天然葡萄酒最近在葡萄酒界是一个巨大的热词。你可能在酿酒厂听到过它，在餐馆看到过它，在当地的葡萄酒商店注意到它，甚至尝试过它。
但是它是什么真的？幸运的是，我们有一些答案。
棘手的时间线
现代酿酒已经变得复杂、科学和技术。让我们回到几千年前……
最早有记录的证据是在亚美尼亚发现的大约6000年前的意大利。倒杯子是一个简单而缓慢的过程。纯葡萄是手工采摘的，不含任何添加剂。
在20世纪中期，这种方法重新出现，引起了法国农村酿酒师的兴趣。这引发了由法国先驱者领导的现代天然葡萄酒运动博若莱，肖维和拉皮埃尔。20年前，法国的La Dive Bouteille举办了第一次天然葡萄酒品鉴会。
这激励了小型酿酒师开始生产并进口到美国。这种势头缓慢但稳定，近年来继续出现在更多的货架上。值得注意的是，由于天然葡萄酒在市场上仍然相对较新，酒庄或葡萄园没有官方认证。
什么是天然葡萄酒?
天然葡萄酒:纯的，未经处理的，自然发酵的葡萄。换句话说，它是不受约束的、未经过滤的、无化学成分的好东西。
优点：
- 所有的东西都100%存在于大自然中
- 葡萄园不喷洒杀虫剂或除草剂
- 葡萄是手工采摘的
- 天然酵母完全由葡萄本身产生
- 几乎没有额外的亚硫酸盐添加
- 的亚硫酸盐的自然还原(约。对于那些可能对其他葡萄酒中的亚硫酸盐有反应的人来说，10 - 35ppm /million)可以使葡萄酒更好(最多10倍以上)。
缺点：
- 酿酒师漫长的手工过程
- 无亚硫酸盐储存具有挑战性
- 根据你的口味，葡萄酒可能会呈现浑浊和/或酸味
- 不用担心，有不同的品种还有可以探索的味道，就像普通的瓶子一样。
有机vs生物动力
直到今天，大规模生产商仍然很难分销。解决方案?
进入有机和生物动力葡萄酒阶段。
有机葡萄酒入门
有机葡萄酒在美国可能有两种不同的含义:
- “由有机葡萄制成”
- 葡萄种植时不使用杀虫剂或合成物。亚硫酸盐的添加数量也有限制。
- “有机认证”
- 采用有机葡萄生产，不添加亚硫酸盐。这是相当罕见的，因为许多酿酒师仍然坚持添加亚硫酸盐。
- 这并不意味着你的葡萄酒中不添加其他东西……
生物动力学葡萄酒101
生物动力葡萄酒采用更全面的酿酒方法。它强调葡萄园的整体健康、月亮周期和整个农场生态系统(除了葡萄)。
在生长或生产过程中不使用合成物，也没有额外的酵母、糖、酸等。然而，它们通常仍然包括添加亚硫酸盐。
生物动力酒有两个等级的认证:
- “生物动力认证庄园”-标签总是位于回来酒的味道。
- “生物动力认证葡萄酒”-标签总是位于前面酒的味道。
哪里可以买到天然葡萄酒
城市居民可能更容易找到合适的酒店，但那里有很多在线的选择。任何新趋势都很难进入大众市场，但你还是有办法搞到它们的葡萄酒。
这里有三条开始求职的一般规则:
- 让自己了解所有的选择
- 提示:您选了一个很好的起点
- 问问题
- 提示:找当地葡萄酒商店的员工交谈
- 玩得开心!自然品酒和“普通葡萄酒”一样，都是一个反复试错的过程。
- 提示:不要让一瓶劣质葡萄酒阻止你找到你的天然葡萄酒灵魂伴侣。
天然葡萄酒能战胜宿醉吗?
啊，老掉牙的问题。
目前还没有科学证据证明天然葡萄酒是否能治愈一切，但它可以是一个开始自己实验的好地方。我们都知道宿醉和头痛是由脱水引起的。饮酒会消耗你体内很多关键的营养物质。
有很多文章解释了为什么我们在一夜放纵后感觉如此糟糕。但有一种特别突出——过量的亚硫酸盐。
过度的亚硫酸盐
有些人回忆说，喝了一晚上天然葡萄酒或配酒后感觉好多了低亚硫酸盐与更高含量的葡萄酒相比。
巧合吗?也许吧。也许不是。
如果减少亚硫酸盐是你想尝试的东西，我建议注意标签，并给天然葡萄酒一个品尝测试。
您现在已经准备好进入天然葡萄酒的世界了!
干杯!