如果你还不知道这个博客是关于什么的，这个术语瓶冲击也许能拼凑出一些有趣的画面。我个人认为有人在酒吧打架时被瓶子击中头部，但这并不完全是这样。继续往下读，了解什么是瓶休克以及为什么会发生。
那么什么是瓶子休克?
瓶震是一个术语，用来指葡萄酒在短时间内吸入过多空气的症状。这些葡萄酒在整体上趋于平淡。它们的酒香缺乏果香，回味可能会有点差。
瓶震通常发生在葡萄酒装瓶时。当自制葡萄酒装瓶时，比正常情况下更多的氧气会饱和到葡萄酒中。如果葡萄酒在运输过程中也会发生这种情况。酒的晃动也会造成这种效果。这就是为什么它有时也被称为旅游冲击．
好消息是瓶震的影响是暂时的。在放入软木塞或让瓶子经过长途运输后休息几周后，缺乏光泽的葡萄酒就会恢复到通常比以前更好的状态。
为什么会发生瓶休克?
现在你已经知道了“什么是瓶子休克?”，是时候问了，“为什么会发生瓶休克?”
氧是启动衰老过程的元素之一。它开始了一系列的连锁反应，这本身就是衰老的定义。但是，这种氧气必须缓慢地进入葡萄酒中，这样链中的每个陈酿过程才能以平衡的方式进行。如果数量非常小，也会发生这种情况。过量的氧气会成为催化剂氧化．
这是因为一些衰老过程不能像其他过程那样快速地跟上更高的氧气注入。结果，葡萄酒的味道开始失去平衡，直到所有不同的陈酿反应都被赶上。
这就是为什么天然软木塞能很好地封住酒瓶的主要原因之一。它们允许新空气进入瓶子，但速度很慢。即使是合成软木塞也经过精心设计和测试，以确定在给定的时间内会有多少空气滑过它们。这就是氧气速率对老化过程的重要性。你需要氧气，但不要太多，也不要太快。
一旦陈年时间赶上了氧气，葡萄酒就开始恢复活力。最终的效果几乎总是使葡萄酒与装瓶前一样好，如果不是更好的话。
拿走…
最近装瓶的葡萄酒不可能处于最佳状态，因为瓶冲击．这些葡萄酒在饮用前应该静置几周。在很长一段时间内缓慢地注入氧气是葡萄酒陈酿所需要的。这就是为什么天然软木塞和合成软木塞都是很好的酒瓶瓶塞。
希望这些信息能在你的酿酒冒险中对你有所帮助。万博官网app下载苹果至少，如果有人走过来问你:“什么是瓶子休克?”你现在知道该怎么回答了。
我们在草莓酒经过过滤、抛光和加甜后，在装瓶前加入山梨酸钾。这是一种清澈可口的葡萄酒。我们很喜欢。但是，两周后，它开始像香槟一样起泡。我喜欢香槟。但我也知道，如果我们不马上喝它，它就会开始弹出软木塞。它是指，如果是的话，为什么即使我们以1/4茶匙/加仑的比例添加山梨酸钾。谢谢你的建议。
克劳迪娅，我想问的第一件事是，在加甜和装瓶之前，你是否用比重计来验证发酵是否已经完成。山梨酸钾不会阻止未完成的发酵。现在我可能理解错了，但听起来你说你在酒里加了糖，后来又加了山梨酸钾。如果是这种情况，为了防止再发酵，你需要在增加甜度的同时加入山梨酸盐。你提到的另一件让我担心的事情是你添加的山梨酸盐的数量。然而，我只能说我们携带的山梨酸钾，但防止甜葡萄酒再发酵的剂量是每加仑1/2茶匙。
艾德，我们的第一批草莓酒也发生了同样的事。通过比重计的读数，我们加了糖，休息两周，过滤了两次，因为糖堵塞了我们的重力过滤器。装瓶后，它休息了2-1/2周，最后弹出了4个软木塞中的2个，几乎是第三个。第四瓶，我们冷藏直到可以打开。是什么导致了这种情况?我们做错了什么?
克里斯汀，你提到你在酒里加了糖但你没有提到加入山梨酸钾来稳定酒，防止再发酵。如果你没有添加山梨酸钾，瓶塞爆裂的原因是因为葡萄酒在瓶中发酵。如果你加了山梨酸钾每加仑酒加的量合适吗?另一件要检查的事情是你服用山梨酸钾多长时间了?有效期约为2年。
我相信你可以加甘藤片来杀死酵母
如果葡萄酒必须慢慢接触氧气以防止瓶中或旅行中休克，为什么葡萄酒曝气器几乎可以立即生产出口感更好的葡萄酒?我见过有人把葡萄酒倒进搅拌机，然后用马刺搅拌，结果非常棒。
对Ron的评论:
在葡萄酒发酵中，建议在5-7天后进行第一次货架，以去除纸浆和沉积物。这是建议做虹吸必须，而不是飞溅它，以避免额外的氧气到必须。我做相反的方式，飞溅葡萄酒必须从一个发酵罐到下一个。通过这种方式，我允许最大限度的氧气进入葡萄酒，使酵母疯狂活跃，并使其菌落最大限度地继续发酵。气闸继续，防止更多氧气进入，直到发酵完成。因此，我可以在2-3周内完成发酵，而不是像以前那样5-7周。干性酒采用SG 0.990-0.995，绝对清澈(不需要膨润土)，香味浓郁，不需要加糖。现在，重点是:我住在加勒比海的热带地区，白天温度高达100华氏度，晚上高达85华氏度。根据其他酿酒师的意见，酒酵母不可能达到这样的效果。我已经打破了这个观点，用我的干酒证明了高品质，从不卡住发酵! The oxygen is your friend to boost fermentation and to complete it with XLT result. The oxygen is not your friend after the wine bottled. This is why the classic cork is not good. I am using screw top bottles and never have that problem as described in article. Even my storage room has 90F temperature during a day time. Just keep bottles in cartoon boxes, it works to stabilize the hit. It might sounds unbelievable for you, but it is in my practice and I have great wine made with tropical fruits: cashew, mango, banana, pineapple, plum, papaya….
我在之前的文章中读到过“瓶休克”，它让我思考。我很小气。我有一堆质量不错的啤酒瓶。我在那些瓶子里放了5加仑黑莓酒。然后我盖上盖子，用蜡蘸一下，防止氧气进入酒里。当我读到随着时间的推移，少量的氧气进入葡萄酒时，我想我搞砸了。反馈! !
戴夫，葡萄酒的陈酿能力可能会因为使用啤酒瓶而受损，不是因为瓶子，而是因为瓶盖。软木塞可以让酒瓶慢慢呼吸或随着时间的推移交换空气。这就是导致衰老的原因，缓慢的空气注入。瓶盖不允许这种交换。瓶盖根本不让任何空气通过。再加上密封蜡，葡萄酒就很难陈酿了。欲了解更多信息，请参阅下面发布的文章。
我可以用啤酒瓶装葡萄酒吗
https://blog.eckraus.com/can-i-bottle-my-wine-in-beer-bottles
我喜欢让我的成品瓶看起来专业收缩包装软木塞，这是否防止适当的缓慢老化，让氧气通过软木塞