坎普登平板:它们能做什么和不能做什么。

坎普登平板瓶家庭酿酒中最常用的原料之一是平板电脑登.你会在几乎所有的酿酒食谱中发现它们;几乎所有你会读到的葡萄酒制作书籍中都有提到;根据你将遵循的任何自制葡萄酒指南,你都可以采取行动。

坎普登药片有什么作用?
坎普登片剂用于酿酒的最初原因是为了防止葡萄酒在装瓶后变质。通过在装瓶时添加这些药片,你几乎可以消除你的葡萄酒成为霉菌、细菌和其他外敌受害者的任何机会。

自Campden片剂被引入葡萄酒酿造以来,它也被常规用于发酵前对果汁进行消毒。通过提前一天服用坎普登片添加你的酒酵母可以这么说,你可以从头开始发酵了。所有不需要的微生物都将消失。

一些家庭酿酒师也是如此用坎普登片加水消毒.这种溶液可以安全地消毒发酵罐、气锁、搅拌勺、软管和所有其他可能与葡萄酒接触的设备。商店酒酵母

坎普登药片不能做什么?
许多初级酿酒师都认为坎普登片是一种神奇的药丸。它能瞬间阻止葡萄酒发酵。虽然Campden片剂确实可以在一段时间内使发酵过程停止,但这些发酵过程通常会自行恢复,并最终克服片剂的影响。结果就是持续发酵——有时是在装瓶之后。

事实是,坎普登药片不是用来阻止发酵的,从来都不是。为了这个目的使用它们会让你陷入各种各样的麻烦。真的没有一种成分可以单独安全地阻止发酵。

坎普登药片是什么?
简单地说,坎普登片是焦亚硫酸盐.当你往酒里加药片时,你就是在往酒里加亚硫酸盐。大多数坎普登片由焦亚硫酸钾组成,但有些是用焦亚硫酸钠制成的。

坎普登片如何使用?
它们的使用相当简单。你必须在加入酒酵母的24小时前,在发酵前,每加仑酒中加入一片。然后在装瓶前每加仑加一张桌子。

坎普登药片首先必须粉碎,并溶解在少量的酒或水中。然后将此混合物充分搅拌到其余的批次中。

你可以用坎普登片剂将4片片剂碾碎成一夸脱水来制作消毒溶液。这可以用作消毒冲洗,或者你可以把它倒进发酵容器,让烟雾消毒整个内部。购买亚硫酸氢钾

作为坎普登平板电脑的替代品…
你可以使用焦亚硫酸钾焦亚硫酸钠颗粒状的:以颗粒状粉末的形式这样做的好处是:你不需要把它压碎;而且更便宜。缺点是你必须测量出剂量,每片是1/16茶匙。

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万博官网登录网页Ed Kraus是第三代家庭酿酒师,自1999年以来一直是e.c. Kraus的所有者。25年来,他一直在帮助人们酿造更好的葡萄酒和啤酒。

150个关于“坎普登平板:它们能做什么和不能做什么。

  1. 我把一片坎普顿药片放进一加仑酒里,它自己就溶解了,有必要碾碎它吗

    • 我把它们放在底部,不会马上溶解,影响我第二天添加的酵母。卡住了。我把它们碾碎,加入水,然后加入。

    • 目的是将亚硫酸盐分散到各处,防止细菌滋生。如果药片自行溶解,就省去了碾碎它的麻烦。

    • 嗨,约翰,我在开酒的时候错误地没有压碎我的平板电脑,当添加酵母的时候,我没有看到任何泡沫。我的酒还好喝吗?几天后我确实注意到了一些气泡。可以吗?

  2. 当然,我喜欢你的酿酒技巧,你让我“渴望”再次回到它,谢谢吉恩

  3. 如果坎普登药片在装瓶前如此重要,为什么高端葡萄酒套件(RJ Spagnol。Vineco Showcase等)在他们的说明中说明了吗?

    • 这主要是一种预防措施,以确保没有污染。

      如果你大便后不洗手,然后吃东西,你会生病吗?可能不会,但你愿意冒这个险吗?

    • 也许他们不想让自己的品牌与添加剂联系在一起,这可能会告诉读者他们已经知道的事情,正确数量的二氧化硫可以保持风味,防止腐败,并且自罗马时代以来一直被用于酿酒。我认为这是明智的,否则你必须在酿造葡萄酒时最谨慎地注意卫生和消毒。我不是一个专家,但我敦促那些完全初学者家庭酿酒使用坎普登片

  4. 埃尔默,谢谢你的好问题。我不会说RJ Spagnol,因为我们没有这个品牌,但我们所有的果汁套件都需要你在脱气后添加3包焦亚硫酸钾。除此之外,他们还指出,如果你计划储存葡萄酒超过6个月,在装瓶前再加入1/4茶匙焦亚硫酸钾。最后一部分并没有列在步骤本身中,而是作为说明表上的附加信息。我们提供的所有果汁套装都是如此。就个人而言,我们总是建议我们的客户在装瓶前添加亚硫酸盐。没有理由不这么做。

  5. 帮助! !我们三个月前把自制的葡萄酒装瓶了。打开一个瓶子,它在玻璃里冒着泡沫。我们不记得装瓶前是否加了焦亚硫酸钾。我是否可以清空主发酵罐中的瓶子,来回搅拌,然后重新装瓶。我要加卡姆登片还是焦亚硫酸钾。谢谢

