比利时Saison啤酒配方(全谷物和提取物)

大约在去年的这个时候，我们分享了一些技巧和指导方针酿造saison．又到了每年的这个时候;事实上，我刚刚享用了去年的倒数第二瓶赛森家酿啤酒，现在是时候再酿造一瓶了。
一些技巧和特点可以帮助你在使用这款saison啤酒配方时，使你的家酿saison成为一款好啤酒:

• 硬水富含矿物质的水可以帮助你的头发有一种典型的干干风格。考虑添加石膏给你的麦芽浆水。

• 简单的糖-另一种达到干燥效果的方法是使用单糖作为辅料。由于糖几乎完全发酵，你的整体衰减会更高。使用大约1-1.5磅兼职糖在你的啤酒配方里。

• 兼职谷物少量的谷物，如小麦或燕麦，可以帮助你的saison保持身体和头部。这些兼职谷物可用于生的，卷的，或片状的形式。我用了1/4磅就取得了很好的效果。的燕麦或小麦。

• 在香草和香料上发挥创意- - - - - -橙皮而且香菜这是制作saison时最常用的两种调味添加剂，但你也可以尝试任何一种，从生姜到薰衣草，玫瑰果到洋甘菊。我发现在这种时令啤酒里加入花卉真的很管用。

• 比利时酵母菌-只有使用比利时酵母菌株才能达到赛森酒中特定的酵母特性。有几种西芹特有的酵母菌株，包括丹星百丽赛森酵母．其他比利时啤酒酵母如Wyeast 3942:比利时小麦啤酒酵母也可以使用。在制作这款saison啤酒配方时，不要害怕让发酵温度达到上限，因为芳香酯和酚类物质在saison中是可取的。

准备好自己动手了吗?试试这个全谷物食谱!(见底部的提取/部分捣碎选项!)

比利时Saison啤酒配方
(全谷物，五加仑批次)
规格
OG: 1.059
FG: 1.013
酒精含量:6.1%
伊布·:29
SRM: 7
成分
9磅。棱麦芽
1磅。焦糖20L麦芽
4盎司。精疲力竭的燕麦
1磅红糖
1盎司。肯特·戈尔丁啤酒花: 60
5盎司。肯特·戈尔丁啤酒花: 30
.25盎司新鲜碾碎芫荽子: 20
5盎司。肯特·戈尔丁啤酒花: 10
.25盎司新鲜碾碎芫荽子: 10
1.5茶匙。酵母的营养: 10
1.5茶匙。爱尔兰苔藓: 10
1盎司。肯特·戈尔丁啤酒花干跳7天
拉勒曼德丹星酵母:百丽赛森啤酒(推荐2L酵母发酵剂)

方向：将粉碎的谷物在148-150˚F的中等硬水中捣碎60分钟。喷雾收集7加仑麦芽汁。加入红糖，煮沸。煮60分钟，按配方加入啤酒花和添加剂。从热，漩涡，和冷却麦汁。在约70华氏度的温度下发酵酵母。在70-75˚F发酵。在二级发酵罐中加入干啤酒花。2.5 vols CO瓶装或桶装₂．
提取/部分捣碎选项:把两排麦芽换成6.6磅。超轻液态麦芽提取物将焦糖麦芽和燕麦片浸泡30分钟2个季度。150华氏度的水。将麦芽汁过滤到酿造壶中，加入少量液态麦芽提取物和足够的水煮沸3.5加仑。煮沸60分钟，根据啤酒配方加入啤酒花和添加剂。煮到最后，把水壶从火上拿开，加入红糖。惠而浦，冰镇麦汁，再加入足够清凉干净的瓶装水，制作5.5加仑。在约70华氏度的温度下发酵酵母。在70-75˚F发酵。在二级发酵罐中加入干啤酒花。2.5 vols CO瓶装或桶装₂．
你有最喜欢的来自提取物或全谷物的saison啤酒配方吗?是什么让你与众不同?
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商，自称是“精酿啤酒十字军”。他拥有酿酒和蒸馏协会的普通酿造证书，是当地啤酒博客的创始人和编辑。