这个周末，我从E. C. Kraus那里自制了最新的自制食谱:Captain Cogsworth Coffee黑啤．虽然我经常酿造全谷物啤酒，但我享受其他酿造啤酒的方法．例如，我喜欢部分麦芽浆酿造的原因有很多。首先，部分麦芽浆酿造需要更少的时间。我通常可以在4个小时内完成部分麦芽浆酿造，而全谷物啤酒则需要6个小时，包括清洁和卫生步骤。节省的大部分时间来自于取消了捣碎和捣碎步骤。将麦芽汁煮沸也更快，因为你处理的液体只有一半。另外，在浸泡谷物之后，你只需要处理半磅的谷物，而不是12磅，而且也没有麦芽浆桶需要清理。
当我酿造部分麦芽浆酿造套件时，我有时会对盒子里的配方做一些小的调整。对于这个咖啡黑啤套装，我加了一点额外的东西基地麦芽加入浸泡过的谷物，让麦芽更有颗粒感，还有一点糖化力．额外的谷物也会增加口感和口感。
部分麦芽浆酿造的第一步(当然是在清洗和卫生之后)是浸泡特殊谷物。我用的是从商店买的纯净水。在150°F的温度下大约20分钟后，是时候将麦芽汁煮沸了。
这是将麦芽提取物添加到麦芽汁中的地方。不管是在炉子上还是在煤气炉上，我总是在加入麦芽提取物之前关掉火。这有助于防止水沸腾。加入麦芽提取物后，麦芽汁闻起来很棒!很像热可可。
将麦芽汁煮沸后，我加入了第一轮啤酒花，对于这款Cogsworth咖啡黑啤，我加了一盎司啤酒花布鲁尔北部．30分钟后，我加入了剩下的啤酒花:一盎司Tettnanger．在一个小时的煮沸还剩15分钟时，我添加了一些啤酒配方中不需要的额外配料:爱尔兰苔藓而且酵母的营养．根据我的经验，这些可以帮助澄清和发酵，我已经养成了在每次酿造中添加它们的习惯。
与将麦芽汁煮沸一样，用部分麦芽汁酿造方法冷却麦芽汁要快得多。我可以用我的浸泡式麦汁制冷机基本上只需要煮麦芽汁一半的时间。在那之后，我所做的就是向我的消毒发酵罐中倒入大约两加仑的水，把麦芽汁倒在上面，最多倒到五加仑，然后搅拌，使其混合并透气。有时我会加满5加仑多一点，以弥补燃耗。
到目前为止，部分麦芽浆酿造方向来与这个酿造套件已经工作得很好。我快速取了一个比重计样本(1.059 -正确的目标!)，倒入酵母，几周后我就可以准备加入咖啡了!从咖啡的味道来看，我很兴奋!
•第一部分-酿造咖啡黑啤
•第二部分-酿造日，部分捣碎
•第三部分-加入咖啡，启动
•第四部分-最终品尝笔记
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商，自称是“精酿啤酒十字军”。他持有酿酒和蒸馏协会的一般酿造证书，是英国酿酒和蒸馏协会的创始人和编辑本地啤酒博客．