    • 你好,茱莉亚,

      如本文所述,坎普登片和代谢硫酸钾是一样的(一些坎普登片是代谢硫酸钠,具有相同的效果,区别在于化学组成)。

      免责声明:我和你一样是家庭酿酒师,绝不是专业人士。我剩下的评论是基于我读到的信息和我的经验。

      至于起泡的酒,那可能是你酿造的酒的正常效果。我注意到有些葡萄酒会有一点“气泡”,这可能是碳酸作用的产物。

      因为你是自制的葡萄酒,在发酵酵母之前,葡萄酒中会有天然的酵母和微生物,除非你在发酵酵母前24小时使用坎普登片剂。这些可能对你的葡萄酒有害,也可能不会,但随着葡萄酒的发酵,它们会产生不同的味道。

      如果你想把每个瓶子都打开倒回发酵罐,我认为只要你先把所有东西都消毒就可以了。请记住,这样做会给你的葡萄酒增加一些氧气。坎普登片可以按1片压碎或1/16茶匙/1加仑葡萄酒的比例添加。

      如果你真的在瓶子里重新发酵,它们就会爆炸或把软木塞吹掉(是的,不要问我是怎么知道的……!)查找“酵母破碎方法”,它将建议如何杀死任何酵母,并消除重新发酵的机会。

      好运!

    • 当我把酒重新加甜的时候,我也遇到了类似的问题。卡姆登抑制了发酵几个月但一个瓶子爆炸了。其他泡沫时,我倾倒他们在初级,我现在使用正确的东西,而不是卡姆登在装瓶。

  6. 茱莉亚,现在你要把酒放回发酵罐让它发酵完毕。一旦发酵完成(你可以用比重计来验证),然后你可以向葡萄酒和瓶子中添加焦亚硫酸钾。重要的是,你要明白,任何类型的亚硫酸盐都不会持续地停止发酵。因此,我们不建议您依赖它来这样做。

  7. 我家酿的葡萄酒呈宝石红色,清澈剔透。就在度假前,我注意到有少量的霉菌。作为预防措施,我添加了5个粉碎和溶解卡姆登片到5加仑的瓶子。那是在2月份,至今仍是阴天。它能自己清除吗,还是我能做点什么?

    • 我也有过这样的经历。抱歉我没有链接-但我发现的信息(如果我没记错的话)说药片中的粘合剂有时可能会导致一些浑浊,而普通的K-meta没有粘合剂,所以它不会。我不得不等待我的红色解决后,再次加入坎普登药片。所以基本上它的体积陈化时间要长一点(大约一个月),呵呵。我现在只在发酵前使用campden,发酵后每次都使用K-meta,所以它不会在我身上留下阴影。YMMV(你的里程数可能不同)就等它消失吧。
      另外,CS人员说的其他一切都是正确的。你可能会重新发酵。无论哪种情况,看起来你都在等待。哈哈
      酿造快乐!

  8. 我在其他酿酒网站上读到过,你应该在发酵前添加卡姆登片,然后在第一次、第三次和第五次货架上添加,然后在装瓶前再添加一次。这有必要吗?我已经酿酒一年了,一直都是这样做的。

  9. 乔乔,如果你用新鲜水果酿酒,你想在发酵前加入坎普登片。在发酵之后,你还需要加入坎普登片。最后,就在装瓶之前。

  10. 如果亚硫酸盐是个问题呢?我发现我对很多东西都很敏感,亚硫酸盐就是其中之一。有不含亚硫酸盐的自制葡萄酒吗?

  11. 不幸的是,亚硫酸盐在防止葡萄酒变质方面起着重要作用。虽然可以酿造不添加任何亚硫酸盐的葡萄酒,但腐败的风险会大大增加。所以,最好冷藏保存。值得注意的是,发酵本身会产生大量的亚硫酸盐,高达保持葡萄酒稳定所需亚硫酸盐含量的25%。正因为如此,真正的“无亚硫酸盐”葡萄酒是不可能的。

  12. 我的红酒(红色)是6加仑一桶的。我把一根小软管穿过桶顶部1/4的洞,通到一个装有水的玻璃壶里。没过多久,水就开始冒泡。经过一个月的冒泡(打嗝)后,我把酒装进一个玻璃车里。持续打嗝长达一年之久,这正常吗?我应该什么时候加入坎普登片,5加仑多少,我是否碾碎并与葡萄酒混合,然后倒入葡萄酒中?加药片对我的酒有什么作用?谢谢你,约翰

  13. JL,你酿酒过程的时间表有点不对劲。发酵的大部分应该在大约5到7天内完成。这也是当你第一次机架应该做在carboy。如果发酵是健康的,应该在两周或更短的时间内完成。一旦发酵完成,是时候再次机架,然后加入坎普登片-每加仑一个。这将有助于防止葡萄酒氧化和变质。一旦葡萄酒有足够的时间来清理,通常是1到2个月,葡萄酒应该再次进行陈酿。应该再加一剂坎普登片,你可以装瓶。事实上,你的发酵持续了几个月,这表明环境不适合葡萄酒酵母进行发酵。我建议你看一看我们网站上列出的文章“发酵失败的十大原因”:http://www.eckraus.com/wine-making-failure/

  14. 我是第一次酿酒师,非常感谢您的网站!昨晚我开始了我的第一次尝试,用黑莓果酒打底,并遵循了罐头上的酿酒过程。其中一个步骤是每加仑水加1片坎普登药片,我后来重新读了一遍,我应该等到第三或第四周。我在一些网站上读到,高水平的钠会停止发酵过程。我还没加酵母。我能做些什么来保存我的葡萄酒并确保它发酵吗?

