我正准备装一罐12加仑的加州黑比诺鉴赏家．一如既往，一切进展顺利。我喜欢喝半干的葡萄酒，这次想试试用商店里买的蜂蜜来增甜，糖的处理方法和亚硫酸氢盐和山梨酸钾是一样的。有什么明智的忠告吗?
名称:普特南J。
状态:纽约
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你好,普特南,
看来你想要来点冒险。你的假设是正确的山梨酸钾，焦亚硫酸钾需要在装瓶时与蜂蜜一起添加到葡萄酒套件中。这与用蔗糖或其他可能为酒酵母提供食物的糖来增加葡萄酒的甜味没有什么不同。
关于用蜂蜜让葡萄酒变甜，我只能说，你应该慢慢来。做什么都要脚踏实地。你可以在酒中加入更多的蜂蜜，但不能把蜂蜜拿出来。这几乎适用于你添加到葡萄酒中以调整风味的任何东西。
在大多数情况下，蜂蜜和蔗糖一样能使酒变甜。甜蜜的部分基本是一样的。这是蜂蜜带来的额外特征甜蜜的这让它更具冒险精神。这取决于蜜蜂采蜜的材料——野花、樱花、荞麦等等
微妙的音符和香气可以添加从草药，水果，柑橘。你可能喜欢它，认为它比葡萄酒更好，但你也可能决定你不能忍受它。别以为蜂蜜能让酒更好喝。在样本上试试，看看。
台架测试这是我所知道的用蜂蜜使酒变甜的最好方法。取适量的葡萄酒，比如一加仑或半加仑，然后开始加入适量的蜂蜜。在添加酒的间隙品尝一下，看看你有什么想法。如果你不确定，停下来改天再来。
如果你不喜欢蜂蜜对葡萄酒的影响，那就换回蔗糖或其他东西。如果你喜欢蜂蜜，但加了太多，可以把样品和剩下的酒混合在一起。收集一个新的测量样本，然后重新开始。
一旦确定了用量，就将该用量应用于其余的葡萄酒。这是我所知道的最安全的用蜂蜜增加葡萄酒甜味的方法。
慢慢来。甜度是葡萄酒风味的主要组成部分。例如，当我认为我知道自己想做什么时，我喜欢等待，当天晚些时候，甚至第二天再来，在继续前进之前再尝一遍酒。
帕特南，我希望这就是你要找的信息。摆弄葡萄酒很有趣，但有时也会有点伤脑筋。希望这些关于如何用蜂蜜让葡萄酒变甜的小技巧和见解能让你和你的葡萄酒保持良好的关系。
快乐的酿酒,
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万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒师，自1999年以来一直是e.c. Kraus的所有者。25年来，他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。
做了一些樱桃和草莓酒，我不太喜欢这两种酒，我可以把酒放回桶里，再加入商店买的酒和瓶子
玛格丽特，在自家酿制的葡萄酒中加入商店买的葡萄酒并没有什么错，但是将好酒与坏酒混合通常不能解决问题。你最好先弄清楚自己为什么不喜欢这些葡萄酒，然后再想办法弥补这个缺陷。这是一篇关于混合葡萄酒的文章，你可能想看一看:
如何改进自制葡萄酒:
http://www.eckraus.com/wine-making-blending/
我曾经用龙舌兰花蜜来加糖，它的效果和味道很像蜂蜜，但龙舌兰花蜜的升糖指数很低，所以不会像糖或蜂蜜那样影响血糖。对于糖尿病患者来说，这是一种很好的葡萄酒甜味剂。
我有苹果树和蜜蜂。我们最喜欢的葡萄酒之一是我称之为happple的葡萄酒。我在苹果汁中加入了13%的蜂蜜。当它停止工作并准备装瓶时，我使用味道测试并用蔗糖调整甜度。
我很惊讶，你没有给我一个提示，要加多少。
我建议加50毫升。改为23公升(5英制加仑，6美制加仑)。这将给你光滑而不显甜。100mls可能可以检测到，160mls。能酿造出雷司令、琼瑶浆或白仙粉黛等葡萄酒吗
谢谢你，唐·毕晓普告诉我多少加仑。
龙舌兰花蜜的添加量应该和蜂蜜的添加量一样吗?
非常感谢，新年快乐。
r .躺
理查德，我们的建议是，像对待任何一种甜味剂一样，适量饮用葡萄酒，并记录要喝多少酒才能达到你想要的甜度。然后你可以用这个数量乘以剩余的批次。这样做可以防止酒太甜。
怎么加蜂蜜呢?它一定需要温暖才能完全消散吗?我有5加仑不能喝的苹果酒，成熟期2年半(现在可能接近4加仑了，因为我会一直检查它仍然不能喝!)我发现在杯子里加半茶匙蔗糖或1茶匙蜂蜜会让它更可口。(我喜欢干的，但这个太酸了!)蜂蜜尝起来更好。瓶子里还发现了沉淀物，所以我的想法是把瓶子倒掉再过滤回玻璃瓶里，加糖，然后重新装瓶。任何想法吗?此外，我已经做了3年左右的葡萄酒，这个苹果是我唯一的失败，我从来没有听说过(或使用过，显然!)亚硫酸氢钠或山梨酸钾。但我再也没有甜过。 I have campden tablets, would they do instead?
