什么是Gruit?(3种麦芽粥食谱)

在精酿啤酒和家酿啤酒的现代世界中，啤酒花占据了中心舞台。许多酿酒师和饮酒者喜欢挑战啤酒啤酒花的极限。但事情并不总是这样的。在啤酒花被广泛使用之前，啤酒花实际上是不受欢迎的，人们喜欢用各种各样的香草和香料来给啤酒调味。这些古老的草本啤酒被称为gruit。
Gruit是一个术语，指的是用来给啤酒或蜂蜜酒调味的香草和香料的混合物，以及用这些香草和香料调味的酒精饮料。gruit中使用的香草和香料并没有特定的混合物，每个酿酒商都有自己的专有组合。
虽然麦芽粥中使用的植物万博体育app苹果版官网有很大的不同，但以下是你在麦芽粥配方中常见的一些植物:

• 蜡果杨梅盖尔
• 野生迷迭香
• 亚罗
• 瞻博网络
• 云杉的技巧
• 桦树技巧
• 湾
• 荨麻
• 马郁兰
• 洋甘菊
• 玫瑰果
• 薰衣草
• 大花
• 干甘草根
• 茴香种子

试试这些麦芽粥食谱，感受一下中世纪的味道吧!
别说话!(改编自酿酒人花园)
(5加仑批量，部分捣碎配方)
规格
Og: 1.055 - 1.062
Fg: 1.018 - 1.014
Abv: 5.7 - 6.7
成分
3.3磅。光LME
3.3磅。小麦LME
磅。焦糖60L麦芽
.33磅。小麦芽
1.5磅。钢切燕麦
0。25磅黑麦麦芽
0。25磅黑麦芽
0。25磅烤大麦
1盎司。北方啤酒啤酒花在:60 (9 aus)
以上清单中的任意六种香草/香料(每种用1/4到1/2盎司)
Wyeast 3068: Weihenstephaner Weizen酵母
方向
将碾碎的谷物放入1.5加仑的水中，在148华氏度下捣碎60分钟。喷洒0.5加仑水，温度为170华氏度。加入LME，煮沸。加入啤酒花和香草/香料，煮60分钟。将麦汁冷藏，转移到干净、消毒的发酵罐中。加入足够的凉的，干净的，无氯的水来制作5加仑。当麦汁温度为70华氏度或以下时，将酵母发酵。在65-70˚F发酵1-2周。2/3杯装瓶启动糖3-6周或更长时间后再饮用。
麦芽粥配方(从神圣草本治疗啤酒)
(一加仑批量，全谷物配方)
成分
1.75磅。苍白的麦芽
1.5磅。Carapils麦芽
1.5克杨梅
1.5克沼泽迷迭香
1.5克蓍草
啤酒酵母
方向
将一加仑水加热至170华氏度，捣碎谷物。让土豆泥静置三小时，偶尔搅拌一下。喷洒170华氏度的水，收集1加仑多一点的麦汁。加入香草，煮90分钟。将麦汁冷却至70华氏度或以下，转移到清洁、消毒的发酵罐，并发酵酵母。Prime用24克玉米糖和瓶。在饮酒前保持四个月的健康状态。
做它的Gruit(从激进的酝酿)
(5加仑批量，部分捣碎配方)
规格
OG: 1.054
Abv: 4.5 - 5.2
伊布·:10
SRM: ~ 25
成分
5磅。琥珀测距装置
5磅。焦糖60L麦芽
1磅。烟熏麦芽
0。25磅的巧克力麦芽
2盎司杜松子
5 g桃金娘(杨梅)
5克香菜
5 .艾叶
5克酿酒师的单宁酸或葡萄籽
迷迭香
3克磨碎的丁香
3 .小豆蔻
3片月桂叶
比利时或德国啤酒酵母
方向
将粉碎的谷物在154华氏度下捣碎一小时。喷洒并收集大约6.5加仑的麦汁。煮90分钟。在最后五分钟，加入所有的香草/香料。冷却麦汁，转移到一个干净的，消毒的发酵罐，并发酵酵母。在饮酒前至少调理6-8周。
你曾经煮过麦芽粥吗?你用了什么草药和香料?这里有更多关于用草药酿造啤酒。
—————————————————————————————————————–
大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商，自称是“精酿啤酒十字军”。他拥有酿造和蒸馏协会的酿造证书，也是当地啤酒博客的创始人。