  15. 艾米,坎普登片中的钠含量与发酵无关。量太小,影响发酵在任何方面。目前的问题是亚硝酸盐,坎普登片的有效成分。如果不采取行动,每加仑一片就会杀死一部分酒酵母,阻碍发酵。幸运的是,解决方法很简单。你所需要做的就是让亚硫酸盐从葡萄酒中消散。只需不盖发酵罐24小时即可。在此之后,就可以放心地加入酒酵母了。你仍然想在未来按照指示添加更多坎普登药片。

  16. 我想“保存”新鲜的榨橙汁、葡萄柚汁和柠檬汁,不需要冷冻,有人告诉我坎普登片不需要冷藏就可以作为防腐剂。然而,告诉我这件事的人说,她的橙汁变成了葡萄酒,但她认为这是因为她的瓶子是塑料的。我可以通过简单地添加坎普登片来保存新鲜果汁吗?这是一个神话吗?

  17. 丽塔,是的,你可以用坎普登片来保存果汁。每加仑果汁中加入一粒压碎的坎普登片。然后及时将容器密封。如果有足够的时间坎普登药片中的亚硫酸盐会消散到空气中。其次,确保容器是满的,没有顶部空间。第三,如果你不打算用果汁酿酒,你也可以添加山梨酸钾。这将防止坎普登错过的任何微生物繁殖并导致腐败。

  18. 如果每加仑使用1片坎普登片,那么每加仑与坎普登片混合需要多少山梨酸钾。

  19. 迭戈,重要的是要明白坎普登片是完全独立于山梨酸钾的,所以不管你是否使用坎普登片,你都要在每加仑酒中加入1/4茶匙的山梨酸钾。如果你在装瓶时加入糖来增加酒的甜味,那么你将需要每加仑使用1/2茶匙山梨酸钾。

  20. 吉米,在发酵完成后,我不会让酒超过两三天。通常情况下,你需要尽快将葡萄酒中的沉淀物清除掉。这是因为如果把葡萄酒放在沉淀物上很长一段时间,就会产生异味。

  21. 嗨……我已经做了一批苹果酒....它现在在一个密封的大桶里,正在发酵,但我读过的所有地方都说,你应该在加入酵母的24小时前加入坎普登片,而这次和上次我都没有这样做——我是在滤过苹果酒后加的,在苹果酒装瓶前24小时加的——我的苹果酒还能安全饮用吗?上次我让它发酵4周,然后在加入药片和装瓶......之前,我过滤了2/3次沉淀物,然后将苹果酒保存在冰箱里。

  22. 我自制葡萄酒已经有50多年了,还没有用过坎普登片或任何其他形式的亚硫酸盐。
    我的葡萄酒至少在2年内不会变质——在我看来,我的大多数葡萄酒在2年左右的时候味道最好。我的黑莓葡萄酒5年还很好。为什么每个人都认为必须用亚硫酸盐才能酿出好酒?

  23. 菲,你成功发酵的事实说明苹果酒一切正常。健康的发酵可以抑制霉菌和细菌的生长。在发酵后装瓶前加入坎普登片这样发酵后就能很好地保护它。

  24. 这是我人生中的第一批葡萄酒。我用了一种红葡萄,按照食谱加了水和糖。然后说,每加仑添加1个碎坎普登片和酵母营养的必须。在我添加营地之前,我有美丽的颜色,我的果汁后,营地被添加的果汁变得清晰。这正常吗?

  25. 琳娜,酒的真正颜色只有在发酵之后才会显现出来。葡萄的皮是颜色的来源。颜色是在发酵的前3到5天从果皮中提取的。如果你在发酵前注意到变色,那不是因为坎普登药片——它们没有这种能力——而是因为葡萄中松散的单宁酸脱落了。一旦发酵开始,它们和其他颜色色素的来源就会饱和到葡萄酒中。

  26. 在第一次发酵后,我把葡萄酒搁在架子上,让它静置三周。我注意到酒上面形成了一层薄薄的白色薄膜,所以我加了两个压碎的坎普登药片,这是一个一加仑的瓶子。瓶子里的酒的上半部分变得模糊了。我已经等了24小时了,天气还没放晴。有什么问题吗?

  27. 戴夫,我担心白色的薄膜(细菌)是造成葡萄酒雾霾的原因。在加入坎普登药片之前,最好先把酒从胶卷上卸下来。在这一点上,最好的选择是等待。我猜这种浑浊感会再次上升到顶部,然后你就可以把酒放进一个干净的罐子里了。

  28. 刚开始做我的第一批酒。圆叶葡萄葡萄酒。它刚刚静置了24小时。我去加入酵母,里面有棕色的果冻状漂浮物。我加入果胶酶,酵母营养,5片卡姆登片碾碎后放在我的酿酒点。我只酿了5加仑酒。它的味道有点酸葡萄的味道。在搅拌之前,我对所有设备进行了消毒。棕色的果冻正常吗?