很多谢谢!
凯，坎普顿药片是用来防止酒变质的它们不能保证不会再次发酵。你需要添加山梨酸钾来防止酒的再发酵。
添加甜味剂，如蜂蜜或白糖/ H20 ....什么时候加入?脱气之后，然后在澄清剂之前或之后，然后在装瓶前10天左右?
西尔维娅，甜葡萄酒应该在发酵完成，葡萄酒脱气，葡萄酒已经清除，可以装瓶后进行。
所以你的意思是除了装瓶之外的所有步骤都要完成后再添加?
丹，任何类型的甜味剂都应该在发酵完成后加入酒，酒是清澈的，你已经添加了山梨酸钾，以防止再次发酵。
恐怕我还有一个问题!因为我的酒已经装瓶了，所以我需要醒酒和过滤，把它通过滤纸倒回瓶子里，每加仑加1个坎普顿药片，会不会很痛?还是我真的需要用虹吸管吸住里面的空气?这会让整个过程变得非常复杂!
凯，你绝对不想把成品酒溅到让空气渗透进去这就是你要做的。你不希望酒氧化。把它虹吸起来更费时间。
我从去年的葡萄藤上取了葡萄装瓶，在完成两次发酵后，让葡萄酒成熟1年，现在品尝时发现它是一种被人称为挞的东西，不管那是什么意思，我可以打开这些瓶子，换一杯酒吗??在比重计b4上，它是12.5%的干葡萄酒，我应该加甜吗
希德，你品尝到的可能是干酒的效果加糖可能会有帮助。然而，当你听到葡萄酒酸涩时，通常意味着酸度过高。我想看看下面的文章以获得更多信息。
我的酒有一种酸的苦味
https://blog.eckraus.com/homemade-wine-has-sour-bitter-taste
我有一个关于瓶装葡萄酒沉积物的问题。我做了一种樱桃酒，一旦我把它放在瓶子里，我每个月都要喝7个月。我还把酒脱了气。酒是晶莹剔透的，所以我用3号过滤器把它过滤到我的装瓶桶里，加入了抗坏血酸、山梨酸和糖。一个月后，瓶子里有细微的沉淀物!是什么导致了这种情况?我可以在加糖后过滤酒吗?需要帮助! !谢谢!
你用煮过的糖/水混合吗?如果你只是混合糖，我发现它会留下沉淀物。
当用蜂蜜加甜时，你可能想在装瓶前让蜂蜜颗粒沉淀下来，或者过滤葡萄酒。我用过很多次蜂蜜，如果你在加蜂蜜后立即装瓶，它会在你的酒瓶里留下沉淀物。
我有一瓶15加仑2年的红葡萄酒，我想用含有防腐剂的葡萄浓缩物来增加甜味和风味。是否有必要在15加仑的批次中加入所需的每加仑1/2茶匙的山梨酸钾。我需要添加山梨酸钾吗?
丰富，任何时候你为了使酒变甜而在成品酒中加入任何形式的糖，我们建议加入山梨酸钾以防止再发酵。即使果汁中含有防腐剂，也无法保证它不会开始发酵。安全总比后悔好。
我只是想知道你能不能帮我解决樱桃酒沉淀的问题?我是在12月28日发的。
嗨，我正在制作大黄酒，通常使用白糖，现在我想用蜂蜜，我用蜂蜜代替糖的最好方法是什么。
戴尔，一般来说，你可以用1.2到1.3磅的蜂蜜来代替1磅的糖。你也可以用比重计来确定加了多少蜂蜜。要了解更多关于用蜂蜜代替糖来发酵的信息，请参阅下面的文章链接。
用蜂蜜代替糖
https://blog.eckraus.com/using-honey-instead-of-sugar-in-wine-making
我第一次做了5加仑的木斯卡定酒，我考虑过用蜂蜜来加甜。蜂蜜和麝香碱的味道在一起看起来很棒，但蜂蜜在液体中分离，看起来像罐子底部的污泥。现在我每次喝之前都要搅拌/摇一摇混合物。在使用蜂蜜时，这是一个常见的问题吗?
乔，把蜂蜜和酒混合在一起通常不是问题，因为蜂蜜很容易和酒混合，即使是在室温下。如果你愿意，你可以先把蜂蜜和一加仑的酒混合，然后再把蜂蜜和整批酒混合。你看到的可能是发酵的沉淀物。