冬天不仅是庆祝的季节，也是喝特色啤酒的好时候。许多啤酒厂都小批量生产自己的特殊啤酒配方，以便当季销售。这些啤酒有简单的也有复杂的，可以通过特定的水果成分或特殊的香料混合制成“特别冬日”的啤酒。如果你想增加你的品酒武器库，这里有一些我们建议在这个季节关注的特色啤酒:
锚锚蒸汽圣诞啤酒-自1975年以来，Anchor Brewing酿造了独特的圣诞啤酒。这种啤酒只在11月初到1月中旬供应，是一种浓郁的深色香料啤酒。每年圣诞啤酒的配方都会改变——就像瓶子上的标签一样——但他们“欢乐和庆祝新生活”的意图是不变的。
鹅岛圣诞啤酒和Anchor Steam类似，鹅岛每年都会改变圣诞啤酒的配方，所以每年都有不同的东西值得期待。他们的圣诞啤酒是一种苦棕色的啤酒，每年都会添加不同的香料。鹅岛啤酒只在11月至12月供应，他们建议将圣诞啤酒与陈年豪达干酪或干杰克奶酪搭配。
塞缪尔·史密斯冬季欢迎啤酒-塞缪尔·史密斯的冬季欢迎啤酒是一种由“约克郡石头方块发酵”而成的全身啤酒，对许多啤酒倡导者来说，它的味道很有吸引力。啤酒花的类型，Fuggle和Golding，并不是秘密。虽然配方每年都保持不变，但标签上使用的图像每年都在变化。
公海冬季风暴啤酒-这款冬季啤酒采用了来自西海岸和英国的啤酒花，以弥补其明显的苦味。它是由浅色和深色麦芽混合而成的，具有茶色和较大的酒体。这种麦芽酒有很好的坚果和泥土的味道，从10月到12月都可以买到。与Samuel Smith的Winter Welcome啤酒相似，Heavy Seas使用了英国Fuggle和Goldings啤酒花。这款麦酒与美味的布里芝士或煎牛排是理想的搭配。
内华达山脉庆典啤酒-内华达山脉庆祝啤酒自1981年开始酿造，是一种“节日新鲜啤酒花假日乐趣”。这款庆祝啤酒是最早的美式IPA之一。这种特殊的麦芽酒以其浓郁的柑橘和松木香气而闻名。庆祝啤酒口味大胆，以Cascade Centennial和Chinook啤酒花为特色，最好与炸鱼薯条或曼彻戈奶酪搭配。
既然我们已经告诉了你我们最喜欢的冬季啤酒，那么你每年这个时候都喜欢喝什么呢?如果你想开始酿造冬季批次，你可以从我们的自酿酒装备！
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在家酿造啤酒需要什么
想过自己酿啤酒是什么感觉吗?根据您的个人喜好定制混合口味?你不需要一个工厂或工厂-你所需要的是一些基本的材料和一点万博体育app苹果版官网空间，开始在家里酿造啤酒!
我们提供啤酒制造商必需品箱作为第一家用啤酒制作工具。它拥有你在家酿造啤酒所需要的一切。对于那些刚开始在家酿造的人来说，
- 螺旋顶发酵罐-发酵罐通常采用桶或罐的形式。这是酵母在第一次和第二次发酵循环中发酵的地方。最好的发酵罐提供密封隐蔽和水龙头，使排水和装瓶更容易。
- 〇塑料水瓶如果你的发酵罐不是最适合两种发酵，一个玻璃瓶是理想的第二个发酵周期。它的主要用途是储存你在家大量制作的啤酒(或葡萄酒)(它们通常是3-6加仑的大小!)
- 三刻度比重计比重计的用途非常简单:跟踪发酵过程的进展。在这个套件中发现的三刻度比重计也可以测量成品的酒精含量。
- 弯曲机架手杖藤条的作用是在虹吸过程中带走任何沉淀物，就像从啤酒到软管的过滤系统一样。你想要一个弯曲的机架手杖，这样你就不必担心卷曲软管。
- 双杠杆封盖器盖帽工将标准的瓶盖压成啤酒瓶，并协助完成装瓶过程的最后一步。
工具包中包括的其他物品是:手册，乙烯基软管，SDH清洁剂，啤酒瓶刷，以及您选择的啤酒酿造商的最佳配料工具包。
一旦你了解了家庭啤酒酿造所必需的基本产品的用途，你就走上了成为啤酒酿造大师的道路!
葡萄酒迷思65:“腿”是高品质葡萄酒的证明
之前的一篇文章，葡萄酒迷思64:年份越久的葡萄酒越好．如此受欢迎，我们决定继续揭穿或证明其他流行的葡萄酒神话。
当描述葡萄酒的外观或味道时，许多人会描述风味、香气、平衡、酒体和酒腿。其中大部分都不言自明，但有些人可能并不完全理解葡萄酒“腿”的概念。酒腿也可以被称为“酒泪”，但为了我们的目的，我们就叫它们腿吧。
当你在品酒会上，有人一边摇着酒杯一边盯着酒杯，他们很可能是在看酒腿。这就是葡萄酒在旋转后流下玻璃杯的方式;更具体地说，“腿”是葡萄酒从顶部嗖嗖流淌下来的液滴。这种现象被命名为马兰戈尼效应。那是什么?至少要定义它——不要取笑!