    • 我会过滤掉葡萄中的果冻物质,然后加入酵母。正如CS所说,听起来像一些内葡萄。

  29. 艾普丽尔,我想仔细检查一下这些果冻状的东西,但我猜这是葡萄内部的果肉部分。但是,我也不能排除葡萄里有异物的可能。因为你所说的是不正常的,所以这取决于你的进一步调查。

  30. 我想用坎普登消毒少量果汁充值。我怀疑我是否能准确地把一块小于四分之一的平板电脑分成四份。为了达到这个目的,使用高于通常每加仑一标签的浓度是否有害?谢谢!

  31. 莫莉,对于我们正在讨论的这批产品,如果你添加的比标准含量多一点也没关系。尽你所能做到最好。

  32. 我是一家小茶叶公司的老板,我做水果茶,我正在寻找方法来保持我的产品的保质期,以用于商业目的。假设卡姆登适合做果汁,那么它也适合用来泡茶,不是吗?如果我选择用山梨酸钾和钾的组合
    焦亚硫酸盐,能延长保质期吗。每加仑茶要加多少?装瓶前是否需要像装酒一样加更多?茶会持续多久?食用这些亚硫酸盐是否有危险或健康风险?这些亚硫酸盐是7或8种过敏原之一吗?

  33. 我没有加campden。发酵开始于2天前。我有大约40天的时间来添加坎普登药片。但我不会得到坎普登药片,或者其他替代品?如果我得到它,我应该加多少2加仑

  34. Rajat,如果你没有坎普登片,你唯一可以使用的东西是焦亚硫酸钾或焦亚硫酸钠。如果这两种你都买不到,我唯一的建议就是把你所有的酿酒设备都弄干净,装瓶前等待40天,这样你就可以在装瓶前加入坎普登片。每加仑酒只需要加一片。

  35. 嗨,当我第一次放第二瓶酒的时候,我应该加campdem片吗,或者我可以每次放半瓶,这酒是由澳大利亚的阿比乌酿制的

  36. 大卫,如果酒还在发酵你就不应该往里面加坎普登片。如果你不确定,你可以用比重计来帮助你确定发酵何时完成。一些酿酒师会在发酵完成后加入坎普登片,但大多数酿酒师不会这样做。这取决于你是打算在葡萄酒澄清后立即装瓶,还是打算大量陈酿一段时间。这是另一篇博客文章,应该有助于澄清这一点:

    使用坎普登平板:如何,何时和为什么
    http://blog.eckraus.com/wine-making-tricks-and-tips/using-campden-tablets

  37. 在倒入还在发酵的葡萄酒之前,我错误地往我的加仑罐里加了1片坎普登药片,我需要把酒扔掉还是把它放在罐子里一段时间,这样发酵就可以重新开始了。

  38. 米克,你没理由把酒扔出去。你只需要让酒再动起来。如果发酵已经完全停止,将其四处飞溅,以摆脱Campden片剂中的SO2气体;把它放回加仑罐;再加一包新鲜的酒酵母。如果酒还在发酵,要有耐心。

  39. 2014年1月加入我们自己的蓝莓酒。我们已经折磨过一次了。现在是7月,酒还在发酵,很甜。我们能做什么?

  40. 琼恩,你在酵母里放多少水对它没有任何影响。影响酵母的是水的温度以及允许它在这个温度下停留的时间。重要的是,酵母包的再水化方向是精确地遵循。如果不这样做,就会杀死太多的酵母细胞,无法正常启动发酵。如果你觉得可能是这种情况,我建议再加一包酒酵母,只是这次直接撒在葡萄酒上,搅拌。

  41. 我最近开始了一批硬苹果酒,我让它在一个5加仑的塑料瓶子(蓝色水罐)中发酵,我想把它放进一个6加仑的玻璃瓶子里,我需要加果汁吗?还是只在瓶子里留一个气隙?我猜我将得到大约4加仑的空气空间会太大吗?

    • 蒂姆,只要它还在发酵,多余的空间就不是问题,因为从发酵中释放出来的二氧化碳会保护葡萄酒。然而,一旦发酵完成,你就需要处理多余的空间。下面的文章将对此进行更详细的讨论,并建议您如何处理多余的空间。

      补足
      http://www.eckraus.com/wine-making-topping-up

  42. 不确定这个问题是否与坎普登药片有关,但我的酒是冒泡的,我还没有添加酵母。它应该这样做吗?我应该等到它停下来再加入酵母吗?

  43. 布兰登,如果你是用新鲜水果酿制葡萄酒,而不是用浓缩酒等,很可能是用天然酵母发酵的。细菌开始发酵的几率也变小了。在任何一种情况下,你都需要添加亚硫酸盐,如坎普登片来阻止这种活动。然后在发酵罐上盖上薄毛巾,等待24小时。你想让亚硫酸盐气体消散。24小时后加入酒酵母。这将有助于确保你有一个健康的发酵。

  44. 我在加入酵母后马上加入了坎普登面包片。这会改变我这批酒的结果吗。我要把它倒出来重新来过吗?

