来很香，看起来也很棒。我都等不及了。
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大家好!
嗯，在整个上次的过滤失误(和我的罗索极强的)，我已经完全准备好继续前进了。我确信这只是我做过的一些事情——我可能只是把葡萄酒过滤器上的泵推得太用力了，或者在葡萄酒不够清澈的时候试图让它通过，但我已经接受了它。在阅读了对葡萄酒过滤系统的评论后，听起来每个人都很满意，只有我一个人对此表示不满。我决定再试一次(当时间来的时候)，下一次真的会花更多的精力来确保葡萄酒足够清澈，可以正常工作。
尽管有那么多喧闹，这个葡萄酒配料包里的葡萄酒还是很不错的!它没有过滤，但味道仍然很好!我不认为它会赢得任何奖牌，但话又说回来，我有极高的标准，我可能需要很多年才能做出这么好的葡萄酒。
现在我把我的琼瑶浆和我的罗索极强的现在是时候考虑制作另一种葡萄酒了!做什么…做什么.....
我最终还是想尝试用水果酿酒;然而，现在并不是买一堆新鲜水果的季节。我想我可以去杂货店把它们清理干净，但我从来不觉得那里的水果是真正新鲜的。我想要的水果是由当地的供应商提供的，而在当地的农贸市场向公众开放之前，至少还需要一个月的时间。
我也很期待看到我能从我们新家后院的那棵小树上摘多少苹果!我不认为这是一棵很老的树，所以它可能生产不出一整批葡萄酒，但我们会看到的。我想我可以从当地农贸市场买一些苹果来补充我没有从自己的树上买到的苹果。
与此同时，我得继续葡萄酒配料包现在!
和上次一样，我会选红的和白的。我酿造了很多加州鉴赏家葡萄酒，它们都很棒，但我确实想尝试一下E C Kraus销售的其他品牌，看看它们是什么样子的。
这一次，为了混合一下，我想我会选择来自Cellar Craft Sterling Collection的霞多丽(Chardonnay Reserve)，因为它使用橡木，而我还没有用橡木酿造过白葡萄酒，然后是红葡萄酒，我可能会选择来自KenRidge Classic的内比奥罗(Barolo)，因为为什么不呢!
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最后一次,我最新的进展罗索极强的我刚把它放到床上进行二次发酵。到目前为止，事情一直进展顺利，而且——谢天谢地——他们还会继续这样做。
根据这个工具箱附带的说明，我应该把葡萄酒留在二次发酵中，直到至少20天。嗯，我最终把它留到了第22天，基本上是因为这就是我的日程安排。我想让它多发酵一两天也不会对它造成任何伤害——至少，我可以确保二次发酵完成!
在第22天用我的比重计检查比重，是0.998。说明书上说，二次发酵已经完成，如果比重小于或等于0.998，就可以继续发酵，将葡萄酒虹吸到一个干净的玻璃瓶中，所以我认为这是允许的!
接下来，我加入了酒盒里的焦亚硫酸钾，并按照说明大力搅拌两分钟。然后我意识到，在这一步之前，我实际上想把葡萄酒搁到另一个容器里，但在这一点上做得太迟了。从技术上讲，在加入焦亚硫酸钾之后，说明书中才提出了将葡萄酒搁架上的建议，但如果我先这样做的话，我会感觉更好，以防我不小心把一些葡萄酒留在了原来的容器里。也许这并不重要，我们拭目以待。
不管怎样，在焦亚硫酸钾搅拌2分钟后，我立即虹吸葡萄酒。
在这一点上，说明说，如果气体仍然释放，继续搅拌酒在接下来的一两天。好吧，很难说是不是，因为说实话，我并没有太注意它，但我决定小心为妙，在接下来的两天里，我将继续搅拌几次酒。
两天后....
然后我加入山梨酸钾，然后把酒吸进一个干净的玻璃瓶里，这样我就能看到酒是否清澈了。我知道，我知道，我真的应该在加入山梨酸钾之前先把酒搅碎，以防我在这个过程中不小心落下了一些，但就像上次一样，我只是没有想过。我希望我做得够快，让所有的事情都没有机会解决。
在把葡萄酒吸进一个我能看穿的瓶子里后，我加入了一包kieselsol，轻轻地搅拌了两分钟。
然后，我等了一个小时。
接下来，我加入了这包壳聚糖，轻轻搅拌一分钟。
然后，我等了三个小时。
最后，我再次搅拌了两分钟酒，重新安装气闸，说再见，直到第42天。
我意识到我这次犯了一些小错误，但我希望这葡萄酒配料包会宽容一点，最后也就无所谓了。希望在接下来的几周内，我们能喝到清澈可口的葡萄酒!
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