一个把土豆泥真的会毁了你的酿酒日。事情进展得很顺利:你计划好了啤酒配方，购买了所有的家庭酿造原料，捣碎，pH值和温度都是你想要的。然后你开始喷洒麦芽汁，从你的麦芽浆罐里收集麦芽汁，你得到的只是涓涓细流——然后完全停止。当你试着弄清楚如何将麦芽汁从谷物中分离出来时，本应该花一个小时的时间延长到两个小时或更长的时间……该怎么做!
当然，最好的办法就是尽你所能避免糊状物卡住。没人想要喷太久的喷雾。然而，如果发生粘滞的混合，则需要采取更激烈的措施。说了这么多，这里有一些防止泥泥卡住的技巧和修复泥泥卡住的技巧。
防止土豆泥卡住的技巧
- 每次使用之间清洁你的麦芽浆罐。这可不仅仅是泡澡那么简单一步．把你的土豆泥桶的各个部件拆开，然后把它们好好地擦洗干净。
- 不要over-crush。碾碎麦粒时，确保不要碾碎得太细。如果面粉里有很多面粉，它会把麦芽汁的出口粘在一起。
- 有些谷物容易变粘尤其是小麦、黑麦和燕麦。添加稻壳确保麦芽汁流动时不被堵塞。船壳不会影响啤酒的味道、颜色或重量。
- 注意水与谷物的比例。建议的比例是每磅粮食1-1.5夸脱水。一些全谷物啤酒配方需要更薄或更厚的麦芽浆。如果你的装备倾向于给你一个卡住的糊状，倾向于范围的高端。做好笔记所以你可以建立在你以前的经验之上!
- 慢慢来。当你的捣碎完成后，慢慢地把第一次的种子除去，让谷物床凝固。抽得太快，颗粒层会自己压紧，产生粘滞的麦芽浆。
如何修复卡住的土豆泥
- 搅拌一下．如果你够幸运的话，快速有力地搅拌一下就能把卡住的土豆泥弄好。你必须重新设置颗粒床，所以慢慢抽出麦汁，逐渐增加流速。
- 清除阻塞物。
如果搅拌没有解决问题，很有可能你的土豆泥桶里有堵塞。把土豆泥倒进备用的罐子里发酵桶．因为你最终会煮沸麦汁，桶不需要消毒，但它应该是干净的。拆开你的设备，清除堵塞，如果有一个，把土豆泥回到土豆泥桶，重新开始。
- 使用漏勺。如果你还是不能让你的麦汁流动，你可能需要一个新的糖化锅！为了节省你的啤酒，将麦芽浆通过一个干净的过滤器倒入你的酿造壶中。酿造壶中的麦芽汁可以通过过滤器和收集的颗粒多次运行，以提高清晰度。这个过程叫做avorlauf．
当然，有一个把土豆泥真的很痛苦。但不要让他们阻止你酿造美味的啤酒!如果喷雾花了太长时间，你现在知道该怎么做来修复卡住的土豆泥。一旦问题解决了，放松一下，喝杯自制咖啡，并采取措施防止将来出现黏糊糊的情况。
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商，自称是“精酿啤酒十字军”。他持有酿酒和蒸馏学院的普通酿造证书，是英国皇家酿酒师协会的创始人本地啤酒博客．
有时候，在BJCP风格指南之外酿造啤酒，并结合不同的啤酒风格来酿造一些新的和不同的东西是很有趣的——如果你愿意，也可以是混合啤酒风格。今天的全谷物黑麦黑麦啤酒配方结合了黑麦黑麦啤酒的烤麦芽风味和黑麦淡啤酒的辛辣、浓郁的黑麦风味。