  45. 以下是我遵循的步骤:
    1.碾碎的新鲜葡萄放进一个塑料桶里
    2.让葡萄(更确切地说是葡萄/果皮/果肉)从果汁上方升起(约6天)
    3.滤掉桶里的果汁,放入另一个塑料桶中。压榨果皮/果肉,并将其添加到之前除去的初榨果汁中。
    4.立即添加1片每加仑。
    5.等了大约7天,然后把“酒”榨干,每加仑加1块坎普登药片。
    我不知道它发酵完了没有。

    我最初的想法是葡萄本身的“野生”酵母会在1周的时间内发酵。
    然后加入坎普登片,就能杀死酵母。
    在第一次机架(从底部的沉淀物中除去它)之后,我添加了更多的药片,以确保任何坏的酵母都将死亡。在加入药片后,我确实只在开口上留了一张纸巾24小时。
    我现在在容器上有一个气闸,它仍然在“打嗝”。我想它还在发酵。
    这是怎么回事?我应该怎样做才能回收可能的废物?
    谢谢~

  46. BLU,我看不出你哪里有问题。让我惊讶的是,野生酵母在添加亚硫酸盐后仍然能够发酵。通常情况下,这很容易杀死任何野生酵母。期望发酵在6天或7天内完成是不现实的。这种情况一直在发生,但不能保证发酵就是这样进行的。此时您不需要做任何事情。让发酵继续。一旦冒泡“完全”停止,你绝对需要用比重计检查它,以确认发酵已经完成,没有“卡住”。然后你要给酒足够的时间来清除。希望这些信息对你有所帮助。

  47. 我做了第一批酒,我做了二次发酵,但我没有得到焦亚硫酸钠或钾。所以如果我不放焦亚硫酸钠或钾,然后装瓶。是我的酒会变质吗?

  48. 很高兴你在未来的9月12日在美国回复。

    我曾经在开放容器中发酵,但大多数时候我们都输给了微生物和腐败。我们转移到封闭的不锈钢罐,不需要任何亚硫酸盐预发酵。我将在整个发酵过程中使用红色。一旦发酵停止(明天),我将把盖子缩小到必须去除任何空气。二氧化碳正在排出空气。

  49. Nongothung,在你的葡萄酒中不使用亚硫酸盐并不能保证葡萄酒会变质,尽管可能性会高得多。它能保证的是,与添加了亚硫酸盐的葡萄酒相比,葡萄酒会更快地变得松散、颜色和新鲜。你可能会注意到葡萄酒通过氧化开始变色,最终,你可能会注意到葡萄酒开始慢慢变质或变成醋。

  50. 在我7加仑的瓶子里装满了阿利坎特/莫斯卡托果汁,尝起来有气泡,有点难闻的味道。卡博伊在车库里裹着移动的毯子,冬天的气温很长一段时间都接近零度。酒还能用吗,还是我死定了?

    • 科奇斯,如果葡萄酒是冒泡的,那么它很可能去年就没有发酵完。现在,由于温度越来越高,发酵可能已经开始重新开始,以清除残留在葡萄酒中的糖。这时候你最好的做法就是让发酵结束。发酵温度保持在70 - 75°F之间。一旦发酵完成:给它时间清理(一周或两周),然后把沉淀物剔掉。到那时你就可以把它装瓶了。如果你不用比重计,我建议你用一个。这将帮助你知道发酵是否已经完成,事实上,当它停止时。这种奇怪的味道可能会在它消失后消失,但我不确定,因为我不确定你在品尝什么。

  51. 我在加入campden片剂后的15小时内加入酵母,而不是等待24小时。这会造成问题吗?

    • Delwboy,不幸的是,没有办法确定它是否会导致问题。我最好的建议是等着看发酵活动是否开始。如果你在36小时内没有看到任何活动,我会尝试添加一包新的酵母。

  52. 的帮助!我丈夫在自制苹果酒。24小时后,他加入酵母,然后才意识到,在加入酵母之前,他从来没有放过坎普登片。他担心这会影响苹果酒的味道,破坏它。我们需要重新开始吗?

  53. 我采了一些晚季的麝香果,它们非常成熟。有的在我的手指间崩裂,但很香。我用卡姆登标签等清洗了我的carboy,但我没有洗muscadines,而是希望有更多的野生酵母存在,因为我也没有做reg葡萄汁。我听到了关于乳酸杆菌和醋酸杆菌的各种各样的东西,可能会破坏它。我加了一些蒙赤酵母和木斯卡定滤汁。它现在绝对在跳。冒泡了。我应该添加campden标签,然后添加更多的monch。酵母重新激活它,而不是等待。

    • 泰拉,是的,如果你愿意,你现在就可以加入坎普登石碑。在加入新的酵母包之前,你需要用毛巾将发酵罐打开24小时。

  54. 嗨,我刚才是不是把一片卡姆登片直接放进沸水里弄坏了我的酒,应该是冷水?当我这样做的时候,我注意到头发上有一种绿色的色调。还可以吗?

    • 苏珊,我相信你的酒一定没问题。将坎普顿片溶解在温水中是可以的。但是,你应该等到水冷却后再加入。

  55. 我在做6加仑的马斯卡定酒。9天前,我完成了初级发酵,并用气闸绞制成玻璃瓶。从第一天开始,我在气闸上就没有任何动静。不知道接下来该怎么走。我应该打开盖子,加入酵母,还是继续搅拌,让它变清?

