破碎效率的计算与改进

如果你是一个家庭酿酒师，你可能听说过饲料效率在酿酒厂。但它是什么，为什么重要?

捣碎效率是通过捣碎过程获得的有效糖的百分比的测量。啤酒麦芽含有一定量的复合糖，从醪中提取的比例决定了醪效率。通过提高麦芽浆的效率，人们可以使用更少的麦芽，节省一点钱，但对家庭酿酒商来说，真正的价值是能够准确预测在配制啤酒时所需的麦芽量啤酒的配方．

计算醪效率

稍后我们将讨论如何提高醪效率，但现在，这里有一种计算醪效率的方法，通过使用每加仑点数(PPG)的重力测量:

假设我们用了10磅棱麦芽这种麦芽的重力等级是1.037，也就是37分。在麦芽浆和喷雾之后，我们得到了5加仑的麦芽汁。如果我们要从麦芽中提取所有的糖(达到100%的效率)，得到的麦芽汁将总共有370点(37点* 10磅)。除以5加仑，煮沸前的重力为74点/加仑，即重力为1.074。

但即使是最有效的捣碎过程也不能从麦芽中提取出所有的糖。家酿啤酒的典型醪效率大约在60-80%之间，不过这个数字可能会根据酿造的啤酒、啤酒的类型而有很大差异公司自产自用设备被使用，以及其他因素的数量。

继续上面的例子，假设实际测量到的麦汁的重力由a液体比重计是1.050。我们简单地用实测重力除以势重力计算出醪效率:

50 / 74 = 67.6%

计算麦芽醪效率的挑战性在于，我们倾向于使用多种类型的麦芽酿造，通常提取等级不同。结果，计算变得有点复杂。

假设我们捣碎下面的谷物账单，最终得到5加仑的麦芽汁:

• 8磅。两排麦芽基(1.037)
• 2磅。慕尼黑麦芽(1.033)
• 1磅。水晶60L麦芽(1.034)

我们的总开采潜力为:

[(37 * 8) + (33 * 2) + (34 * 1)] / 5 = 79.2

如果我们测得的煮前重力为1.060，那么我们的醪效率是这样计算的:60 / 79.2 = 75.8%

这实际上是一个相当好的效率!

提高醪效率

刚开始酿造全谷物啤酒的人可能会发现他们的麦芽浆效率在50-60%的范围内。通过始终如一的笔记，可以通过以下方式提高醪效率:

• 更好的谷物粉碎-如果谷物碾碎得不够，就很难从谷物中提取糖分。另一方面，如果谷物被碾碎太多，酿酒师就有被卡住的风险。设置是很重要的颗粒机得到一个合适的暗恋对象。
• 改进的醪制工艺(适当的pH值、温度、水粒比、醪长)
• 适当的水化学
• 改进喷雾技术-较慢的喷雾(30-60分钟)会比快速喷雾从麦芽浆中冲洗出更多的糖。喷太多水会降低你的捣碎效率。

以上都是提高醪液效率的有效方法。控制住它们，你就会从谷物中获得更多的糖。

你在自制咖啡的时候会计算萃取效率吗?你的捣碎效率提高了吗?
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大卫·阿克利(David Ackley)是一位啤酒作家、啤酒酿造商，自称是“精酿啤酒十字军”。他持有酿酒和蒸馏协会颁发的普通酿造证书。