何时测量葡萄酒的pH值

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测试葡萄酒的pH值。我有一些pH试纸但不知道葡萄酒的最佳pH值是多少。我还想知道在酿酒过程中pH值是否可以随时调整?
谢谢,
乔
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亲爱的乔,
谢谢你关于葡萄酒酸碱度的问题。pH值是任何葡萄酒不可或缺的一部分，需要正确的pH值才能使葡萄酒口感平衡。pH值也需要在一个合理的范围内，以保持葡萄酒的稳定。如果葡萄酒的酸度过低，它就更容易变质和氧化。
幸运的是，如果你用盒装葡萄酒套装， pH值已经为您处理好了。在使用这些套件酿酒时，测量pH值是不必要的。你也不需要测量你的葡萄酒的pH值，如果你正在从一个值得信赖的葡萄酒配方制作葡萄酒。
话虽如此，但有时需要测量pH值，如果你手头没有水果的葡萄酒配方，或者如果水果尝起来异常尖锐或酸涩，你可能需要测量pH值并自行制作必要的酸调整要酒必须。当你用新鲜的葡萄酿制葡萄酒，或者有一种必须由100%果汁制成的葡萄酒，比如苹果酒，这就是测量葡萄酒pH值的时候。
在这些情况下，你需要在发酵开始前测量pH值。如果发酵已经开始，二氧化碳气体将破坏pH值读数。葡萄酒的第二次测试是在装瓶之前，但葡萄酒应该这样做脱气第一。对此，我建议使用脱气桨．它连接在一个手钻上。这样可以去除发酵过程中残留的所有二氧化碳气体，以便准确测量葡萄酒的pH值。商店pH值测试站
在测量葡萄酒的pH值时，你通常会在3.4到3.8之间寻找读数。这个刻度是反向的，所以读数为3.0的酸性比读数为4.0的酸性更强。做任何酸的调整你要么用糖水稀释酒，要么加糖水酸混合．
这里最重要的是:在发酵和装瓶之前，应该测量葡萄酒的pH值。而且，只有当你用新鲜水果酿酒时才需要这样做。
最好的祝愿,
万博官网登录网页
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万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒师，自1999年以来一直是e.c. Kraus的所有者。25年来，他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。

关于" 19个想法"何时测量葡萄酒的pH值”

  1. 我能做什么来提高我想做的东西的ph值，如果你可以，请帮助我，谢谢。

    • 为什么要提高pH值?它是否过低，因此非常酸，可能不平衡?你有一桶果汁、啤酒或葡萄酒吗?

  2. 我最近从房地产拍卖中买了几个5加仑的玻璃瓶和两个橡木桶。我想，桶和一些瓶子里装的是康科德葡萄酒的二次发酵。日期是2013年，所以他们已经设定了两年。判断内容物(葡萄酒)整体质量的最佳方法是什么?
    谢谢你的宝贵时间。
    丽贝卡

    • 丽贝卡，我们建议你带一份葡萄酒样品去当地的酿酒厂，听听他们对葡萄酒质量的意见。

  3. Ed，我在6天前开始了一款野樱桃酒10#的樱桃，2#蜂蜜2 qts纯黑樱桃汁和10#糖加水，制成5加仑，从1150开始，在70-78的温度下发酵了6天，现在读数是1050，这真的很慢吗?在什么时候开始第二次发酵。我是你的忠实粉丝，很感谢你提供的信息，杰瑞

  4. 哇，Jerry，你发酵得这么好真是奇迹，6天100分已经很好了。我说这是一个奇迹，因为最初过多的糖会抑制发酵。我经常酿造高酒精度的葡萄酒，但我从不从1.110盎司开始，当酒精度接近1.000盎司时逐渐添加糖，并记录添加前后的读数，并将其写在葡萄酒日志中。
    尽管如此，1.050还是太甜蜜了。我看到的问题是你的酵母很可能会破坏它的酒精耐受性，你最终会得到一款非常甜的葡萄酒!(你没有提到你用的是哪种菌株)。初始重力为1.150，酒精势为19.9%!据我所知，没有哪一种葡萄酒酵母具有如此高的酒精耐受性。
    如果它卡住了，而你喝的酒太甜了，我有两个选择。用皮尔逊公式计算出要加多少伏特加或谷物酒精才能使其达到21%，才能制成波特风格的葡萄酒或2。(我不确定这是否有效)就是尽快添加“涡轮酵母”

    • 来自五星的“Premier Cuvée”和来自拉尔文的“EC-1118”都非常接近。他们可以容忍18%。我特别喜欢EC-1118，因为它的速度非常快，我从来没有发酵卡住，即使启动SP为1.125，我通常不会启动那么高。那批货是我算错了，哈哈。

      • 我经常有意识地从1.140的浓缩果汁开始，并且使用Premiere Cuvee非常成功!葡萄和苹果的混合已经成为我们的最爱!大多数情况下我的结束SG会在。990-。995左右。因为我不是一个真正的葡萄酒爱好者，这是一种很棒的发酵水果饮料，酒精含量接近20%，当在冰上饮用时，味道真的很好!但要注意，超过2杯会导致不必要的问题，哈哈。

  5. 我有一瓶接骨木酒用6加仑的罐子装着气锁。比重是995。然而它继续排出C0-2。到现在已经三个月了。我已经绞过两次了。我每次得到的沉淀物很少。什么时候加入山梨酸盐和最终的清洗剂是安全的。你提到了脱气。这有帮助吗?
    我还需要一款很好的霞多丽酒，你能给我推荐吗?
    谢谢你的帮助。

      • 脱气就是大力搅拌甚至摇晃葡萄酒，直到它不再像摇晃的苏打水一样嘶嘶作响。我用手钻和混漆器把矿井脱气。只需要几分钟就能搞定。

  7. 我在你的食谱中寻找我去年春天看到的一个食谱，我找不到它(草莓-香蕉-黑莓)我冷冻了草莓和黑莓来做它，但现在找不到你的食谱?

  8. 请问我如何在我的葡萄酒中使用甘油，我的意思是什么时候以及如何在我的葡萄酒制作过程中使用它

    • Bamidele，在发酵完成后使用甘油，酒是清晰的，准备装瓶，以增加更多的酒体。

  9. 我应该用什么样的方法来获得我采摘来制作干葡萄酒的水果(葡萄、黑莓、李子)的pH值(酸度)?我会用这个工具来帮助采摘成熟的水果。

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