    • 基思,由于大约70%的发酵是在初级阶段完成的,所以在二级阶段气闸中没有太多的活动是很常见的。这个时候发酵已经减缓,没有那么多的气体来发酵引起气闸活动。也有可能发酵已经完成。如果你还没有这样做,我要用一个新的比重计读数。如果读数没有显示发酵完成,几天后再进行一次读数。如果有移动,你只需要等待它完成。如果它保持不变,你就有一个停滞的发酵。要修复卡住的发酵,你需要知道是什么原因导致它卡住,然后才能纠正它。下面这篇文章将介绍导致发酵卡住的10个最常见的原因。

      发酵失败的十大原因
      http://www.eckraus.com/wine-making-failure

  56. 我正在制作前三批一加仑的葡萄酒和蜂蜜酒。我的蜂蜜酒是白葡萄浓缩酒,我的(红)葡萄酒是浓缩酒。我已经挣扎了两次,两次都刚刚开始清醒。我的问题是:我还没到玻璃加仑容器的颈部。我应该加入什么来提高罐子里的水,减少表面积?谢谢你的建议。

  57. 我的卡姆登平板电脑还能用吗?我把它整杯装进去了
    问候
    贝芙

    • 贝弗,我相信假以时日药片会溶解的。你要确保它们在酒中充分混合。

  58. 一个多星期前,我用一些泉水做了一批大黄酒。它还在发酵。我在加入酵母之前加了卡姆登片。与此同时,我喝了一些水,结果染上了鞭毛虫。我想知道发酵过程是否会杀死寄生虫,或者我是否需要倾倒这批货。很乐意听听你的想法。

    • 珍,我们对你的遭遇感到遗憾。不幸的是,我们没有相关信息,也不能肯定地告诉你发酵过程会杀死寄生虫。

  59. 我在做苹果酒。如果我不希望我的苹果酒太干,我必须添加人工甜味剂吗?或者我可以在完全发酵后添加更多的糖吗?

    • 诺伯特,让你的苹果酒变甜的正确方法是让它发酵完毕,清理干净,准备装瓶。你将添加山梨酸钾,以防止再发酵和甜,但你喜欢你的喜好。下面的文章将对此进行更详细的讨论。

      酿造甜葡萄酒
      http://www.eckraus.com/wine-making-sweet

  60. 在加入campden药片数小时后,一些容器的葡萄酒必须有绿色的色调。认真与否

    • 迈克尔,我们不认为这是一个严重的问题。我们也不认为坎普登药片导致了这种情况的发生,但如果是这样的话,这应该是暂时的。

  61. 亲爱的所有,

    我是用超市买的100%葡萄汁做红酒的,发酵前和发酵后需要用坎普登片吗?
    当我把它放在另一个容器中澄清葡萄酒时,我需要使用它吗?
    装瓶前,如何使用坎普登片?每加仑压碎1张桌子,与葡萄酒充分混合,
    这对吗?
    一旦我在装瓶前放入坎普登片,我是否需要等待一段时间比如24小时后装瓶,还是立即装瓶?

    • 萨默,如果你用的是在超市买的果汁或浓缩果汁,在加入酵母之前不需要加入坎普登片。在发酵之前添加它们是因为你是用新鲜的农产品酿造葡萄酒,它们会破坏水果上可能存在的任何细菌或野生酵母。下面的文章将讨论任何需要坎普登药片的额外时间。

      我什么时候添加坎普登药片
      http://www.eckraus.com/blog/add-campden-tablets-to-wine

  62. 在我的葡萄酒进入30加仑的橡木桶存放半年之前,我应该在酒里加入坎普登片吗?我有点困惑…因为我在按下后添加了MLF,已经几个星期了。我是不是应该先吃完malo再吃完campden再吃barrel?我将保持它充满,并在填充时用二氧化碳清洗。非常感谢!

    • 尼克,是的,你要等到苹果乳酸发酵之后再加入亚硫酸盐因为培养基对亚硫酸盐非常敏感。一旦苹果乳酸发酵完成,你需要加入坎普登片,而它是在桶中散装陈酿。

  63. 我正在制作黑莓酒,用热水冲洗我的加仑罐,加入果汁和糖,使用比重计是9.4,这对红葡萄酒来说是可以的,它发酵稳定

  64. 艾德,我在装瓶之前一直在用k -焦亚硫酸钠溶液和硫酸剂。你认为留在瓶子里面的溶液残渣和坎普顿药片的残留物一样吗?我不喜欢在我的葡萄酒中额外添加亚硫酸盐,因为有些人对亚硫酸盐敏感,甚至过敏。我从2002年就开始做这件事了,从来没有见过任何葡萄酒变质,其中一些现在已经陈年了。谢谢你的文章,继续关注。

    • 鲍勃,不幸的是,用亚硫酸盐消毒瓶子和直接把亚硫酸盐加到酒里是不一样的。

  65. 你好。我在做我的第一批马斯卡定酒。我用了一个博客上的食谱,不推荐坎普登药片。直到我把酒放在瓶子里发酵6-8周,我才开始在其他网站上阅读关于药片的文章。现在加药片还来得及吗?

    • 白兰地,你现在可以加入坎普登药片,但因为它们可能会破坏酵母,等待24小时,然后加入一包新的酵母。

  66. 我只是好奇坎普登药片在消毒方面有多可靠。例如,如果我要制作蜂蜜酒,并想用我制作的花草茶来调味。如果我担心我添加到茶中的任何污染的可能性,我可以依靠坎普登药片来消毒我的茶吗?主要是,坎普顿片消毒有什么必备的吗?当然,我仍然会尽可能小心地自己清理一切,但只是为了有一个我没有什么可担心的想法。它们能解决所有的问题吗?非常感谢!