事实:酒腿并不能决定酒的质量。
事实上，腿只表示酒的酒精含量。酒的酒精含量越高，腿就越容易长出来。我就不细说了，就把它当做一个科学实验吧。大多数家庭酿酒师都知道，葡萄酒主要由水和酒精组成。这两种主要成分具有不同的表面张力和蒸发速率。因此，当葡萄酒在玻璃杯中旋转并被打乱其通常的稠度时，这两种成分就会在饮酒者的杯子上形成一个环。然而，要记住，要真正看到葡萄酒之间的区别，它们必须像强化酒和佐餐酒一样不同。
在自制葡萄酒中加入水果
你是否已经成功地自制了葡萄酒，并想要涉足一些不同的领域?你的土地上有果树吗?你想在你的葡萄酒酿造中使用这些额外的水果吗?在你自制的葡萄酒中添加水果与完全用葡萄酿造葡萄酒略有不同，但这并不难做到。
除了葡萄
自制葡萄酒并不是业余酿酒师能酿造的唯一美味葡萄酒。桃子、李子、杏、樱桃、草莓、醋栗、黑莓和油桃只是可以在家里发酵酿酒的水果中的一部分。最好的水果是完全成熟的和刚从藤蔓上摘下来的。因此，最好不要去杂货店买水果，而是去当地的果园或农贸市场买。如果你有自己的果树或植物，那就更好了。万博体育app苹果版官网
准备水果
- 准备水果时，用1:40的漂白剂轻轻清洗水果，去除任何细菌、污垢或农药残留。
- 用清水彻底冲洗两次，然后拍干。
- 把大的水果切成两半，如果可以的话，轻轻去掉果核。
- 如果有必要，去茎，剪掉任何棕色斑点。
- 这时，你可以把水果冷冻起来，也可以把它加到酒里。如果你的水果成熟了，冷冻水果可以帮助你争取时间，但剩下的葡萄酒还没有完全成熟。有些人还认为，冷冻水果可以分解水果中的纤维，从而酿造出更美味的葡萄酒。
在葡萄酒中加入水果
大多数水果本身缺乏质地和物质，无法酿造出美味的葡萄酒，所以它们通常被添加到葡萄或葡萄浓缩物中。为了提取果汁，把水果绑在一个粗棉布袋子里，用手在碗上轻轻捣碎，直到除了果皮以外没有固体残留。水果的用量会随你选择的水果而变化。有多少成功的酿酒师，就有多少制作果酒的食谱。其中包括酵母、糖和水。
当你积累了酿酒师的经验时，不要害怕尝试不同的水果。酿酒不应该局限于葡萄。
如何正确品酒
你喜欢喝葡萄酒，但当你在餐厅点酒或与精通葡萄酒的朋友分享葡萄酒时，你会感到有点害怕吗?你对如何正确品尝葡萄酒感到困惑吗?你不必担心。当你掌握了品酒的窍门，用正确的方法品酒是很容易的。此外，它不仅能增加你对葡萄酒的信心，还能让你享受葡萄酒的香气和味道。方法如下:
1.使用正确的杯子。你以为一杯酒就能喝下任何酒吗?再想想。合适的酒杯能增强酒的风味。至少，你应该有三种类型的酒杯:一种是白葡萄酒用的透明、有柄、窄边的酒杯;红酒杯:一种透明的、有杯子和宽边的酒杯，用来盛红酒;还有一个吹起泡酒的笛子。还要记住，握住酒杯的杯柄，这样你的手的温度就不会改变酒的温度。
2.把杯子装满不到半满。斟满酒杯不超过半满不是吝啬;它可以让饮酒者享受到葡萄酒的全部香味(在葡萄酒界称为“花束”)。
3.看看这酒。酒的颜色可以告诉你很多关于期待的味道。注意不仅仅是红色或白色。红酒是紫红色、红宝石色、棕红色还是酒红色?白葡萄酒是淡色、稻草色、黄色还是浅绿色?还要看酒是透明还是不透明，以及当你移动葡萄酒时，液体是否会附着在杯子边上。
4.闻闻酒。接下来，将葡萄酒在玻璃杯中轻轻旋转大约10秒钟，将玻璃杯举到鼻子下，深吸气。你闻到了什么?想想浆果以外的东西。葡萄酒的香气可能包括皮革、橡木、甜瓜和香草的味道。
5.抿一口酒。最后，把杯子放到嘴边，喝一小口酒。在吞咽之前，将葡萄酒在口中翻滚，让味道充分发挥出来。接着稍微多喝一口，再把酒含在嘴里几秒钟。
所以，别再觉得自己对葡萄酒一无所知了。遵循这五个步骤，你不仅会从品酒中获得更多的乐趣，而且你的酒友可能会开始向你寻求建议。
第一次在家酿造啤酒的热门选择
