疯狂简单的俄罗斯帝国黑啤配方(提取物)


俄罗斯帝国黑啤黑啤一直都是大啤酒,但俄罗斯帝国黑啤是大啤酒中最大的。从强烈的重力,到复杂的烘焙麦芽口味,再到坚定的啤酒花,俄罗斯皇家黑啤配方不适合心脏虚弱的人。
实际上,这是一种英国式的啤酒,俄罗斯帝国黑啤是为出口到欧洲的北欧和斯拉夫地区而生产的,据报道,它在俄罗斯王室中很受欢迎。高重力和酒精含量有助于啤酒在旅途中的稳定性,但在寒冷的气候中也能提供温暖。一些果味,酵母衍生的酯与复杂的麦芽结合,创造出丰富,复杂的酿造有时让人联想到强烈的波特酒。啤酒通常经过陈酿以增强风味。
与许多英国啤酒风格一样,俄罗斯皇家黑啤也被美国酿酒商采用,他们经常生产这种风格的更烘烤、更啤酒花的版本。BJCP对俄罗斯帝国黑啤的指导方针如下:

  • Og: 1.075 - 1.115
  • Fg: 1.018 - 1.030
  • Abv: 8 - 12%
  • IBUs: 50 - 90
  • Srm: 30 - 40+

酿造俄罗斯帝国黑啤配方的技巧购买碳酸钙

  • 为了使重力达到ABV的8-12%,你需要大量的可发酵成分,至少9-10磅的麦芽提取物。即使是全谷物啤酒,麦芽提取物可以帮助使麦芽浆少一点家务。
  • 你可以考虑使用碱性水来补偿烤过的谷物的涩味和酸度。一些碳酸钙(食品级粉笔)添加到麦芽浆/浸泡水中会有帮助。
  • 为了平衡酒精和强烈的麦芽味,一个强烈的啤酒花时间表是必要的。如果酿造提取物或部分麦芽啤酒配方,可以考虑在煮沸结束时加入一半的麦芽提取物,以帮助提高啤酒花的利用率。

购买液态麦芽提取物使用下面这个疯狂简单的提取啤酒配方来制作你自己的俄罗斯帝国黑啤。它在某种程度上被“美国化”了高α跳还有一些武断的美式啤酒花。我们还有一些俄罗斯帝国黑啤配方套装Brewcraft而且布鲁尔最好的如果你想这么做的话。
酿造快乐!

机油俄罗斯帝国黑啤配方
(5加仑批量,提取与特殊谷物)
规格
OG: 1.088
FG: 1.025
酒精含量:8.3%
伊布·:82
SRM: 39购买大麦谷物
成分
6.6磅。光LME
6.6磅。琥珀LME(后期添加)
1磅。的巧克力麦芽(碎)
5磅。焦糖80L麦芽(碎)
5磅。烤大麦(碎)
1浸渍包对于特殊谷物
1.5盎司。布拉沃啤酒花: 60
1盎司。哥伦布啤酒花: 10
1盎司。啤酒花: 10
2包Safale US-05啤酒酵母
方向
将2.5加仑水加热至155-165华氏度。将碾碎的谷物放入泡袋中浸泡20分钟。混合6.6磅轻LME。将麦芽汁煮沸。加入Bravo啤酒花,煮50分钟。加上哥伦布和商店家庭酿造入门套件把啤酒花串起来煮十分钟。快速搅拌形成漩涡,然后使用冰浴或浸泡式麦汁冷却器将麦汁冷却至70华氏度。将麦汁倒入干净的、消毒过的发酵罐,然后加满至5.5加仑。用消毒过的勺子搅拌均匀,然后涂抹酵母。在70˚F下发酵两周,然后转移到二级发酵三到四周。装瓶陈酿2-4个月或更长时间。
你喜欢酿造深色浓啤酒吗?试试这个Uinta Dubhe Imperial Black IPA克隆!你有俄罗斯御用黑啤配方吗?我们希望你能分享它:提取物或全谷物!
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商,自称是“精酿啤酒十字军”。他拥有酿酒和蒸馏协会的普通酿造证书,是当地啤酒博客的创始人和编辑。

24个关于“疯狂简单的俄罗斯帝国黑啤配方(提取物)

  1. 听起来太棒了!期待着去试一试。但是,在什么时候添加琥珀LME呢?上面写着后期添加,但说明上没有具体说明什么时候添加。谢谢你!

    • 诺瑟普,谢谢你指出这一点。晚加入的麦芽应该在煮沸的最后溶解到麦芽汁中。在本例中,在添加Columbus和Cascade啤酒花后立即添加它。让它在10分钟内溶解。然后漩涡。

  2. 你提到食谱是“美国化”的,使它更有活力....我可能是少数人,但我并不特别喜欢美国化……=)如果我想让它变得“正常”而不是“更辣”,我该如何改变食谱?
    谢谢!

    • 罗斯,我们建议对这道菜做些改动让它少一点酒花。将原配方中的啤酒花替换为我们下面推荐的啤酒花。如果你需要进一步的帮助,请告诉我们。
      1.5盎司。Galena啤酒花:60
      1盎司,北方啤酒啤酒花在:30
      北方啤酒啤酒花:10

  3. 期待早日酿造RIS !不过,我希望我的ABV能接近10-12%的范围。你是否建议修改这个配方,或者只是使用不同的配方来生产更高的ABV?
    谢谢你!

    • 蒂姆,如果你想增加这道菜的酒精含量,你可以通过添加更多的干麦芽提取物来实现。一般的经验法则是,每添加1.2磅二甲醚,在5加仑的批量中,潜在的酒精含量就会增加约1%。你也可以用玉米糖。用玉米糖,每5加仑加1磅玉米糖,潜在的酒精含量就会增加1%。

  4. 哇,俄罗斯帝国黑啤,听起来很美味。一定要试一试,
    我喜欢不那么辣的版本,谢谢

  5. 你好,我想知道你什么时候或者有没有把装满碎谷物的浸泡袋放进发酵罐。或者,你会在泡了20分钟后把它从水壶里拿出来吗?我是个新手,所以请对我宽容点!

    • 德里克,如果你不确定,最好是问问题!煮开后,取出谷物袋,沥干水分,丢弃。不要挤压袋子。

        • 由于这是一个部分的麦芽汁配方,当麦芽汁煮沸时,无论你把谷物袋放在水壶里还是放在外面都没有关系。如果这是我们的粮食袋,它可以很好地应对沸腾的温度。

  6. 问候!我有几个问题。
    关于ABV:我正在考虑将lme增加5磅,使ABV达到12%的范围。关于ABV跳跃的想法?
    另外,你对在这个食谱中添加辅料有什么看法?我在想棉花糖

  7. 你们觉得威拉米特做的这道食谱怎么样?我还有一磅威拉米特干酪和三分之一磅cascade干酪。这是一个很好的替换吗?

    • 内特,尝试不同的啤酒花当然没问题。然而,我们不知道味道的结果会是什么。

  8. 听起来不错,尤其是改进的啤酒花配方,如果要进入酒桶,我是否需要进行二次发酵,考虑一下,一旦它被充气,以35 kpi的速度至少持续几周

  9. 嗨,艾德,我有个问题…
    如上所述,目标FG是1.018,而疯狂简单的俄罗斯帝国黑啤的目标FG是1.030。如果FG如此之高,在碳酸化这种黑啤时,是否会产生“瓶弹”,或者我们不应该考虑以如此高的FG装瓶

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