    • 本,每加仑葡萄加一片,坎普登片就能杀死任何可能污染你酒的细菌。

  67. 我碾碎了一些苹果来做苹果酒,我遵循的食谱说,把一片坎普登片放入葡萄中,然后等待48小时,再加入酵母。我现在准备投酵母但发酵,可能是野生酵母已经开始了。我是应该使用另一台平板电脑,还是按照指示进行?

    • 菲尔,你没提你准备了多少加仑的苹果酒。坎普顿片的剂量是每加仑一片。如果你有超过一加仑,一片是不够的,我会在加入酵母之前加入适量的。

  68. 你好。我犯了个错误。我在每加仑葡萄汁中加入一茶匙焦亚硫酸盐。我该怎么办?谢谢你!

  69. 在加入1118酵母之前,我用了5片坎普登片,静置24小时。大约一个星期后,我用气闸把它装进了一个瓶子里。大约两周后,我又加了5加仑酒,同时又加了5片campden药片。此时,所有的起泡/发酵似乎都停止了,葡萄酒变得浑浊,而之前是清澈的。发生了什么事,我该怎么办?

  70. 我们刚开始用自家葡萄酿制第一批红酒!食谱上说要碾碎葡萄,加入水,糖和酵母。一周后倒入发酵罐。明天之前我没有酵母,所以现在葡萄和糖和水一起放在桶里。我是否应该今晚加入一片营地片,等24小时再加入酵母??

    • 艾玛,你可以加入坎普登药片,把发酵罐密封起来这样在你得到酵母之前,果汁就不会流出来了。然后你将它打开,用毛巾盖住,等待24小时后加入酵母。

  71. 这是第一次我用登选项卡为我的红酒,我从葡萄,我添加了每加仑1平板压碎葡萄和24小时后我添加酵母,在短短6天SG从1.095下降到低于1,瞬间我架必须和添加另一个登选项卡每加仑,味道和颜色很好,我的问题是如果我架两次,瓶子一个月,我应该添加另一个剂量的登在装瓶?

  72. 伯特,我不相信坎普登石碑的加入和云量有什么关系。坎普登药片不会引起云雾。更有可能是天气变暖了,酒又开始发酵了。我建议你用比重计来确认所有的糖都发酵了,发酵完成了。如果你发现重新发酵是原因,你唯一的选择就是保持耐心。

  73. 如果我装上卡姆登标签,在带气锁的桶上盖上盖子,等24小时我有危险吗?然后我把酵母涂上,重新密封?我一直在看书,我需要用卡姆登标签让桶开24小时。从来没有这样做过。我能像以前那样做吗?

  74. 我在做大黄酒,我的果汁是玫瑰红的。当我在开始发酵过程之前加入坎普登片时,红色消失了。这正常吗?

    • 鲍勃,有时亚硫酸盐会暂时改变酒的颜色但这只是暂时的。

  75. 谢谢你!是的,发酵几天后,颜色就回来了。我从你的网站上学到了很多东西。

  76. 我刚做了我人生中的第一批梨苹果酒,把果汁放进半杯约翰酒里,不小心在加酵母的同时加了卡姆登片。我太匆忙了,没有很好地按照指示做。是我毁了它,还是它会没事?谢谢

    • 安娜,酒没有坏,但酵母可能坏了。你只需要再加一包酵母。

  77. 我做了一杯10%酒精含量的酒。在机架后,它清除了一个漂亮的玻璃完成。这是一种不错的中号粉色葡萄酒(sg<1,清澈)。我把它加到每加仑1卡姆登片,加上山梨酸以便装瓶。当粉色的葡萄酒与糖、山梨酸盐和卡姆登片混合后,它就变成了浅橙色,不再是粉红色。我把它装在瓶子里,几周后,还是没有粉红色。
    我把一些倒进杯子里,加了一些糖来加甜,它仍然是粉红色的。
    为什么卡姆登石碑会脱色?

    • 亚硫酸盐和山梨酸钾都可以暂时降低葡萄酒的颜色。这种情况很少发生,通常表明你的葡萄酒酸度太低。我建议你用酸测试试剂盒来测试你的葡萄酒,并根据需要添加酸混合物。神奇的是,只要把葡萄酒放在合适的酸度范围内,就能让颜色恢复原状。

      酸性测试试剂盒
      https://eckraus.com/acid-test-kit/

      酸混合
      https://eckraus.com/acid-blend/

  78. 的帮助!这是我们第一次用一桶酒汁(意大利赤霞珠)酿制葡萄酒。我们使用的酿酒说明博客说,把坎普登片放进去,然后不盖盖子静置4小时,然后加入酵母。

    我们犯了两个错误。1)我们把坎普登药片碾碎,用1/4茶匙代替每加仑1片=6。2)在加入1/4茶匙酵母4小时后加入。直到今天我们才发现这个错误(我们周一晚上做了所有的事情,现在是周三早上。昨天盖子盖得松了,我们把它搅拌了2下。

    这种果汁还能挽救吗?我们能重新开始吗?你建议怎么做?

    非常感谢你在这方面的任何见解!

    • 凯拉,通常情况下,加入硫酸盐后要等24小时用毛巾盖住发酵罐再加入酵母。每个坎普登药片是1/16茶匙所以1/4茶匙6加仑不算多。所发生的一切就是大部分或全部酵母可能被破坏了。你只需要让亚硫酸盐离开然后加入另一包酵母。

  79. 用坎普顿片酿酒时,有必要使用酵母吗?或者我还能用这个方法狂野发酵吗?