据美国家庭酿酒商协会(American home Brewers Association)称，超过100万的美国人每年至少在家酿造一次啤酒。他们还估计，近90%的专业啤酒酿造商是从家庭酿造开始的。在48个州(除了阿拉巴马州和密西西比州)，自己酿造啤酒都是合法的，即使是第一次尝试也能得到美味的结果。
你是否已经准备好酿造自己的啤酒，但不知道从哪里开始?自制美味的啤酒并不难，但在开始之前你需要合适的工具。下面是几种流行的在家自制啤酒的方法。
- 使用工具包。家酿酒工具在自己酿制啤酒时，不要做太多猜测。这样的工具包包括你酿造啤酒所需的所有工具和设备:一本食谱和说明书，以及你选择的啤酒所需的必要成分(如淡啤酒、爱尔兰黑啤、印度淡啤酒或许多其他啤酒)。
- 从淡啤酒开始．如果你决定不使用工具包，最好让你的第一次啤酒酿造工作简单。从淡啤酒开始，你可以学习制作过程，而不需要额外的配料。酿造淡啤酒所需要的原料只有麦芽提取物糖浆、糖、酵母、啤酒花和水。
- 使用谷物食谱。虽然使用提取物糖浆来酿造啤酒很简单，也很经济，但不要排除使用谷物配方来酿造你的第一次啤酒。这种家庭酿造的技术可以让你像200多年前的乔治·华盛顿、托马斯·杰斐逊和詹姆斯·麦迪逊一样酿造啤酒。谷物食谱使用纯天然的食材，比如大麦而且小麦除了酵母，啤酒花，水，糖和其他调味料。
那么，你还在等什么?美味的自制啤酒触手可及。今天就开始制作你自己的自制啤酒吧。
正确品尝啤酒的艺术
你可能喜欢喝啤酒，但你有没有停下来真正品尝过呢?正确品尝啤酒，尤其是自己酿的啤酒，与用玻璃杯或瓶子喝啤酒有很大不同。这是一个可以提高你喝酒乐趣的过程。学习如何品尝啤酒将为你打开一个口味和味道的新世界。一旦你学会了充分品尝啤酒，你过去可能喜欢的大量生产的水啤酒将缺乏吸引力。
跟着鼻子走
啤酒酿造商兰迪·莫舍在《关于啤酒》杂志上说，嗅觉和味觉是紧密相连的。味觉远没有嗅觉复杂。传统上，一共有四种味道:苦、咸、甜、酸。最近又发现了第五种和第六种味道:鲜味和脂肪味。与味觉不同，你的嗅觉要发达得多。你可以闻到成千上万种香味。
在品尝啤酒时，你实际上是先用鼻子品尝，然后再用嘴和舌头品尝。根据“啤酒倡导者”的说法，高达95%的啤酒味道是通过气味闻到的。在学习品尝啤酒时，请尝试以下步骤:
- 在玻璃杯中搅拌啤酒以释放出香味。用手旋转玻璃杯会轻轻地释放出香气。
- 把鼻子凑向玻璃杯，用鼻子吸气，闻啤酒。
- 记下你闻到的味道。你对香气的描述可以随心所欲。不要担心审查自己。先描述一下你想到的。
- 在一个没有其他气味的地方闻和品尝啤酒。烟雾缭绕的地方不是品尝啤酒的好地方。品尝啤酒时不要喷太多香水或古龙水，因为香味会影响品尝。
品尝啤酒
一旦你闻到了啤酒的味道，就该在嘴里品尝了。品尝啤酒远不只是喝一口然后咽下去那么简单。当你啜饮啤酒时，把液体含在嘴里。啤酒应该在你的舌头上流动，这样你才能充分品尝到它的所有味道。当啤酒在你的嘴里流动时，想想它的味道。它可能一会儿是甜的，一会儿是苦的。当你吞下啤酒时，试着用鼻子呼吸，这样你就能充分体会到所有的香气和味道。
个性化:自己酿造啤酒作为节日礼物
万圣节乐趣:把你的南瓜变成一个酒桶
想要为万圣节派对增添趣味，又觉得南瓜雕刻很有趣?现在是秋天了，是时候把南瓜变成木桶了。就像你在南瓜上雕刻你最喜欢的恐怖面孔一样，对于一个酒桶来说，步骤也会非常相似。按照这个指南，你将在几分钟内拥有一个南瓜桶。
- 在南瓜茎的周围雕刻一个圈，形成南瓜的“顶部”。
- 拿出南瓜的“内脏”——把每一粒种子都拿出来，因为即使一粒种子也会堵塞你的桶!
- 挑选南瓜最结实的部分龙头放置并跟踪切割孔。注意:不要把洞弄得太大!把它切得小一点，这样你就能把水龙头插进去，并使连接尽可能紧密。
- 把你最喜欢的秋天啤酒倒进南瓜里，尽情享用吧。试试你最喜欢的南瓜啤酒或其他类似的啤酒。只是不要把啤酒放在里面太久，否则会变湿的。
提示:把你的南瓜桶放在一个较高的表面上，这样你的客人就可以很容易地享用。蛋糕架是一个完美的解决方案。