    • 添加坎普登片剂是为了杀死果汁中可能存在的任何野生霉菌和细菌。不幸的是,它也很容易杀死任何葡萄酒酵母。驯化的酒酵母已被驯化到较小程度的亚硫酸盐。亚硝酸盐是坎普登片剂提供的,所以即使使用坎普登片剂,它也会茁壮成长。但是,如果使用了坎普登片,则需要等待24小时才能添加酒酵母。在这段等待期间,用一件薄衣服盖住酒。然后加入酵母。

  80. 你好,
    今天装瓶前我会在酒里加坎普登片。喝完后马上喝一瓶安全吗?

    • 戴安娜:在加了坎普顿片后马上喝葡萄酒是无害的,但为了葡萄酒的质量,你要让它陈年。

  81. 所以我来这里的全部原因就是想看看哪种坎普登平板电脑更好。钠还是钾?

    • 本,首先要了解的是,这三种酿酒原料都起着同样的作用:坎普登片、焦亚硫酸钠和焦亚硫酸钾,它们都向溶液中添加亚硫酸盐。不管是酒还是水,结果都是一样的。无论您使用这三种方法中的哪一种,结果都是相同的。亚硫酸盐被加入到液体中。下面的文章将对此进行更详细的讨论。

      转亚硫酸盐简单指南
      https://blog.eckraus.com/a-simple-guide-to-metabisulfites

  82. 我正准备从初级发酵到二级发酵,我是应该在二级发酵的时候,每加仑添加1标签campden,还是应该让葡萄酒发酵而不添加campden,并在装瓶前24小时添加二级发酵?

  83. 问:超级kleer和campden可以同时添加到葡萄酒中吗(装瓶前24-48小时),还是会产生味道和香气?

  84. 我猜你会问它会没事吗因为你没有使用坎普登药片。好消息是你已经成功地开始发酵了。这对保护葡萄酒很重要。到目前为止,你还好。然而,我强烈建议你在装瓶前添加一些坎普登片,并与以后的批次一起使用。

    • 谢谢你的博客。

      我昨晚喝了一批杏酒。我把坎普登石碑压碎,混在一起。不幸的是,我密封了主发酵罐来移动它,忘记把盖子打开了。我把它密封了一晚上或者12个小时。今天早上我打开包装,发现颜色比上一批要深一些。我是应该把这批酵母扔掉,还是等24小时确保它消散,还是像往常一样在今晚添加酵母?

      • 达德利,在加入甜藤片后盖上发酵罐不应影响颜色。然而,在加入酵母之前,你需要用毛巾盖住它24小时,让亚硫酸盐离开。

        • 首先我要说我是个初学者。我正在制作樱桃酒,从我开始到现在已经一周或更短的时间了,我把卡姆登药片放进去后密封了盖子,然后在24小时后加入酵母。我没有意识到我不应该在那个时候盖上盖子,现在我的酒看起来不像它应该冒泡/发酵的样子。现在有什么我该做的吗?

  85. 3天前,我从果园里收获了15加仑的果汁,我现在正准备处理它——果汁已经在3个5加仑的玻璃瓶里放了3天了。野性发酵已经开始了…现在尝试用坎普登药片消灭一切是不是太晚了??的帮助!

    • 杰夫,现在杀死野生酵母菌和细菌还不晚。继续添加坎普登药片。

  86. 我的天哪!我要学的东西太多了,一开始我收到了很多来自人们的建议。我有一个5加仑装葡萄的容器。把我的酵母(没有campden标签)放置并加气3周。过滤后,放入玻璃瓶,再放置3周,慢慢释放。再次敲打和溶解坎普登标签。现在它静止了。我在吃药片之前尝过,它需要额外的甜味(我确实有山梨酸钾)。我现在意识到,当我读到这里时,我可能没有完全正确地按照正确的顺序做,我的下一步是什么?

    • 艾琳,欢迎来到家庭酿酒!一旦发酵完成,你就可以等待它的清除。一旦它完全清理干净,你将把它的沉淀物剔掉,加入山梨酸钾和甜味剂,再加入另一组坎普登片和一瓶。下面是一篇介绍酿酒步骤的文章。

      酿造葡萄酒的7个步骤
      https://eckraus.com/wine-making-steps/

  87. 我想知道,如果我在酵母里放了太多水,它还能起作用吗?我把毛巾放在上面24小时,然后空气锁住,葡萄还能发酵吗?或者我还能再加一些酵母进去让它发酵吗?还是我应该重新开始。谢谢你

  88. 瑞安,你并没有毁了你的酒,但你可能杀死了大部分或所有你添加的酵母。有一个简单的补救办法。等待24小时,加入另一包酵母。如果你没有另一包酵母,密封必须密封,保持亚硫酸盐从坎普登片被困住。这种方式可以保持一个星期或更长时间。拿到酵母后,打开盖子24小时后再加入。如果你在24小时前添加了坎普登片,但没有酵母,再加半剂量,密封直到你得到酵母。等待24小时,不盖盖子,然后加入。

  89. 我有大麻元和钠元。你能告诉我它们有什么不同吗?我还有山梨酸盐,这是干什么用的?

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